RISOTTO CON ZUCCA E FUNGHI

Oggi vi propongo

il “Risotto con Zucca e Funghi”

un classico primo piatto

autunnale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

riso

zucca

funghi

brodo vegetale

cipolla

aglio

olio evo

vino bianco

sale

 burro

Parmigiano grattugiato


Preparazione

Pulire la zucca  privandola di semi

e filamenti tagliarla a cubetti.

Pulire e tagliare i funghi.

 Rosolare l’aglio con l’olio,

aggiungere i funghi, aggiustarli di sale

e cuocerli a fiamma vivace.

Nel tegame che conterrà il riso,

sciogliere il burro con la cipolla.

Aggiungere i dadini di zucca,

farli ammorbidire e aggiungere il riso,

facendolo tostare.

Sfumare con il vino bianco  

continuare la cottura, mescolando  

e bagnando man mano con il brodo.

A metà cottura aggiungere i funghi

e insaporire il tutto, aggiustando di sale.

Una volta pronto, mantecare con burro

e formaggio e servire.

RICETTE BIMBY – CROSTATA CON CREMA BIMBY, NOCI E CIOCCOLATO

Rieccomi qui, dopo 

qualche giorno d’assenza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi vi offro

la “Crostata con Crema Bimby,

Noci e Cioccolato”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Per la pasta frolla 

Ingredienti per una teglia

di cm 26 di diametro:


300 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

80 g di zucchero

130 g di burro morbido a pezzetti

1 cucchiaino di lievito per dolci

(a piacere)

 scorza di limone a pezzetti


Per la Crema Bimby

Ingredienti per 4 persone:

500 g di latte intero

40 g di farina 00

100 g di zucchero

2 uova

scorza di limone

 

noci sgusciate e cioccolato

fondente tritato da aggiungere 

alla  “Crema Bimby”

 


Preparazione

Mettere nel boccale

la scorza di limone e lo zucchero,

tritare per 10 sec. – vel. 8.

Unire la farina, le uova, il burro,

il lievito (a piacere) e impastare

per  20 sec. – vel. 5.

Avvolgere l’impasto nella pellicola

trasparente e riporre in frigo

per circa 15 minuti prima di utilizzarlo.

Nel frattempo, preparare  

la  “Crema Bimby” mettendo

nel boccale pulito la scorza di limone

e lo  zucchero e polverizzare

per 20 sec. – vel. 7.

 Aggiungere il latte,  le uova,  

la farina e cuocere 

per  7 min. – 90°C – vel. 4.

 Riprendere l’impasto e stenderlo

in una teglia imburrata e infarinata.

Ricoprire  il fondo con la crema,

le noci e il cioccolato.

Con  l’impasto avanzato, formare

delle strisce e disporle sulla crostata.

Cuocere  in forno caldo a 180°C

per 35 – 40 minuti.

COMPLIBLOG E NUOVO CONTEST!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il Ottobre di un anno fa, 

nasceva il mio blog!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ricordo ancora il momento preciso in cui

ebbi l’idea di crearlo, spinta dal

desiderio  di avere un qualcosa

di  “mio”  che assorbisse il mio tempo

e le mie energie soprattutto,

dalla voglia  di condividerlo con gli altri.

Prima di   “offrirvi”   un  “Muffin  al  

Caffe’ con Cuore di Cioccolato” 

e  parlarvi del mio nuovo contest

“Autumn  and Halloween Brunch”

permettetemi di fare dei ringraziamenti.

Per cominciare, devo ringraziare

la mia famiglia, che seppur scettica,  

mi ha  sostenuto in questa avventura.  

Grazie  ai  “colleghi”  

gentili disponibili,

che mi hanno consigliata  

su come muovermi,

aiutandomi migliorarlo e

farlo conoscere nell’ambiente,  

a  chi mi segue costantemente

mi sprona  a fare sempre di più,  

e  a chi, sul mio blog, ci arriva sempre

di corsa, senza trovare il tempo di 

potersi fermare lasciarmi un salutino.

Infine,  come  non ringraziare

 i “colleghi” invidiosi ostili, che  hanno

 “creduto” di potermi prendere in giro,  

solo, perchè  ero e sono ancora agli

inizi, che hanno cercato di ostacolarmi

in vari modi  e  lo hanno deriso, 

ritenendolo una cosa

da poco???????????

Eh si, dovevo immaginarmelo  

che  “invidia, ignoranza  

competizione”, esistono anche 

nel mondo virtuale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dopo tutti questi ringraziamenti, 

è arrivata l’ora di festeggiare insieme

con golosissimi “Muffin al Caffè

con Cuore di Cioccolato”  che

ho preparato apposta per l’occasione 

e dei quali  a breve, 

posterò la ricetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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“Servitevi  pure”  e nel frattempo,

pensate a quali ricette  scegliere,

per partecipare al mio nuovo  

“Contest”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


“Autumn  and Halloween Brunch”

 

Crea il tuo banner in mybannermaker. com!

