RICETTE PER LE FESTE – RISOTTO CON RADICCHIO, PERE E CANNELLA

Il “Risotto con Radicchio,

Pere e Cannella”

è un primo piatto che,

con il suo aspetto e il suo gusto

particolare, va benissimo

per le feste!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso

radicchio

pere

brodo

cannella in polvere

vino bianco

burro

Parmigiano grattugiato

1 cipolla

sale q.b.



Preparazione

Pulite e lavate il radicchio,

tenendo da parte alcune foglie  

per la decorazione e tagliando 

il resto a  listarelle.

In un tegame, sciogliere il burro

con la cipolla, tostare il riso

aggiungere il radicchio.

Sfumare con il vino bianco

e  continuare

la cottura mescolando 

e aggiungendo il brodo.

Sbucciare le pere, tagliarle a  cubetti  

e  farle caramellare in un padellino

con del burro.

Aggiungere la cannella 

e farle insaporire.

A fine cottura, regolare il risotto

di sale e mantecare  con del Parmigiano.

Prima di servire, aggiungere le pere e

decorare con  le foglie di radicchio.


FRITTELLE DI PASTA DA PANE SALATE E DOLCI

Oggi vi propongo

le “Frittelle di Pasta da Pane”

ovvero, la pasta per fare la pizza.

Le ho preparate salate,

aggiungendo erbe aromatiche

e peperoncino e dolci,

aggiungendo zucchero

cannella!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Voi quale preferite????????

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Ingredienti

Per la pasta da pane:

600 g  di farina 0

330 g di acqua a temperatura ambiente

15 g di lievito di birra

10 g di sale

10 g di zucchero

20 g di olio evo

 


Per le frittelle salate

erbe aromatiche e peperoncino


Per le frittelle dolci 

zucchero e cannella in polvere

 

 

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Preparazione

Versare la farina a fontana, formando

un buco al centro e aggiungere 

il lievito sciolto nell’acqua

con lo zucchero.

In un’altra terrina, miscelate

l’olio con dell’altra acqua e il sale 

e aggiungetelo all’impasto.

Cominciare a impastare, aggiungendo

se necessario, dell’altra acqua o farina 

far lievitare coperto per un paio d’ore.

Riprendere l’impasto, dividerlo

in due parti, aggiungendo

a una il peperoncino 

e le erbe aromatiche 

e all’altra, la  cannella 

e lavorarlo nuovamente.

Formare dei salami, tagliarli a tocchetti

e friggerli  in olio caldo.

Una volta pronte, disporre le frittelle

su carta assorbente da cucina, rotolare

quelle dolci nello zucchero mescolato

con la cannella e servirle.

 


 

DOLCE DI SAVOIARDI CON CREMA PASTICCERA, MANDORLE E CANNELLA

Oggi vi propongo

un “Dolce di Savoiardi”

nel quale la “Crema Pasticcera”

si unisce

al gusto delle mandorle

e al profumo della cannella!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Come al solito, ho usato il “Bimby”

per la crema ma, nulla toglie,

che possiate prepararla

tradizionalmente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Per il dolce

Ingredienti:

savoiardi

mandorle intere per decorare

cannella in polvere per decorare

rum


Per la Crema Pasticcera con il “Bimby”

Ingredienti per 6 persone:

500 g di latte

5 tuorli

50 g di fecola di patate o frumina

100 g di zucchero

1 bustina di vanillina o scorza di limone

grattugiata a piacere

mandorle spezzettate e cannella

in polvere da aggiungere alla crema,

una volta pronta


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Preparazione

Preparare la crema pasticcera versando

nel boccale tutti gli ingredienti

e cuocere per 7 min. – 90°C – vel. 4.

Toglierla dal boccale aggiungervi

le mandorle  spezzettate e la cannella,

amalgamando bene il tutto.

Immergere velocemente i savoiardi

nel rum e rivestire con essi

uno stampo a cerniera 

(io ne ho usato uno non molto grande, 

di forma  triangolare).

Ricoprire il fondo con la crema

e formare un altro strato di savoiardi.

Continuare in questo modo,

fino ad esaurimento degli ingredienti,

ricoprendo l’ultimo strato con la crema.

Decorare aggiungendo dell’altra cannella

e delle mandorle intere.

 

 

 

 


 




PLUMCAKE CON CANNELLA E MIELE

Grazie al

Giro del Mondo in 80 Giorni

organizzato da Linda del blog

“La Mia Famiglia ai Fornelli”

“andrò” in Inghilterra

e ogni settimana,

avrò la possibilità

di visitare virtualmente

un paese diverso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il  “PlumCake con Cannella e Miele”

mi sembra perfetto

per l’occasione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 6 – 8 persone:

330 g di farina 00

175 g di burro

175 g  di zucchero

1 bustina di lievito

4 uova

1 cucchiaio di miele

2 cucchiaini  di cannella

2 bicchierini di rum


Preparazione

Sciogliere il burro a fuoco dolce, 

lasciarlo raffreddare e lavorarlo

con lo zucchero.

