RICETTE BIMBY – CANNOLI DI PASTA BRISE’ CON FUNGHI, PROSCIUTTO E BESCIAMELLA

Oggi con il “Bimby” ho preparato

dei  “Cannoli di Pasta Brisèe

con Funghi, Prosciutto

e Besciamella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

pasta  brisèe con il “Bimby”

funghi

prosciutto cotto

besciamella con il “Bimby”

della cipolla

olio evo 

sale q.b.


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Preparazione

Per la pasta brisèe e la besciamella

con il “Bimby”  leggete  qui  e  qui.

Una volta pronto, prendere l’impasto

e stenderlo.

Dividerlo in strisce  larghe

e  avvolgerle  attorno 

agli appositi cilindri  di  metallo 

 per cannoli (foto 2).

Metterli in forno a  180°C  

per 25  minuti circa.

Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli.

Mettere nel boccale  la cipolla e tritare

per  3 sec. – vel. 5.

Aggiungere i funghi  e  l’olio,

aggiustare di sale  cuocere  

per  20 min. – 100°C – 

antiorario –  vel. 1.

 Aggiungere il prosciutto tagliato, 

la besciamella  e amalgamare

il tutto per 10 sec. – antiorario – 

vel. 3.

Farcire i cannoli  con il ripieno

e  servirli.

 

 

PASTICCIO DI TAGLIATELLE CON ZUCCA, SPECK E BESCIAMELLA

Per il primo piatto di oggi, 

ho utilizzato la zucca

regina di questo periodo e lo speck.

Il tutto, unito 

della cremosa

“Besciamella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

003.JPG


Ingredienti:

tagliatelle

zucca

besciamella  con  il “Bimby”

speck

1 cipolla

burro

vino bianco

sale




Preparazione

Per la besciamella con il “Bimby”

leggete qui.

Pulire la zucca privandola di semi

e filamenti e tagliarla a cubetti.

Tagliare lo speck a listarelle.

In una padella  sciogliere  il burro 

con la cipolla. 

Aggiungere la zucca e cuocerla

a fiamma vivace.

Sfumare con il vino bianco

e una volta evaporato, 

aggiungere lo speck, aggiustare

di sale e cuocere  a  

fuoco  moderato finchè  la zucca, 

non si sarà ammorbidita.

Lessare le tagliatelle al dente, scolarle

e versarle in una zuppiera

con della besciamella, per evitare

che si attacchino.

Aggiungere la zucca con lo speck,

la besciamella rimasta 

e amalgamare bene.

Mettere il tutto in una teglia

e cuocere in forno caldo a 180°C

per  5 – 10  minuti.

TAGLIATELLE CON RAPE ROSSE, NOCI E BESCIAMELLA

Le  “Rape  Rosse”  con le quali oggi,

ho preparato le “Tagliatelle”,

devono il loro colore rosso brillante

alla presenza  di  “Betanina”.

 Indicate per chi soffre di anemia,

hanno anche proprietà depurative,

rinfrescanti e antisettiche.

La “Besciamella” potete prepararla

con il “Bimby” come ho fatto io

o, in modo tradizionale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

tagliatelle

rape rosse

noci sgusciate

mezza cipolla

olio evo

sale 


Per la  Besciamella:

1000 g di latte

100 g di farina 00

50 g di burro

1 cucchiaino di sale

noce moscata

pepe nero

 

 

 

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti della

besciamella nel boccale, cuocere

per  12 min. – 90°C – vel. 4. 

e tenerla da parte.

Sbucciare le rape, tagliarle e lessarle.

Passarle in padella con  l’olio e la cipolla

per qualche minuto.

Aggiungere le noci  e la besciamella

se necessario,  un filo d’acqua,

facendo insaporire  il tutto.

Lessare le tagliatelle, scolarle

e saltarle  in padella.

 

CANNELLONI CON BROCCOLI E FUNGHI

Oggi è il Mercoledì delle Ceneri e

tra poco, in men che non si dica,

arriveremo a Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ecco un primo piatto ideale per 

questa occasione: i “cannelloni” da

riempire ovviamente,come più vi piace!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, li ho farciti con broccoli e 

funghi ai quali, ho aggiunto anche

della mozzarella ed infine, li ho ricoperti con

del sugo della besciamella  fatta  con il Bimby.

Una vera bontà!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

DSCF0460.JPG

Ingredienti:

cannelloni

broccoli

funghi

mozzarella

sugo di pomodoro liscio

besciamella (io l’ho preparata con il Bimby) 

cipolla

aglio 

olio evo

peperoncino a piacere 

prezzemolo


Per la besciamella

Ingredienti per 6 persone

 

1000 g di latte

100 g di farina

50 g di burro

1 cucchiaino di sale

noce moscata in polvere q.b.

pepe nero q.b.

 

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere a 12 min.- 90° vel.4

La dose si può dimezzare, diminuendo gli

ingredienti metà e riducendo

la cottura 6-7 minuti. 

Se la preferite più densa, aggiungete al

composto della farina.

In  caso contrario, basterà del latte.

 

 

DSCF0457.JPG


Per i  cannelloni

Preparate un sugo di pomodoro liscio.

Pulite i broccoli e fateli lessare in acqua

salata per 5-10 minuti. 

Scolateli fateli rosolare in padella   

con dell’olio e dell’aglio, aggiungendo piacere del  

peperoncino.

Pulire i funghi, salarli e farli rosolare

in un altro tegame con dell’olio,

della cipolla e del  prezzemolo.

Tagliare la mozzarella a dadini e

metterla in una  terrina,

insieme ai broccoli ed ai funghi.

Mettere uno strato di sugo ed uno di  

besciamella in una teglia da forno.

Adagiarvi i cannelloni, dopo averli

riempiti con il composto e ricoprirli 

con  il sugo e la  besciamella  rimasti.

Ricoprire la teglia con della carta di

alluminio per evitare che durante

la cottura, cannelloni si asciughino troppo.

Metterli in forno caldo a 200° per 20- 25  minuti.