POLPETTONE DI CARNE RIPIENO AL FORNO

Il “Polpettone di Carne Ripieno”,

va benissimo sia come  secondo piatto 

che come piatto unico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, l’ho accompagnato con dei

“funghi champignon”,

ma se  lo preferite, potete gustarlo 

con dell’insalata

e mangiarlo freddo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per il polpettone

per 4 persone:

400 g di carne di manzo tritata

40 g di formaggio grattugiato

30 g di mollica di pane raffermo

ammollata e ben strizzata

2 uova

prezzemolo

sale e pepe q.b.

della cipolla e  dell’olio evo per la teglia


Per il ripieno:

scamorza

uova sode

prosciutto cotto

 

 

Per accompagnare il polpettone:

funghi champignon 

 

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Preparazione

Mettere la carne in una terrina,

unire  la mollica di pane, il formaggio,

il prezzemolo, le uova, sale e pepe 

e mescolare bene il tutto.

Sistemare il composto su un foglio di carta da forno.

Distribuirvi  il prosciutto cotto,

le uova sode e la scamorza.

Dare al composto la forma

di un polpettone, aiutandosi con il foglio

chiudendo bene le estremità.

Pulire  i funghi eliminando la pelle

e i residui di terra dalle cappelle

e dai gambi.

Tagliarli, aggiustarli di sale e tenerli

 da parte.

Mettere dell’olio evo e della cipolla

in una teglia da forno e adagiarvi

il polpettone.

Cuocere in forno caldo a 180°C 

per 50 minuti circa.

Quando comincerà a rosolarsi, 

aggiungete i funghi proseguite la cottura.

Servitelo tagliato a fette insieme ai funghi.

 

 

CUCINA CALABRESE – “VRASCIOLE” (POLPETTE DI CARNE)

Oggi, vi faccio conoscere  le mitiche  

“Vrasciole” ovvero, le “Polpette di 

Carne” calabresi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vengono preparate con la carne

alla quale naturalmente,

vengono aggiunti anche

altri ingredienti e poi, vengono fritte

in olio bollente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

carne di manzo tritata

mollica di pane raffermo ammollata

in acqua e ben strizzata

formaggio grattugiato

1 uovo

pepe nero

prezzemolo

aglio

sale

olio per friggere


Preparazione

Mettere la carne in una terrina.

Aggiungere il pane ammollato e strizzato,

 il formaggio, il prezzemolo, l’aglio,

il pepe nero, il sale ed impastare ben bene il tutto.

Formare le “Vrasciole” dando loro

la caratteristica  “forma allungata”  

e friggerle in olio bollente.