RICETTE BIMBY – CROSTATA CON CREMA BIMBY, NOCI E CIOCCOLATO

Rieccomi qui, dopo 

qualche giorno d’assenza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi vi offro

la “Crostata con Crema Bimby,

Noci e Cioccolato”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Per la pasta frolla 

Ingredienti per una teglia

di cm 26 di diametro:


300 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

80 g di zucchero

130 g di burro morbido a pezzetti

1 cucchiaino di lievito per dolci

(a piacere)

 scorza di limone a pezzetti


Per la Crema Bimby

Ingredienti per 4 persone:

500 g di latte intero

40 g di farina 00

100 g di zucchero

2 uova

scorza di limone

 

noci sgusciate e cioccolato

fondente tritato da aggiungere 

alla  “Crema Bimby”

 


Preparazione

Mettere nel boccale

la scorza di limone e lo zucchero,

tritare per 10 sec. – vel. 8.

Unire la farina, le uova, il burro,

il lievito (a piacere) e impastare

per  20 sec. – vel. 5.

Avvolgere l’impasto nella pellicola

trasparente e riporre in frigo

per circa 15 minuti prima di utilizzarlo.

Nel frattempo, preparare  

la  “Crema Bimby” mettendo

nel boccale pulito la scorza di limone

e lo  zucchero e polverizzare

per 20 sec. – vel. 7.

 Aggiungere il latte,  le uova,  

la farina e cuocere 

per  7 min. – 90°C – vel. 4.

 Riprendere l’impasto e stenderlo

in una teglia imburrata e infarinata.

Ricoprire  il fondo con la crema,

le noci e il cioccolato.

Con  l’impasto avanzato, formare

delle strisce e disporle sulla crostata.

Cuocere  in forno caldo a 180°C

per 35 – 40 minuti.

RICETTE BIMBY – DOLCETTI DI PASTA CHOUX (PASTA PER BIGNE’) CON CREMA BIMBY E FRUTTI DI BOSCO

In pasticceria i tempi ed i modi

di preparazione della  Pasta Choux

(pasta per Bigne’), saranno diversi ma

io oggi, l’ho preparata  seguendo

la ricetta  del  “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Invece dei soliti bignè, ho preferito

sbizzarrirmi con la “Siringa per Dolci”,

realizzando così delle forme diverse

( ecco perchè li ho chiamati dolcetti).

Alla fine li ho farciti con della  

“Crema  Bimby” 

(senza l’aggiunta del cacao) ricoperti

con uno sciroppo

ai “Frutti di Bosco”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per la “Pasta Choux”

250 g di acqua

1 pizzico di sale

100 g di burro morbido a pezzetti

150 g di farina tipo 00

4 uova (da 60 g)

 

Preparazione

Mettere nel boccale l’acqua, il sale ed  il

burro, amalgamare a  10 min. 100° vel 2.

Unire la farina, lavorare l’impasto a  30 sec. vel.4

Lasciare terminare la cottura ad

apparecchio spento per 10 minuti

(lasciate riposare l’impasto nel Bimby

a  Boccale Chiuso per 10 minuti).

Durante  questi dieci minuti, mescolare l’impasto 

vel.4  almeno 5 volte.

Lasciar raffreddare l’impasto

nel boccale, poi  aggiungere con le lame

in movimento a vel.4. le uova una alla volta, lavorando

ancora per altri 30-40 sec. vel.5.

Mettere il composto in una siringa per

dolci, formando dei mucchietti di pasta

(per i bignè),oppure dei bastoncini,

o ancora degli anelli, disponendoli sulla

placca del forno  imburrata o rivestita

con carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. 

Una volta pronti,farcirli con la Crema Bimby 

e  ricoprirli con lo Sciroppo ai frutti di Bosco.

 

Crema Bimby

Ingredienti per 4 persone

1 pezzetto di scorza di limone

100 g di zucchero

500 g di latte intero

2 uova

40 g di farina 

 

Preparazione

Mettere nel boccale la scorza di limone

e lo zucchero e polverizzare a 20 sec. vel. 7

Aggiungere il latte, le uova,la farina e cuocere a

min.90° vel.4

 

Per lo sciroppo ai Frutti di Bosco

Mettere i frutti di bosco in un pentolino

con dell’acqua e dello zucchero,

e portare ad  ebollizione per qualche

minuto, mescolando.