RICETTE BIMBY – BISCOTTI CON CANNELLA E CACAO

Oggi con il “Bimby”  ho preparato

 “Biscotti con Cannella e Cacao”

e li ho decorati  

con della  “Glassa Reale”

colorata,  un composto a base  

di albumi zucchero a velo,

usato in pasticceria per piccole

decorazioni sui dolci!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Siccome è la prima volta,

le decorazioni sono

semplicissime e poco precise

 ma, man mano, 

riuscirò (almeno lo spero)

a fare molto meglio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Per i Biscotti

Ingredienti per 30 pezzi:

200 g di burro

130 g di zucchero a velo

60 g di tuorli

310 g di farina 00

35 g di cacao in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

glassa reale colorata per decorarli


Per la Glassa Reale

Ingredienti:

250 g di zucchero  semolato

1 albume (uova da 60 g)

20 g di succo di limone a piacere

colorante  alimentare

 

 


 

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Preparazione

Mettere nel boccale il burro,

lo zucchero a velo, tuorli, la farina,

il cacao, la cannella e impastare 

per  20 sec. – vel. 5.

Avvolgere l’impasto nella pellicola

trasparente riporlo in frigo

per 15 minuti prima di utilizzarlo.

Riprendere l’impasto, stenderlo sulla

spianatoia  leggermente infarinata allo

spessore di 1 cm circa preparare

i biscotti con delle formine.

Disporli sulla leccarda rivestita con carta

da forno  bagnata e strizzata e metterli

in forno caldo a 180°C  per 15 minuti circa.

Una volta pronti teneteli da parte.

Preparate la glassa reale  mettendo

nel boccale  lo zucchero  

polverizzandolo per 20 sec. – vel. 9.

Aggiungere l’albume, il succo di limone,

il colorante e lavorare per  20 sec. – vel. 6.

Decorare i biscotti con la glassa reale,  

a  piacere.




CUZZUPE CALABRESI

Essendo calabrese, a casa mia per il

periodo di Pasqua, non devono

assolutamente mancare le  “Cuzzupe”  

dolci di svariate forme, con al centro un uovo sodo  

che, secondo la tradizione, porta 

fortuna!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Una volta cotte in forno,vengono ricoperte con

 l’ “Annaspero” (una  specie di cremina ottenuta 

con gli albumi, lo zucchero e  

del succo di limone) 

decorate con confettini

colorati. 

 

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Ingredienti: 

1 kg di farina 00

2 bustine di lievito

4 uova intere + 2 tuorli

 2 albumi

uova sode

250 gr di zucchero

250 g di strutto  o burro

mezzo bicchiere di latte

buccia grattugiata di limone

succo di limone

un pizzico di sale

confettini colorati

 

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Preparazione

Mettere la farina su un piano di lavoro e

formare la fontana.

Versarvi le uova e cominciare a sbatterle

con una forchetta.

Aggiungere lo zucchero, il burro fuso e

freddo il lievito sciolto nel latte ed un pizzico di sale.

Cominciare ad impastare e se l’impasto,

tende ad appiccicarsi alle mani, aggiungere dell’altra 

farina.

Ricavare le forme desiderate, mettervi

l’uovo sodo  ed adagiarle su una teglia da

forno ricoperta con carta da forno.

Mettere in forno caldo a 180°C per 20 – 25 minuti.

Nel frattempo, preparare l’ “annaspero”,

sbattendo gli albumi.

Non appena si formerà una schiumetta,

aggiungere   o tre cucchiai di zucchero

ed  1 cucchiaio di  succo di limone,

continuando a sbattere.

Spennellare le cuzzupe calde con

l’annaspero decorarle con  

confettini colorati.