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                                  IL MIO BLOG HA CAMBIATO INDIRIZZO,   

                                                    ADESSO  E’ SU  GIALLOZAFFERANO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

                               VENITE   A TROVARMI  E  CONTINUATE 

                                       A SEGUIRMI    VI ASPETTO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

                      http://blog.giallozafferano.it/cucinasissi/

RICETTE PER LE FESTE – RISOTTO CON RADICCHIO, PERE E CANNELLA

Il “Risotto con Radicchio,

Pere e Cannella”

è un primo piatto che,

con il suo aspetto e il suo gusto

particolare, va benissimo

per le feste!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso

radicchio

pere

brodo

cannella in polvere

vino bianco

burro

Parmigiano grattugiato

1 cipolla

sale q.b.



Preparazione

Pulite e lavate il radicchio,

tenendo da parte alcune foglie  

per la decorazione e tagliando 

il resto a  listarelle.

In un tegame, sciogliere il burro

con la cipolla, tostare il riso

aggiungere il radicchio.

Sfumare con il vino bianco

e  continuare

la cottura mescolando 

e aggiungendo il brodo.

Sbucciare le pere, tagliarle a  cubetti  

e  farle caramellare in un padellino

con del burro.

Aggiungere la cannella 

e farle insaporire.

A fine cottura, regolare il risotto

di sale e mantecare  con del Parmigiano.

Prima di servire, aggiungere le pere e

decorare con  le foglie di radicchio.


“RUSTICHELLE” AL FORNO CON VERZA, SALSICCIA E SCAMORZA

In cucina, mi piace variare 

i formati di pasta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi ho utilizzato 

le “Rustichelle”  

le conoscete??????????

Le ho preparate al forno

con salsiccia, verza e scamorza.

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Ingredienti per 4 persone:

400 g di rustichelle

400 g di verza

200 g di salsiccia

120 g di scamorza

60 g di Parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di brodo di carne

1 cipolla

olio evo

sale

 


Preparazione

Pulire la verza, tagliarla e

sbollentarla in acqua salata

per 2 – 3 minuti.

Sbucciare la cipolla e tritarla;

tagliare la scamorza a cubetti.

Spellare la salsiccia,  rosolarla

a fuoco vivace in una padella

antiaderente e tagliarla a tocchetti.

Rosolare  la cipolla nell’olio,

aggiungere la verza e proseguire

la rosolatura per 2 – 3 minuti.

Bagnare con il brodo, coprire

e continuare la cottura  

ancora per 5 – 10 minuti.

Mettere la verza

con la salsiccia in una zuppiera.

Imburrare una pirofila

e lessare le  ”rustichelle”  

scolandole al dente.

Una volta pronte,  

disporle nella zuppiera, amalgamando

bene il tutto e metterle 

nella teglia ricoprendole

con la scamorza e il Parmigiano.

Passarle in forno caldo a 180°C

per 5 – 10 minuti.

 

COMPLIBLOG E NUOVO CONTEST!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il Ottobre di un anno fa, 

nasceva il mio blog!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ricordo ancora il momento preciso in cui

ebbi l’idea di crearlo, spinta dal

desiderio  di avere un qualcosa

di  ”mio”  che assorbisse il mio tempo

e le mie energie soprattutto,

dalla voglia  di condividerlo con gli altri.

Prima di   “offrirvi”   un  “Muffin  al  

Caffe’ con Cuore di Cioccolato” 

e  parlarvi del mio nuovo contest

“Autumn  and Halloween Brunch”

permettetemi di fare dei ringraziamenti.

Per cominciare, devo ringraziare

la mia famiglia, che seppur scettica,  

mi ha  sostenuto in questa avventura.  

Grazie  ai  “colleghi”  

gentili disponibili,

che mi hanno consigliata  

su come muovermi,

aiutandomi migliorarlo e

farlo conoscere nell’ambiente,  

a  chi mi segue costantemente

mi sprona  a fare sempre di più,  

e  a chi, sul mio blog, ci arriva sempre

di corsa, senza trovare il tempo di 

potersi fermare lasciarmi un salutino.

Infine,  come  non ringraziare

 i “colleghi” invidiosi ostili, che  hanno

 “creduto” di potermi prendere in giro,  

solo, perchè  ero e sono ancora agli

inizi, che hanno cercato di ostacolarmi

in vari modi  e  lo hanno deriso, 

ritenendolo una cosa

da poco???????????

