SPEZZATINO DI MAIALE CON VERZA

Un altro ortaggio di questo periodo

è  la “Verza”  con la quale,

ho preparato un gustoso e saporito 

“Spezzatino di Maiale”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

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Ingredienti:

polpa di maiale tagliata a pezzi

1  verza

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

pomodori pelati

brodo

olio evo

sale q.b.

pepe q.b.

 

Preparazione

Lavare le foglie della verza  

e tagliarle a listarelle.

Immergerle per  2 minuti  

in  una pentola con acqua bollente

salata e scolarle.

Scaldare l’olio in un tegame, unire

la cipolla, l’aglio, i pomodori

e lasciar rosolare per  2 – 3 minuti.

Unire la carne e proseguire la rosolatura

per 3 – 4 minuti a fuoco vivace,

sempre mescolando.

Aggiustare di sale e pepe

e continuare la cottura 

per 35 – 40 minuti a fuoco moderato, 

bagnando con il brodo.

A metà cottura, aggiungere le listarelle

di verza  e insaporire il tutto.

 

INVOLTINI DI LONZA CON PANCETTA E PROSCIUTTO

Gli “Involtini”, sono semplici, gustosi

e si possono preparare

in mille modi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, ho utilizzato della lonza,

con pancetta, prosciutto cotto, 

e olive nere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

fettine di lonza

pancetta a fettine

prosciutto cotto

olive nere

della cipolla

rosmarino

vino bianco

olio evo

sale q.b.

pepe nero q.b. 


Preparazione

Tritare il prosciutto cotto

e tenerlo da parte.

Battere le fettine di lonza

su un tagliere aggiustarle 

di sale e pepe.

Farcirle con  il prosciutto, 

del rosmarino e un oliva.

Arrotolarle  e avvolgere ognuna di esse,

con una fettina di pancetta,  fermandole

con uno stecchino.

Versare dell’olio in una teglia da forno,

aggiungere  della cipolla  e disporvi

gli involtini.

Metterli in forno caldo  a  180° C 

per 20 – 25 minuti, aggiungendo

del vino bianco e proseguendo la cottura.

FETTINE DI LONZA CON UVA E ACETO BALSAMICO

Settembre, tempo d’uva!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ricca di zuccheri e vitamine,

rigenera il corpo

e  regolarizza l’intestino.

L’ho utilizzata insieme

all’aceto balsamico

per preparare

delle “Fettine di Lonza”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

fettine di lonza 

uva bianca

aceto balsamico

olio evo

burro

sale

 

Preparazione

Lavare l’uva, sgranarla, spremere alcuni

acini per ottenerne il succo e  tenerlo da parte.

Mettere dell’olio evo e del burro nella padella.

Aggiungervi le fettine e farle rosolare.

Salare, sfumare con l’aceto balsamico e  

aggiungere il succo d’uva.

Abbassare la fiamma facendo 

restringere il fondo di cottura

e aggiungere degli acini  interi, facendo 

insaporire il tutto.


RICETTE BIMBY – RISO CON CARNE E VERDURE

Oggi con il  “Bimby” , ho preparato

il  “Riso con Carne e Verdure”  che,

 richiama la “Paella”,

il famoso piatto

della  “Cucina Spagnola”,

se non fosse, per il tegame di ferro

nella quale viene cotta

e per lo zafferano!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 2 persone:

130 g di riso tipo “Roma”

200 g di carne tagliata a pezzi

60 g di zucchina tagliata a cubetti

50 g di peperone tagliato 

40 g di cipolla

70 g di olio evo

30 g di vino bianco

100 g di acqua

360 g di brodo vegetale caldo

mezzo dado

sale q.b. 


Preparazione

Mettere la cipolla nel boccale e tritarla

per 5 sec. – vel. 5.

Aggiungere 30 g di olio e  insaporire 

per 3 min. – 100°C – vel.1.

Unire la carne,  aggiungere l’acqua

e il dado e continuare la cottura 

per  30 min. – temp. Varoma

– antiorario – vel. cucchiaio.

Tenere la carne da parte  e mettere nel

boccale 30 g di olio evo.

Unire le verdure e cuocere

per 5 min. – 100° C –  antiorario –  vel. 1.

Aggiustare di sale e metterle da parte.

Senza lavare il boccale, versare

il restante olio e il riso e  tostare

per 1 min. – 100°C – antiorario – vel.

1. senza misurino.

Unire il brodo caldo, il sale,  la carne

con le verdure  e cuocere per il tempo

indicato sulla confezione.

Lasciare riposare un paio di minuti prima di servire.

 








ALETTE DI POLLO ALLA PAPRIKA

Le “Alette di Pollo alla Paprika”

sfiziose e irresistibili,

portano dovunque

allegria e buonumore!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Perfette per una cena informale

o davanti alla TV

per la partita!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

alette di pollo

pane grattugiato

paprika

erbe aromatiche 

1 o 2 uova

olio  per friggere

sale q.b. 

 

Preparazione

Pulire le alette eliminando eventuali residui.

Sciacquarle, asciugarle con carta da cucina e salarle.

Preparare  l’ impanatura con

il pane grattugiato, la paprika e le erbe aromatiche.

In una terrina sbattere le uova

con il sale immergervi le alette.

Passarle  poi nell’impanatura e

friggerle in abbondante olio caldo.

A piacere, accompagnatele con dell’insalata.

