RICETTE BIMBY – CAPONATA

La  ricetta che oggi

ho preparato con il “Bimby”,

racchiude i colori

e  i profumi dell’ Estate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La  “Caponata”  infatti,

è  a  base di  “peperoni,

melanzane, zucchine,

pomodori e basilico”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

006 (2).JPG

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla grande tagliata in quarti

40 g di olio evo

2 patate 

1 peperone

1 melanzana 

1 zucchina

qualche pomodoro

sale e pepe q. b.

basilico 

 

Preparazione

Pulire le verdure e tagliarle.

Nel boccale tritare la cipolla

per 5 sec.- vel. 5.

Unire l’olio, le verdure,  sale e pepe 

cuocere per 15. min. – antiorario –

temp. Varoma – vel.1.

Aggiungere il basilico,  se necessario,

dell’altro sale e pepe e  lasciar riposare

nel boccale fermo per qualche minuto,  

prima di servire.


MELANZANE E PEPERONI ARROSTITI SULLA BRACE

Tra qualche giorno è Ferragosto

e quindi, vi propongo

un  “contorno”

che in questa occasione, 

non dovrebbe mancare visto

che  si prepara all’aperto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si tratta di 

“Melanzane e Peperoni Arrostiti 

sulla Brace”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

017.JPG


Ingredienti:

melanzane

peperoni

olio evo 

aceto

sale

aglio 

menta

 

 

001 (2).JPG


Preparazione

Disponete le melanzane e i peperoni sulla brace.

Cuoceteli da entrambi i lati,

fino a quando la buccia, diverrà bruciacchiata.

Una volta pronti,  pulire le melanzane

privandole della buccia

e spellare i peperoni, privandoli

dei semi e del picciuolo.

Disporli in una terrina, aggiungendo

aglio e menta fresca e condirli

con olio evo, aceto e sale.




 

ROTOLO DI PATATE CON ZUCCHINE, SALAME E SCAMORZA

Anche oggi, vi propongo una ricetta

estiva, semplice ed economica,

che va benissimo

per il  “pranzo a sacco”

di  “Ferragosto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si tratta del  “Rotolo di Patate

con Zucchine, Salame

e Scamorza”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

007.JPG


Ingredienti:

patate

zucchine

salame

scamorza

1 uovo

formaggio grattugiato

olio evo 

sale

001.JPG


Preparazione

Pulire le zucchine, tagliarle  e  metterle

in  padella con l’olio.

Aggiustare di sale e cuocerle a fuoco

medio per alcuni minuti.

Tagliare il salame e la scamorza.

Pelare le patate, tagliarle e lessarle in acqua salata.

Scolarle e metterle in una terrina.

Schiacciarle con una forchetta,

aggiungere l’uovo, il formaggio

grattugiato amalgamare bene il tutto.

Stendere il composto su un foglio

di carta da forno livellandolo bene.

Distribuirvi  il salame con la scamorza

e le zucchine (foto 2).

Arrotolare il composto di patate

con l’aiuto del foglio chiudere le due

estremità come se fosse una caramella.

Legare il rotolo con lo spago da cucina

e disporlo in una teglia. 

Cuocere in forno a 200°C per 25 – 30 minuti.

 





BARCHETTE DI PATATE RIPIENE

Cominciamo la settimana con  

le  “Barchette di Patate Ripiene”

da utilizzare come contorno,

secondo, o piatto unico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con il ripieno, potete sbizzarrirvi

come più vi piace,

io, ho usato la polpa delle patate,

del prosciutto cotto

e del formaggio

grattugiato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

002.JPG

Ingredienti:

patate

prosciutto cotto

parmigiano grattugiato

prezzemolo

olio evo 

sale

pepe


 

Preparazione

Lavare bene le patate.

Cuocerle a vapore o,

lessarle in acqua salata, con tutta la buccia.

Una volta pronte, spellatele e tagliatele

nel senso della lunghezza.

Con l’aiuto di un cucchiaio, svuotatele

delicatamente senza romperle e tenete

la polpa da parte.