Eh si, dovevo immaginarmelo  

che  ”invidia, ignoranza  

competizione”, esistono anche 

nel mondo virtuale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dopo tutti questi ringraziamenti, 

è arrivata l’ora di festeggiare insieme

con golosissimi “Muffin al Caffè

con Cuore di Cioccolato”  che

ho preparato apposta per l’occasione 

e dei quali  a breve, 

posterò la ricetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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“Servitevi  pure”  e nel frattempo,

pensate a quali ricette  scegliere,

per partecipare al mio nuovo  

“Contest”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


“Autumn  and Halloween Brunch”

 

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Quale tema migliore  di 

un  “Brunch” Autunnale”  

che se possibile, si ispiri anche

alla festa di “Halloween”da organizzare

magari in campagna che in questo periodo 

è bellissima, ricca di colori???????

E allora, via  a  “Focacce, Stuzzichini,

Torte Salate, Pane, Frittate,

PanCakes, Dolci, Confetture, 

che richiamino possibilmente

anche la festa di “Halloween”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il Contest, inizia oggi

3 Ottobre 2013 terminerà

alla mezzanotte del Dicembre 2013.

Il 10 Dicembre 2013, saranno

note le ricette vincitrici. 

Non siete obbligati, ma, se deciderete

di seguirmi ( Google +1, Twitter,

Pinterest, Bloglovin) mi farebbe

molto piacere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vi possono partecipare tutti, anche

coloro che non hanno un blog  

(vi basta inviarmi un’email con

i vostri dati, l’autorizzazione

pubblicarli,titolo, preparazione foto 

della ricetta).

I FOOD Bloggers invece, devono

rispettare le seguenti regole,

pena, l’esclusione dal Contest.

Eccole :


1) Prelevare il banner e inserirlo

   nel post delle vostre ricette

   con la seguente dicitura: 

   con questa ricetta partecipo 

   al Contest “Autumn and Halloween

   Brunch” del blog 

  “La Cucina di Sissi” e linkarlo 

   a questa pagina;


2) Inserire il banner anche nella

   sidebar del vostro blog

   o nella cartella che contiene i

   vostri contest, con link sempre

   a questa pagina;


3) Potete partecipare con un massimo

   di tre ricette che devono riportare

   la data del contest (in caso

   contrario, vi basterà ripubblicarle)


Le ricette vincitrici saranno tre

le sceglierò io, in base alla

presentazione del piatto, agli ingredienti

di stagione utilizzati, al loro abbinamento 

e alla preparazione della ricetta. 

 

Ed ora, passiamo ai  premi, che spero, 

vi piacciano e vi siano utili in cucina.

Il mio blog  non  è  sponsorizzato

da nessuna azienda per cui,  si tratta

di  ”regalini” che ho acquistato io.


1° premio

tortiera rotonda apribile (28 cm) 

1 stampo per il forno diviso 

in 12 porzioni singole

per preparare sfiziose ricette

salate e dolci

 

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2° premio

Penna decora dolci con 5 beccucci 

decorativi, punto d’appoggio

per la penna 

e utensile per la pulizia, per

sbizzarrirvi come più vi piace

nelle vostre decorazioni

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3° premio

4 Coppapasta di diverse forme

perfetti per pasta, riso,

verdure, uova e dolci

 

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Allora, che cosa aspettate??????????

Diamo inizio alla festa

e buon divertimento!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Ricette partecipanti


Ricette Salate

1)  Tortino di Ricotta agli Aromi con Finferli Trifolati   

     del Blog  ”Rosso melograno”

2) Ossa di Pane  del Blog   ”Mammarum”

3) Dip – Halloween  del Blog  ”Dolci Pasticci”

4) Ragnetto o Scherzetto????   del Blog  ”Stella Golosa”

5) Drink Bloody Mary – Prelievo di Sangue 

   del Blog  ”Cream & Shout”

6) Sfoglie alla Zucca  del Blog  ”Son Nata Paperoga”

 

Ricette Dolci

 1)  Dita Mozzate  del  Blog  ”Semi di Vaniglia”

 2)  Fantasmini  Glassati   del  Blog  

    “Semi  di Vaniglia” 

 3) Tortelli di Zucca Fritti Dolci  del Blog  ”NoodLoves”

 4) Dolcetti alla Zucca per Halloween”  del  Blog  

  “Storie da Mordere”

 5) Biscotti di Halloween – Denti di Vampiro  

    del Blog “Mammarum”

 6) Zucche Biscotto  del Blog  ”Letizia in Cucina”

 7) Zucche Dolci di Halloween  del Blog  

    “La Cucina della Porta Accanto”

 8) Ragnetti Golosi  del Blog  ”Pasticci e Pasticcini”

 9) Trick or Treat?  del Blog  ”Blueberry Muffin

     Bakery”

 10) Un Cheesecake da paura!!  del Blog

     ”Semi di Vaniglia”

 11) Skeleton Cookies  del Blog  ”Vivi in cucina”