 

 

 

 

 

 

SCALOPPINE CON PISELLI

Un secondo piatto,

completo di contorno,

gustoso, veloce e semplice

da realizzare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sto parlando delle

“Scaloppine con Piselli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

fettine di carne di vitello

piselli surgelati

del brodo vegetale caldo

della cipolla

burro

farina 00

olio evo 

vino bianco

sale q.b. 


Preparazione

In un tegame soffriggere la cipolla con l’olio.

Aggiungere i piselli, sfumare con del

vino bianco ricoprirli con del brodo vegetale.

Cuocerli per 10 – 15 minuti tenendoli   da

parte in caldo.

Battere le fettine di carne  e infarinarle

per bene da entrambi  i lati.

Sciogliere il burro in una padella

e aggiungervi le scaloppine facendole dorare.

Aggiungere i piselli facendo insaporire

ancora per qualche minuto, aggiustare

di sale  e pepe e servire.


FETTINE DI VITELLO PROFUMATE AL MARSALA

 

Avete bisogno di  un’idea

diversa e gustosissima

per preparare delle semplici

“Fettine di Vitello”??????????

Basta aggiungere del “Marsala”,

il noto vino liquoroso

di origini siciliane, 

che conferisce loro un tocco

leggermente dolce 

e  aromatico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

fettine di carne di vitello

Marsala secco

peperoncino piccante

pomodorini 

sale

pepe

olio evo


Preparazione

Preparare un trito con la cipolla

e il peperoncino soffriggere

il tutto nella padella con l’olio.

Salare e pepare le fettine e aggiungerle  

nella padella facendole insaporire.

Sfumare con il Marsala.

A metà cottura aggiungere i pomodorini

tagliati e continuare la cottura  

ancora per 30 minuti circa.

 

 

 

 

RICETTE BIMBY – INVOLTINI DI POLLO MISTI

Oggi, con il Bimby ho preparato  gli  

“Involtini di Pollo Misti”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Li ho chiamati “misti”, perchè alcuni,

sono farciti con pomodori secchi,

come previsto dalla ricetta originale,

ai quali però, ho aggiunto  anche

delle olive verdi snocciolate.

Gli altri, sono ricoperti

da  un composto di patate e piselli e

farciti con del prosciutto cotto.

Per questa ragione,

per quanto riguarda il ripieno,

non vi scrivo le dosi precise:

non vi sarà difficile  capire a “occhio”

quanto ve ne servirà per ogni involtino.

Naturalmente, se non avete il Bimby,

una volta farciti, potete benissimo

cuocerli in forno o in padella. 

 

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Ingredienti per 4 persone:

400 g di petto di pollo tagliato in 4  fette

patate 

piselli freschi sgranati

4 pomodori secchi 

olive verdi snocciolate

prosciutto cotto

1000 g di acqua

sale 

olio evo

 

Preparazione

Lessare in acqua salata  le patate dopo

averle pelate e tagliate.

A metà cottura, aggiungere i piselli sgranati.

Schiacciare il tutto  con una forchetta o

frullare e tenere da parte.

Allargare i petti di pollo e se necessario,

appiattirli con il batticarne.

Salarli e spalmarne alcuni con il composto di verdure.

Aggiungere del prosciutto cotto

e richiuderli con dello spago da cucina.

Farcire gli altri petti di pollo

con i pomodori secchi e

le olive tagliate a rondelle.

Spennellare gl involtini con dell’ olio evo

posizionarli nel contenitore del Varoma.

Versare  l’acqua nel boccale, posizionare

il Varoma cuocere per 25 min. Varoma- vel. 1

Togliere il Varoma e disporre gli involtini

su un piatto da portata tagliati a fette.

 

SPEZZATINO CON CARCIOFI

Anche oggi, voglio proporvi

un gustoso  “Spezzatino”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Questa volta però, le “patate”,

sono state sostituite 

con un ortaggio

di questa stagione: 

“carciofi”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

carne di manzo a pezzi 

carciofi

della cipolla 

del pomodoro

carote

sedano

olio evo q.b. 

vino bianco

sale e pepe q.b

succo di limone

acqua o brodo q.b.


Preparazione

Preparare un trito con il sedano

le carote e la cipolla.

Metterlo in un tegame con dell’olio

e del pomodoro spellato e tagliato a pezzi.

Farvi rosolare la carne, sfumando

con del vino bianco.

Ricoprire con dell’acqua o del brodo e 

continuare la cottura a fuoco moderato

con coperchio.

Pulire i carciofi e disporli in una ciotola

con dell’acqua e del succo di limone

per evitare che anneriscano.

A metà cottura, aggiungerli alla carne,

salare e pepare e  far cuocere ancora

per 25 – 30 minuti.

 

RICETTE BIMBY – COSCIOTTI DI POLLO STUFATI

Un altro  secondo piatto a

base di carne preparato con il 

“BIMBY”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Questa volta, si tratta dei  “Cosciotti

di Pollo Stufati”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

30 g di cipolla

50 g di sedano a pezzettoni

50 g di olio evo

4 cosciotti di pollo

erbe aromatiche

sale e pepe q.b.

100 g di vino bianco


Preparazione

Tritare la cipolla ed il sedano  per 5 sec. -vel. 7

Aggiungere l’olio, la carne,  

le erbe aromatiche, sale e pepe.

Cuocere  per 10 min. – temp. Varoma -antiorario –

vel.cucchiaio.

Versare il vino e lasciare evaporare per

qualche minuto. 

Continuare la cottura per 10 min. 100° – antiorario – vel. cucchiaio  e  10 min. temp. Varoma – antiorario – vel. cucchiaio.