Condite quest’ultima con sale e prezzemolo.

Tagliate il prosciutto e unitelo alla polpa delle patate.

Aggiungete il parmigiano e amalgamate bene il tutto.

Disponete le barchette  ottenute  

in una pirofila imburrata.

Spennellatele con l’olio evo,

aggiungendo, sale pepe.

Farcitele con il composto e mettetele

in forno caldo a  200°C per 20 – 25 minuti.

COTOLETTE DI FAGIOLINI

Chi lo ha detto che le “Cotolette”,

devono essere per

forza  di pollo?????????

Quelle che ho preparato io,

sono di “Fagiolini”

e vanno benissimo

come contorno

o secondo piatto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

fagiolini, cotolette di fagiolini, cotolette, contorno, secondo piatto


Ingredienti per 4 persone:

500 g di fagiolini

3 uova

2 cucchiai di latte

2 cucchiai di parmigiano

farina 

olio evo 

sale 

pepe


Preparazione

Spuntare i fagiolini, lavarli e lessarli

in acqua salata per 15 – 20 minuti.

Scolarli, disporli su un canovaccio

e lasciarli intiepidire.

Riunirli in  “mazzetti” (foto 2)  e fissarli

alle estremità con due stuzzicadenti.

Sbattere in una  terrina le uova

con il latte;  unirvi il parmigiano, il sale,

il pepe e mescolare bene.

Passare i mazzetti nel composto di uova

e latte immergendoli bene, scolarli  e

passarli nella farina.

Friggere i mazzetti  di fagiolini in una

padella con abbondante olio caldo e  

scolarli con una paletta forata.

Tamponarli con  carta assorbente

da cucina per eliminare l’unto in eccesso e servirli.

fagiolini, cotolette di fagiolini, cotolette, contorno, secondo piatto

ZUCCHINE GRIGLIATE

Buon Lunedì!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Iniziamo questa settimana

con le  “Zucchine Grigliate”,

perfette come contorno, antipasto,

o perchè no, 

anche per l’aperitivo

con gli amici!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

009.JPG

Ingredienti:

zucchine

aglio

peperoncino

prezzemolo

menta

olio evo 

aceto

sale

 

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle a fettine

nel senso della lunghezza.

Disporle su una griglia o una bistecchiera

calda, facendole  grigliare da entrambi

i lati e salarle durante la cottura.

Formate un primo strato di zucchine,  

sul fondo di una terrina o di una pirofila.

Ricopritele  con l’olio e l’aceto,  pezzetti

di aglio e peperoncino, prezzemolo e menta.

Disporre delle altre zucchine

e continuare così fino

ad esaurimento degli ingredienti.

 

 


FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA

In questa stagione, si trovano

anche i  “Fiori di Zucca”

che  ho preparato

in  “Pastella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

006.JPG

Ingredienti per 4 persone:

12  fiori di zucca

80 g di pane grattugiato

2 cucchiai   di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di groviera grattugiato

acciughe sott’olio

2 tuorli

basilico

prezzemolo

1  spicchio d’aglio

olio  evo

sale e pepe  q.b.

 

Per la pastella:

80 g di farina 00

5 cucchiai di birra

1 uovo

1 albume

sale q.b. 

 

Preparazione

Montare l’albume  a neve e tenerlo da parte.

Preparare la pastella sbattendo in

una terrina l’uovo con una forchetta o una frusta.

Aggiungere la farina setacciata, la birra

versandola a filo, del sale e mescolare bene.

Unire al composto  l’ albume facendo

attenzione a non smontarlo.

Lasciare riposare la pastella per almeno un’ora.

Nel frattempo spezzettare le acciughe.

Lavare il prezzemolo e tritarlo con l’aglio sbucciato.

Lavare anche il basilico e spezzettarlo.

Mettere i tuorli in una terrina, unire

del sale e  del pepe.

Aggiungere il pane grattugiato,

i formaggi, il trito di aglio e  prezzemolo, il basilico

amalgamare  bene il tutto.