Aggiungere le uova, il rum, la cannella,

il miele e mescolare.

Continuare aggiungendo poco per volta

la farina e infine il lievito, amalgamando

ben bene  il tutto.

Versare il composto in uno stampo  

per  plumcake imburrato e infarinato

e mettere in forno caldo a 180°C  

per  45 minuti.

Lasciarlo raffreddare, spolverizzarlo

con zucchero  a  velo  e cannella  

e  servirlo tagliato a fette.


Con questa ricetta partecipo a:

 


 

 

RICETTE BIMBY – BISCOTTI CON CANNELLA E CACAO

Oggi con il “Bimby”  ho preparato

 “Biscotti con Cannella e Cacao”

e li ho decorati  

con della  “Glassa Reale”

colorata,  un composto a base  

di albumi zucchero a velo,

usato in pasticceria per piccole

decorazioni sui dolci!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Siccome è la prima volta,

le decorazioni sono

semplicissime e poco precise

 ma, man mano, 

riuscirò (almeno lo spero)

a fare molto meglio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Per i Biscotti

Ingredienti per 30 pezzi:

200 g di burro

130 g di zucchero a velo

60 g di tuorli

310 g di farina 00

35 g di cacao in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

glassa reale colorata per decorarli


Per la Glassa Reale

Ingredienti:

250 g di zucchero  semolato

1 albume (uova da 60 g)

20 g di succo di limone a piacere

colorante  alimentare

 

 


 

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Preparazione

Mettere nel boccale il burro,

lo zucchero a velo, tuorli, la farina,

il cacao, la cannella e impastare 

per  20 sec. – vel. 5.

Avvolgere l’impasto nella pellicola

trasparente riporlo in frigo

per 15 minuti prima di utilizzarlo.

Riprendere l’impasto, stenderlo sulla

spianatoia  leggermente infarinata allo

spessore di 1 cm circa preparare

i biscotti con delle formine.

Disporli sulla leccarda rivestita con carta

da forno  bagnata e strizzata e metterli

in forno caldo a 180°C  per 15 minuti circa.

Una volta pronti teneteli da parte.

Preparate la glassa reale  mettendo

nel boccale  lo zucchero  

polverizzandolo per 20 sec. – vel. 9.

Aggiungere l’albume, il succo di limone,

il colorante e lavorare per  20 sec. – vel. 6.

Decorare i biscotti con la glassa reale,  

a  piacere.




RICETTE BIMBY – TORTA DI PANE, FRUTTA E FARINA DI CASTAGNE

Il dolce che ho preparato

oggi  con  il “Bimby”

è tipico di questo periodo

per la presenza di mele, pere,

zucca e farina di castagne!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 12 fette:

100 g di farina di castagne

150 g di mela tagliata a dadini

150 g di pera tagliata a dadini

100 g di mollica di pane

100 g di zucca tagliata a dadini

150 g di zucchero

40 g cioccolato fondente

150 g di latte 

4 uova

6 g di cannella in polvere

1 bustina di lievito

succo e scorza di un limone


Preparazione

Imburrare e infarinare una teglia con fondo apribile.

Accendere il forno a 180°C.

Irrorare i dadini di mela  e di pera

con il succo di limone.

Versare nel boccale lo zucchero

e la scorza di limone e tritare per 20 sec. – vel. 7.

Aggiungere la mollica di pane e lavorare

per  10 sec. – vel. 7.

Unire la farina di castagne,  il latte,

le uova, il cioccolato, la cannella  

frullare  per 30 sec. – vel. 4 – 5.

Versare il lievito e amalgamare

per 20 sec. – vel. 4.

Aggiungere i dadini di frutta,  

quelli di zucca e mescolare delicatamente

con la spatola.

Versare il composto nella tortiera e

cuocere in forno caldo  a  180°C  

per 40 – 50 minuti circa.

A fine cottura, lasciarla raffreddare,

sformarla e decorarla con zucchero

a velo, cioccolato fondente e stecche di cannella.


SPAGHETTI CON POMODORINI E CANNELLA

Oggi ho utilizzato la  “Cannella”

per  gli “Spaghetti”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

A voi piace questa spezia,

solitamente,

la usate in cucina????????

Oltre ad essere profumatissima,

è  anche un antisettico

e un disinfettante naturale.

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Ingredienti:

spaghetti

1 bastoncino di cannella

pomodorini

cipolla

olio evo 

sale q.b. 


Preparazione

In una padella  soffriggere la cipolla con l’olio.

Aggiungere i pomodorini e il bastoncino di cannella.

Salare e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa.

Lessare la pasta, scolarla e farla saltare

in padella con il condimento, togliendo il

bastoncino di cannella.

A piacere, spolverizzare con del

formaggio grattugiato.