 12) Torta Cremosa, Ricotta, Pere e Cioccolato  

      del Blog  ”Le Mie Nuvole di Panna”

 13) CupCakes alla Mela Caramellata 

     del Blog  “Cream & Shout”

14) Biscottone di Halloween  del Blog  

    “Le 1000 Fantasie di Annaly”

15) Torta di Zucca o Carote 

      del Blog  ”Ortaggi che Passione”

16) Crostata Ragnatela con Crema alla Nutella 

     del  Blog  “Ortaggi che Passione”

RICETTE PER LE FESTE – GIRELLE DI SFOGLIA CON PEPERONI, SALSICCIA,TACCHINO E ZUCCA

Che ne dite, se cominciamo a pensare

al  ”Menù delle Feste”????????

“Natale” arriverà presto per cui,

è meglio organizzarsi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi vi propongo

un “Finger Food”

ovvero, le “Girelle di Sfoglia

con Peperoni, Salsiccia,

Tacchino e Zucca”.

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Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia

peperoni rossi e gialli

salsiccia

petto di tacchino

zucca

della cipolla

burro

vino bianco

olio evo

sale q.b.


Preparazione

Pulire la zucca, privandola

di semi e filamenti, tagliarla a cubetti

e sbollentarla in acqua salata.

Sciacquare il petto di tacchino

sotto l’acqua corrente, salarlo

e tagliarlo a listarelle.

Spellare la salsiccia e sbriciolarla.

Pulire i peperoni e tagliarli.

Mettere dell’olio in una padella,

aggiungere i peperoni

e cuocerli a fiamma vivace

(per una versione light, potete grigliarli).

Aggiungere la salsiccia e continuare

la cottura, facendo insaporire

e regolando di sale.

In altra padella sciogliere del burro

con la  cipolla e rosolarvi la carne.

Sfumare con del vino bianco, 

aggiungere la zucca, regolare di sale

e continuare la cottura ancora

per alcuni minuti.

Stendere i rotoli di pasta sfoglia

su un piano da lavoro 

e  ricoprirli con il ripieno.

Avvolgerli e tagliarli, disponendo

le girelle ottenute su delle teglie 

rivestite con carta da forno.

Cuocere in forno a 200°C  

per 25 – 30 minuti.

 

FRITTELLE DI PASTA DA PANE SALATE E DOLCI

Oggi vi propongo

le “Frittelle di Pasta da Pane”

ovvero, la pasta per fare la pizza.

Le ho preparate salate,

aggiungendo erbe aromatiche

e peperoncino e dolci,

aggiungendo zucchero

cannella!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Voi quale preferite????????

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Ingredienti

Per la pasta da pane:

600 g  di farina 0

330 g di acqua a temperatura ambiente

15 g di lievito di birra

10 g di sale

10 g di zucchero

20 g di olio evo

 


Per le frittelle salate

erbe aromatiche e peperoncino


Per le frittelle dolci 

zucchero e cannella in polvere

 

 

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Preparazione

Versare la farina a fontana, formando

un buco al centro e aggiungere 

il lievito sciolto nell’acqua

con lo zucchero.

In un’altra terrina, miscelate

l’olio con dell’altra acqua e il sale 

e aggiungetelo all’impasto.

Cominciare a impastare, aggiungendo

se necessario, dell’altra acqua o farina 

far lievitare coperto per un paio d’ore.

Riprendere l’impasto, dividerlo

in due parti, aggiungendo

a una il peperoncino 

e le erbe aromatiche 

e all’altra, la  cannella 

e lavorarlo nuovamente.

Formare dei salami, tagliarli a tocchetti

e friggerli  in olio caldo.

Una volta pronte, disporre le frittelle

su carta assorbente da cucina, rotolare

quelle dolci nello zucchero mescolato

con la cannella e servirle.

 


 

RICETTE BIMBY – CUPCAKES ALL’ARANCIA

Sono delle “MiniTortine”

di origine statunitense

e vanno molto di moda

in questo periodo.

Il loro nome “CupCakes” 

è dovuto alla forma, in quanto,

sono grandi come una tazzina (cup).

Quelle che ho preparato

io con il “Bimby”

sono all’arancia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 24 pezzi (12 persone)

Per l’impasto:

150 g di farina 00

240 g di zucchero

240 g di burro morbido a pezzetti

4 uova

2 cucchiaini di lievito per dolci

buccia grattugiata e succo d’arancia

 


Per la Crema Pasticcera all’Arancia

Ingredienti per 6 persone:

50 g di fecola di patate o frumina

500 g di latte

5 tuorli

100 g di zucchero

buccia d’arancia grattugiata


Preparazione

Mettere nel boccale il burro,

lo zucchero, le uova, il latte,

la buccia e il succo d’arancia 

e impastare  per 30 sec. – vel. 3.