Pulire i fiori di zucca privandoli del pistillo.

Lavarli velocemente sotto l’acqua

corrente e asciugarli.

Farcirli con il ripieno, aggiungendo anche

un pezzetto di acciuga  e  ripiegando

i petali sul ripieno.

Immergere i  fiori  farciti,

uno per volta,  nella  pastella e  friggerli

in abbondante olio caldo.

Disporli su della carta assorbente e servirli.

 

 

 

INSALATA DI FAVE FRESCHE CON CIPOLLE FRESCHE

Ecco un altro modo

per utilizzare le fave!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Un  “contorno” pronto

in pochissimo tempo

nel quale le “Fave”, 

vengono accompagnate con 

della cipolla fresca

e del peperoncino!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

DSCF1757.JPG

Ingredienti:

fave fresche

cipolla fresca

olio evo 

peperoncino


Preparazione

Sgranare le fave e sbollentarle in acqua salata.

Scolarle bene e privarle della pellicina bianca.

Metterle in  un’insalatiera  con della

cipolla fresca e del peperoncino.

Aggiungere dell’olio evo  e mescolare il tutto.




RICETTE BIMBY – INSALATA RUSSA

Approfittando della presenza

in questo periodo dei piselli freschi,

con il “Bimby”, ho preparato

 l’ “Insalata  Russa” con tanto di 

maionese!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oltre ai piselli, naturalmente,

ho utilizzato anche delle patate

e delle carote.

E’ un piatto da consumare freddo,

che  va benissimo

come antipasto o contorno.

 

DSCF1673.JPG


Ingredienti per la maionese:

300 g di olio di semi di girasole o di arachidi

1 uovo a temperatura ambiente (fuori dal frigo)

1 tuorlo a temperatura ambiente

succo di mezzo limone

sale q.b.

 

DSCF1666.JPG


Preparazione

Appoggiare una brocca sul coperchio

chiuso del Bimby, azzerare la tara

della bilancia pesare l’olio.

Nel boccale pulito versare le uova,

il succo di limone, il sale e chiudere con il

coperchio e il misurino.

Versare l’olio a  filo, facendolo scendere

sul coperchio del boccale chiuso con il misurino.

Frullare per 1 min. antiorario – a vel. 5.


Ingredienti per l’Insalata Russa per 6 persone:

700 g di acqua

20 g di aceto

 sale q.b.

400 g di patate

300 g di carote

350 di piselli freschi sgranati

50 g di sottaceti misti a piacere

1 dose di maionese


Preparazione

Versare nel boccale l’acqua, l’aceto e il sale.

Tagliare le patate e le carote 

e metterle nel recipiente del Varoma.

Nel cestello mettere i piselli.

Inserire nel boccale il cestello

con i piselli, chiudere con il coperchio

e posizionare il Varoma.

Cuocere per 20 minuti – temp. Varoma – vel. 1

A cottura ultimata togliere le verdure e

lasciarle raffreddare.

Versarle in una terrina, aggiungendo

i sottaceti e la maionese e mescolare bene.

Coprire con della pellicola trasparente e

mettere in frigo.


RICETTE CON IL BIMBY FINOCCHI AL BURRO

Oggi,ho utilizzato il Bimby per preparare un contorno

con un ortaggio tipico di questa stagione:

il finocchio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

DSCF0186.JPG


Ingredienti per 4 persone:

600 g di finocchi, lavati e mondati

1000 g di acqua 

1 pizzico di sale

50 g di burro

20 g di parmigiano grattugiato


Preparazione

Sistemare nel recipiente del Varoma i finocchi tagliati a spicchi.

Versare nel boccale l’acqua con il sale.

Posizionare il Varoma e cuocere per: 20 min. temp. Varoma vel. 1.

A cottura ultimata,togliere il Varoma.

Nel boccale pulito, sciogliere il burro a: 2 min.  100° vel. 1

Aggiungere i finocchi e far insaporire a: 10 min. 100°  

antiorario vel.(cucchiaio).

Versare in una pirofila,condire con del parmigiano e servire caldi.