 

 

Quale tema migliore  di 

un  “Brunch” Autunnale”  

che se possibile, si ispiri anche

alla festa di “Halloween”da organizzare

magari in campagna che in questo periodo 

è bellissima, ricca di colori???????

E allora, via  a  “Focacce, Stuzzichini,

Torte Salate, Pane, Frittate,

PanCakes, Dolci, Confetture, 

che richiamino possibilmente

anche la festa di “Halloween”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il Contest, inizia oggi

3 Ottobre 2013 terminerà

alla mezzanotte del Dicembre 2013.

Il 10 Dicembre 2013, saranno

note le ricette vincitrici. 

Non siete obbligati, ma, se deciderete

di seguirmi ( Google +1, Twitter,

Pinterest, Bloglovin) mi farebbe

molto piacere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vi possono partecipare tutti, anche

coloro che non hanno un blog  

(vi basta inviarmi un’email con

i vostri dati, l’autorizzazione

pubblicarli,titolo, preparazione foto 

della ricetta).

I FOOD Bloggers invece, devono

rispettare le seguenti regole,

pena, l’esclusione dal Contest.

Eccole :


1) Prelevare il banner e inserirlo

   nel post delle vostre ricette

   con la seguente dicitura: 

   con questa ricetta partecipo 

   al Contest “Autumn and Halloween

   Brunch” del blog 

  “La Cucina di Sissi” e linkarlo 

   a questa pagina;


2) Inserire il banner anche nella

   sidebar del vostro blog

   o nella cartella che contiene i

   vostri contest, con link sempre

   a questa pagina;


3) Potete partecipare con un massimo

   di tre ricette che devono riportare

   la data del contest (in caso

   contrario, vi basterà ripubblicarle)


Le ricette vincitrici saranno tre

le sceglierò io, in base alla

presentazione del piatto, agli ingredienti

di stagione utilizzati, al loro abbinamento 

e alla preparazione della ricetta. 

 

Ed ora, passiamo ai  premi, che spero, 

vi piacciano e vi siano utili in cucina.

Il mio blog  non  è  sponsorizzato

da nessuna azienda per cui,  si tratta

di  “regalini” che ho acquistato io.


1° premio

tortiera rotonda apribile (28 cm) 

1 stampo per il forno diviso 

in 12 porzioni singole

per preparare sfiziose ricette

salate e dolci

 

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2° premio

Penna decora dolci con 5 beccucci 

decorativi, punto d’appoggio

per la penna 

e utensile per la pulizia, per

sbizzarrirvi come più vi piace

nelle vostre decorazioni

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3° premio

4 Coppapasta di diverse forme

perfetti per pasta, riso,

verdure, uova e dolci

 

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Allora, che cosa aspettate??????????

Diamo inizio alla festa

e buon divertimento!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Ricette partecipanti


Ricette Salate

1)  Tortino di Ricotta agli Aromi con Finferli Trifolati   

     del Blog  “Rosso melograno”

2) Ossa di Pane  del Blog   “Mammarum”

3) Dip – Halloween  del Blog  “Dolci Pasticci”

4) Ragnetto o Scherzetto????   del Blog  “Stella Golosa”

5) Drink Bloody Mary – Prelievo di Sangue 

   del Blog  “Cream & Shout”

 

 

Ricette Dolci

 1)  Dita Mozzate  del  Blog  “Semi di Vaniglia”

 2)  Fantasmini  Glassati   del  Blog  

    “Semi  di Vaniglia” 

 3) Tortelli di Zucca Fritti Dolci  del Blog  “NoodLoves”

 4) Dolcetti alla Zucca per Halloween”  del  Blog  

  “Storie da Mordere”

 5) Biscotti di Halloween – Denti di Vampiro  

    del Blog “Mammarum”

 6) Zucche Biscotto  del Blog  “Letizia in Cucina”

 7) Zucche Dolci di Halloween  del Blog  

    “La Cucina della Porta Accanto”

 8) Ragnetti Golosi  del Blog  “Pasticci e Pasticcini”

 9) Trick or Treat?  del Blog  “Blueberry Muffin

     Bakery”

 10) Un Cheesecake da paura!!  del Blog

     “Semi di Vaniglia”

 11) Skeleton Cookies  del Blog  “Vivi in cucina”

 12) Torta Cremosa, Ricotta, Pere e Cioccolato  

      del Blog  “Le Mie Nuvole di Panna”

 13) CupCakes alla Mela Caramellata 

     del Blog  “Cream & Shout”

14) Biscottone di Halloween  del Blog  

    “Le 1000 Fantasie di Annaly”