Aggiungere la farina e mescolare

per 20 sec. – vel. 5.

Aggiungere il lievito e amalgamare

per  5 sec. – vel. 5.

Versare l’impasto nei pirottini

riempendoli non oltre la metà

e  metterli in forno caldo

a  180°C  per 20 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema

versando nel boccale pulito

gli ingredienti e cuocere

per  7 min. – 90° – vel. 4.

Mettere la crema  

in  una  ”sac à poche” 

e decorare  i CupCakes,  

aggiungendo scagliette  di cioccolato

e buccia d’arancia grattugiata.

RICETTE BIMBY – QUENELLE DI PATATE AL FORNO

Oggi con il “Bimby”

ho deciso di preparare

le  ”Quenelle

di Patate al Forno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con questo termine,

si indica un composto salato o dolce,

tipico della cucina francese,

dalla forma ovale

e dalla consistenza cremosa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 40 pezzi:

800 g di acqua 

500 g di patate sbucciate

e tagliate a tocchi

50 g di burro morbido a pezzi

30 g di Parmigiano grattugiato

origano 

noce moscata

20 g di pane grattugiato

2 tuorli

 sale q.b.

 

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Preparazione

Mettere l’acqua nel boccale,

disporre le patate nel cestello, posizionarlo e cuocere

per 25 min. - Varoma – vel. 2.

Togliere il cestello, svuotare il boccale

dall’acqua e senza lavarlo, posizionare la farfalla.

Mettere nel boccale le patate, il burro

e amalgamare per 30 sec. – vel. 3.

Aggiungere  il sale,  il Parmigiano,

il pane grattugiato, l’origano,

la noce moscata, i  tuorli e amalgamare

per 30 sec.- vel. 3.

Dare al composto la forma  di “quenelle”

modellandolo tra due cucchiai inumiditi

e disponendole man mano sulla placca

del forno, rivestita con carta forno.

Cuocere in forno caldo a  180°C 

per 20 minuti  circa. 

 

RICETTE BIMBY – SFORMATINI DI POLENTA CON BROCCOLI E SALSICCIA

Oggi con il “Bimby”  ho preparato

gli “Sformatini di Polenta

con Broccoli e Salsiccia”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per quanto riguarda il gusto,

la  ”Polenta”, non ha nulla da invidiare

quella fatta in modo tradizionale,

per quanto riguarda l’aspetto,

lascio giudicare a  voi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone

Per la polenta

1500 g di acqua

400 g di farina di mais bramata 

1 cucchiaio di sale grosso

1 cucchiaio di olio evo


Per il ripieno

broccoli

salsiccia

aglio

olio evo

sale q.b.


Preparazione

Versare nel boccale l’acqua,

il sale e l’olio e portare a bollore

per 12 min. - 100°C – vel. 1.

Aggiungere dal foro del coperchio con

lame in movimento a  vel. 2  la farina.

Spatolare a fondo ogni tanto,

lasciando inserita la spatola e cuocere

per  40 min. - 100°C – vel. 2.

Pulire i broccoli, dividerli  in cimette

e sbollentarli  in  acqua salata.

Spellare la salsiccia e sbriciolarla.

Rosolare l’aglio con l’olio, 

aggiungere i broccoli  e farli stufare.

A metà cottura, aggiungere la salsiccia

 cuocere  ancora  per alcuni minuti,

facendo insaporire il tutto 

e aggiungendo se necessario, 

dell’altro sale.

Formare con la polenta

delle  ”cupolette” 

con un  incavo al centro.

Versarvi dentro i broccoli

con la salsiccia servire.

 

 

SPAGHETTI CON BIETOLE E TONNO

Anche oggi è la volta

di un primo piatto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Infatti, vi propongo gli

“Spaghetti con Bietole

e Tonno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

spaghetti

bietole

tonno 

olio evo

aglio

concentrato di pomodoro

sale e pepe


Preparazione

Pulire le bietole, lavarle sotto

l’acqua corrente e scottarle

in acqua bollente salata per 5 minuti.

Successivamente, scolarle,

strizzarle  e tritarle grossolanamente.

Sbucciare  l’aglio e rosolarlo

in una padella con l’olio.

Unire il concentrato di pomodoro

e lasciar cuocere per qualche minuto.

Aggiungere le bietole e continuare

la cottura per 15 minuti.

Unire il tonno sbriciolato,

regolare di sale e cuocere 

ancora per altri 5 minuti, 

mescolando spesso.

Cuocere gli spaghetti, scolarli e saltarli

in padella con il condimento.

Spolverizzare con del pepe e servire.