RISOTTO CON ZUCCA, SPECK E ACETO BALSAMICO

Un ortaggio tipico di questo periodo  

che a me piace tantissimo

è  la  “Zucca”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi, l’ho utilizzata  con dello speck

e dell’ aceto balsamico,

per preparare un “Risotto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso per  risotti

zucca

speck

della cipolla

brodo vegetale

aceto balsamico

vino bianco

parmigiano grattugiato

burro

olio evo q.b.

sale q.b.

prezzemolo 


Preparazione

Pulite  la zucca privandola  dei semi

e dei filamenti tagliatela a dadini.

Tagliate lo speck  a  listarelle  

e fatelo rosolare con un filo d’olio

in  una padella.

Nel tegame in cui cuocerete il risotto,  

mettete della  cipolla e dell’olio.

Aggiungete la  zucca e  fatela cuocere

fino a quando non si sarà ammorbidita.

Aggiungete il riso, fatelo tostare

e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato,  

aggiungete lo speck, salate  e continuate

la cottura mescolando aggiungendo 

man mano il brodo vegetale.

Quasi a  fine cottura, aggiungete

dell’ aceto balsamico.

Prima di servirlo,  mantecate con burro

e  parmigiano spolverizzate con del

prezzemolo tritato.

FETTINE DI LONZA CON UVA E ACETO BALSAMICO

Settembre, tempo d’uva!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ricca di zuccheri e vitamine,

rigenera il corpo

e  regolarizza l’intestino.

L’ho utilizzata insieme

all’aceto balsamico

per preparare

delle “Fettine di Lonza”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

fettine di lonza 

uva bianca

aceto balsamico

olio evo

burro

sale

 

Preparazione

Lavare l’uva, sgranarla, spremere alcuni

acini per ottenerne il succo e  tenerlo da parte.

Mettere dell’olio evo e del burro nella padella.

Aggiungervi le fettine e farle rosolare.

Salare, sfumare con l’aceto balsamico e  

aggiungere il succo d’uva.

Abbassare la fiamma facendo 

restringere il fondo di cottura

e aggiungere degli acini  interi, facendo 

insaporire il tutto.