DOLCE DI SAVOIARDI CON CREMA PASTICCERA, MANDORLE E CANNELLA

Oggi vi propongo

un “Dolce di Savoiardi”

nel quale la “Crema Pasticcera”

si unisce

al gusto delle mandorle

e al profumo della cannella!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Come al solito, ho usato il “Bimby”

per la crema ma, nulla toglie,

che possiate prepararla

tradizionalmente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Per il dolce

Ingredienti:

savoiardi

mandorle intere per decorare

cannella in polvere per decorare

rum


Per la Crema Pasticcera con il “Bimby”

Ingredienti per 6 persone:

500 g di latte

5 tuorli

50 g di fecola di patate o frumina

100 g di zucchero

1 bustina di vanillina o scorza di limone

grattugiata a piacere

mandorle spezzettate e cannella

in polvere da aggiungere alla crema,

una volta pronta


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Preparazione

Preparare la crema pasticcera versando

nel boccale tutti gli ingredienti

e cuocere per 7 min. – 90°C – vel. 4.

Toglierla dal boccale aggiungervi

le mandorle  spezzettate e la cannella,

amalgamando bene il tutto.

Immergere velocemente i savoiardi

nel rum e rivestire con essi

uno stampo a cerniera 

(io ne ho usato uno non molto grande, 

di forma  triangolare).

Ricoprire il fondo con la crema

e formare un altro strato di savoiardi.

Continuare in questo modo,

fino ad esaurimento degli ingredienti,

ricoprendo l’ultimo strato con la crema.

Decorare aggiungendo dell’altra cannella

e delle mandorle intere.

 

 

 

 


 




RICETTE BIMBY – PASTA CON CREMA DI UOVA E CAVOLFIORE

Oggi con il “Bimby”

vi propongo

la “Pasta con Crema 

di Uova e Cavolfiore”

alla quale ho aggiunto anche

della “Ricotta Salata”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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 Ingredienti per 8 porzioni

400 g di cavolfiore lavato

e tagliato a cimette piccole

80 g di ricotta salata a pezzi

40 g di pancetta a cubetti

4 uova

600 g di acqua

100 g di panna da cucina

sale q.b.

 

 

Preparazione

Mettere la ricotta nel boccale,

tritare per  10 sec. – vel. 5 

e tenerla da parte.

Mettere nel recipiente del Varoma

le cimette di cavolfiore.

Sbattere le uova con il sale  e metterle

nel vassoio del Varoma

rivestito con carta da forno bagnata

e ben strizzata.

Versare l’acqua nel boccale,

posizionare il Varoma  cuocere  

per  25 min – Varoma – vel. 1.

Nel frattempo portare ad ebollizione

l’acqua salata e cuocere la pasta.

Mettere nel boccale cavolfiore

e frittata cotti omogeneizzare

con  2 – 3 colpi di Turbo.

Aggiungere la panna e la ricotta

e amalgamare per 10 sec. – vel. 4.

Rosolare la pancetta in una padella

e tenerla da parte.

A fine cottura, scolare la pasta,

condirla con la crema di cavolfiore,

la pancetta  e servirla.

BOMBETTE DI RISO CON PROVOLONE DOLCE E PINOLI

Oggi vi propongo

le “Bombette di Riso

con Provolone Dolce

e Pinoli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sfiziose e profumate,

grazie alla presenza dell’origano,

vanno bene come antipasto,

finger food,

o piatto unico, se mangiate

in notevole quantità!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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 Ingredienti per 6 persone:

400 g di riso

60 g di provolone dolce grattugiato

40 g di pinoli tritati

origano

3 pomodori

1 piccola cipolla

1 spicchio d’aglio

50 g di farina 00

40 g di burro

noce moscata

1 litro di brodo vegetale caldo

1 dl di vino bianco

2 uova

olio evo

sale 

pepe

 


Preparazione

Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla.

Fateli rosolare in una padella

con 2 cucchiai di olio e la metà

del burro.

Aggiungete il riso, fatelo tostare

sfumando con il vino bianco e unite 

i pomodori sbucciati e tagliati.

Versate a poco a poco il brodo caldo

e cuocete il risotto per 25 minuti circa,

mescolando ripetutamente.

Profumate con l’origano, spolverizzate

con la noce moscata e aggiungete

i pinoli tritati, il burro rimasto

e il provolone.

Aggiustate di sale e pepe

e lasciate raffreddare.

Con le mani inumidite formate

con il composto delle palline

e  appiattitele leggermente.

Passatele nella farina,

nelle uova sbattute e friggetele  

in padella con abbondante olio ben caldo.

Una volta pronte, disponetele

su della carta assorbente da cucina

e servitele.

FUSILLONI CON FUNGHI E SALSICCIA

Anche oggi, vi propongo

un primo piatto autunnale, ovvero, 

i  “Fusilloni con Funghi

e Salsiccia”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

fusilloni

funghi

salsiccia fresca

mezza cipolla

vino bianco

olio evo

sale q.b.

