MEZZELUNE FARCITE

Anche oggi, si parla di “FingerFOOD”

con le “MezzeLune Farcite”  

con “Acciughe”, “Salame Piccante”

e “Zucchine”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 6 persone:

per la pasta

250 g di farina di semola di grano duro

250 g di farina 00

25 g di lievito di birra

50 g di burro fuso

1 pizzico di zucchero

sale


Per il ripieno:

200 g di mozzarella

300 g di pomodori

1 zucchina

salame piccante

acciughe sott’olio

1 dl di olio evo

prezzemolo

sale e pepe q.b.


Preparazione

Versare la farina a fontana sulla spianatoia.

Aggiungere il sale, lo zucchero, il burro

fuso in un pentolino e il lievito sciolto 

in acqua tiepida.

Impastare e far lievitare per un’ora in un

luogo tiepido.

Nel frattempo, pulire la zucchina e tagliarla.

Sbollentarla in acqua salata per qualche

minuto e farla saltare in un padellino

con dell’ olio evo.

Aggiungere del pepe e del prezzemolo,

fare insaporire il tutto e tenerla da parte.

Spezzettare le acciughe e affettare il salame.

Tagliare i pomodori e la mozzarella.

Stendere la pasta e ritagliare dei dischi.

Adagiare al centro di ognuno della

mozzarella e del pomodoro.

Ad alcuni, aggiungete della zucchina e

agli altri, le acciughe e il salame.

Richiudete i dischi a mezzaluna,

“pizzicottandoli” tutt’attorno per evitare

che fuoriesca il ripieno.

Spennellarli d’olio e farli lievitare ancora

per 20 – 30 minuti.

Metterli in forno caldo a 190°C per 20 – 30 minuti.

Risotto che passione!!!!!!!!!!!!!!!!

Stiamo andando incontro all’inverno, cosa c’e’ di meglio di un risotto per scaldarsi?????? In questo periodo, quelli  che vanno  per la maggiore, sono il risotto alla zucca ed il risotto ai funghi ma io, voglio proporvi degli altri accostamenti!!!!!!!!!!!!!! Cominciamo dal riso con broccoli,acciughe e mozzarella.


Riso con broccoli,acciughe e mozzarella

Ingredienti:

320 gr di riso

200 gr di broccoli

20 gr di acciughe

100 gr di mozzarella

mezza cipolla

50 gr di burro

mezzo bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

parmigiano grattugiato qb

sale

 

Preparazione

Mondate i broccoli, lavateli, riduceteli a cimette e tagliateli a pezzetti.

Pelate la cipolla,tritatela e rosolatela in una casseruola con metà del burro.

Unite il riso, lasciatelo tostare, aggiungete i broccoli e le acciughe sminuzzate.

Bagnate con il vino bianco,lasciate evaporare,insaporite con un pizzico di sale

e continuate la cottura per diciotto  minuti, continuando a mescolare. 

Bagnate ogni tanto con qualche mestolo di brodo bollente.

Togliete la casseruola dal fuco,mantecate il risotto col burro rimasto  e il  

parmigiano e unite la mozzarella ridotta a pezzetti.

 

Risotto con vongole e peperoni


Ingredienti:

300 gr di riso superfino

500 gr di vongole

1 peperone rosso

1L di brodo di pesce già pronto

1 bicchiere di vino bianco secco

1/2 cipolla

60 gr di burro

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

pepe

 

Preparazione

Lavare le vongole e tenerle in abbondante acqua fredda, per due ore; poi scolatele  

e mettetele in un tegame, aggiungendo un cucchiaio d’olio e mezzo bicchiere

di vino bianco.

Farle aprire a recipiente coperto; togliere il tegame dal fuoco;

staccare i molluschi dai gusci e raccoglierli in  una ciotola.

Eliminare i gusci e le vongole rimaste chiuse e filtrare il liquido di cottura.

Mondare il peperone, lavarlo e tagliarlo a pezzettini.

Farlo scottare per un minuto in acqua in ebollizione,passarlo

in acqua fredda scolarlo.

In un tegame, far scaldare l’olio rimasto con 20 gr di burro e farvi appassire  la  

cipolla sbucciata e tritata.

Aggiungervi il riso e rosolarlo per 1-2 minuti,irrorare con il vino bianco  

e farlo evaporare.

Versare un poco alla volta il brodo bollente, insieme con i liquido delle vongole 

e  cuocere ancora per 15-18 minuti.

A fine cottura, unire al riso le vongole ed il peprone; il burro rimasto, diviso 

pezzetti, il formaggio  grattugiato e un pizzico di pepe


Risotto con verza e funghi

Ingredienti:

300 gr di riso 

200 gr di funghi

150 gr di verza

1 cipolla

1 spichio d’aglio

prezzemolo

40 gr di burro

2 cucchiai di olio evo

1/2 mezzo bicchiere di vino bianco

1 lt di brodo  di carne o vegetale

3 cucchiai di formaggio grattugiato

sale e pepe


Preparazione

Pulire la cipolla e tagliarla;lavare la verza e tagliarla a listarelle.

Farle scottare in acqua salata in ebollizione per due minuti e scolarle.

Pulire i funghi,lavarli e tagliarli a pezzetti; sbucciare l’aglio e schiacciarlo.

In un tegame far appassire la cipolla con 20 gr di burro;unire le listarelle

di verza e farle rosolare. Aggiungere il riso e farlo tostare per uno-due minuti.

Versare il vino bianco e farlo evaporare, aggiungere poco alla volta

il brodo bollente e continuare la cottura del riso per 15-18 minuti.

Nel frattempo,in una padella,fare scaldare l’olio e farvi

imbiondire l’aglio,aggiungere i funghi e farli rosolare per 4-5 minuti.

Insaporirli con sale e pepe, eliminare l’aglio,cospargerli  con il prezzemolo

lavato e tritato e unirli al riso. Togliere il risotto dal fuoco, unire il burro

rimasto, il formaggio e servire.