 

Preparazione

 

Pulire i funghi e tagliarli.

Spellare la salsiccia e sbriciolarla.

In una padella rosolare la cipolla

con l’olio e aggiungervi la salsiccia.

Far insaporire e aggiungere i funghi.

Sfumare con il vino bianco,

aggiustare di sale e continuare

la cottura ancora per un paio di minuti.

Lessare  i fusilloni, scolarli

e saltarli in padella con il condimento.

RICETTE BIMBY – DOLCE DI PERE E MANDORLE

Le “Pere” oltre che con il “Cioccolato”

si abbinano perfettamente

anche con le mandorle!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Se non ci credete,

provate il dolce di oggi,

che potete preparare

anche senza il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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 Ingredienti per 10 persone:

2 pere (circa 600 g)

200 g di mandorle

100 g di burro morbido

200 g di zucchero

120 g di yogurt

80 g di latte

3 uova

230 g di farina 00

70 g di fecola di patate

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

 

 

 Preparazione

Mettere nel boccale il burro,

lo zucchero, lo yogurt, il latte, 

le uova e lavorare gli ingredienti  

per  40 sec. – vel. 4.

Unire la farina,  la fecola, il sale

e mescolare per 1 min. – vel. 5.

Aggiungere il lievito e  amalgamare

per 10 sec. – vel. 4

Versare la metà del composto

in una tortiera  imburrata e  infarinata

o in uno stampo, come ho fatto io.

Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi

e distribuirle  sull’impasto  evitando

di sovrapporle.

Aggiungere le mandorle,

intere o spezzettate e ricoprire

il tutto con il resto dell’impasto.

Cuocere in forno caldo  a  160 – 170°C

per circa 50 – 60 minuti.

Lasciare intiepidire e  servire il dolce

decorandolo con  zucchero a  velo

e  mandorle.

RICETTE BIMBY – PLUMCAKE AL CAFFE’ CON COCCO E MANDORLE

Continua il mio viaggio in Inghilterra

grazie al “Giro del Mondo

in 80 Giorni

organizzato da Linda del blog

“La Mia Famiglia

ai Fornelli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi è la volta del

“PlumCake al Caffe’ 

con Cocco e Mandorle”

che ho preparato

con il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 8 persone:

3 uova 

100 g di burro morbido

200 g di zucchero

300 g di farina 00

250 g di mandorle spezzettate

1 bicchiere di caffè 

1 bicchiere di latte

150 g di cocco grattugiato

1 bustina di lievito

 

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Preparazione

Dividere gli albumi dai tuorli.

Posizionare la farfalla e mettere

gli albumi nel boccale.

Montare per 2 min. – 37°C –  vel. 4.

Togliere la farfalla e tenere gli albumi da parte.

Senza lavare il boccale versare il burro,

lo zucchero e i tuorli.

Montare per 2 min. – vel. 4.

Aggiungere la farina, il caffè,  il latte,

il cocco, le mandorle spezzettate e il lievito.

Amalgamare per 20 sec. – vel. 5.

Unire gli albumi montati e amalgamare

per  1 min. – antiorario – vel. 2.

spatolando delicatamente.

Versare il composto in  uno stampo per

plumcake imburrato e infarinato

e cuocere in forno a 180°C  per 45 – 50 minuti.

Una volta raffreddato, decorare

con  cocco grattugiato e mandorle.


Con questa ricetta partecipo a:


PLUMCAKE CON CANNELLA E MIELE

Grazie al

Giro del Mondo in 80 Giorni

organizzato da Linda del blog

“La Mia Famiglia ai Fornelli”

“andrò” in Inghilterra

e ogni settimana,

avrò la possibilità

di visitare virtualmente

un paese diverso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il  “PlumCake con Cannella e Miele”

mi sembra perfetto

per l’occasione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 6 – 8 persone:

330 g di farina 00

175 g di burro

175 g  di zucchero

1 bustina di lievito

4 uova

1 cucchiaio di miele

2 cucchiaini  di cannella

2 bicchierini di rum


Preparazione

Sciogliere il burro a fuoco dolce, 

lasciarlo raffreddare e lavorarlo

con lo zucchero.

Aggiungere le uova, il rum, la cannella,

il miele e mescolare.

Continuare aggiungendo poco per volta

la farina e infine il lievito, amalgamando

ben bene  il tutto.

Versare il composto in uno stampo  

per  plumcake imburrato e infarinato

e mettere in forno caldo a 180°C  

per  45 minuti.

Lasciarlo raffreddare, spolverizzarlo

con zucchero  a  velo  e cannella  

e  servirlo tagliato a fette.


Con questa ricetta partecipo a: