DOLCE DI SAVOIARDI CON CREMA PASTICCERA, MANDORLE E CANNELLA

Oggi vi propongo

un “Dolce di Savoiardi”

nel quale la “Crema Pasticcera”

si unisce

al gusto delle mandorle

e al profumo della cannella!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Come al solito, ho usato il “Bimby”

per la crema ma, nulla toglie,

che possiate prepararla

tradizionalmente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Per il dolce

Ingredienti:

savoiardi

mandorle intere per decorare

cannella in polvere per decorare

rum


Per la Crema Pasticcera con il “Bimby”

Ingredienti per 6 persone:

500 g di latte

5 tuorli

50 g di fecola di patate o frumina

100 g di zucchero

1 bustina di vanillina o scorza di limone

grattugiata a piacere

mandorle spezzettate e cannella

in polvere da aggiungere alla crema,

una volta pronta


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Preparazione

Preparare la crema pasticcera versando

nel boccale tutti gli ingredienti

e cuocere per 7 min. – 90°C – vel. 4.

Toglierla dal boccale aggiungervi

le mandorle  spezzettate e la cannella,

amalgamando bene il tutto.

Immergere velocemente i savoiardi

nel rum e rivestire con essi

uno stampo a cerniera 

(io ne ho usato uno non molto grande, 

di forma  triangolare).

Ricoprire il fondo con la crema

e formare un altro strato di savoiardi.

Continuare in questo modo,

fino ad esaurimento degli ingredienti,

ricoprendo l’ultimo strato con la crema.

Decorare aggiungendo dell’altra cannella

e delle mandorle intere.

 

 

 

 


 




RICETTE BIMBY – BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO

Il  “Bavarese”  è un dessert

di origine francese,

base di  “Crema Inglese”

( preparata con latte e

uova, senza farina),

alla quale,

vengono aggiunte panna

e colla di pesce.

Oggi, l’ho preparato con  il  “Bimby”

ai  “Frutti di Bosco”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone:

250 g di panna fresca da montare 

400 g di frutti di bosco

150 g di zucchero

20 g di colla di pesce

3 tuorli

300 g di latte 

buccia di limone grattugiata

 

Preparazione

Posizionare la farfalla, versare la panna

ben fredda, montare per 2 min. circa – vel.3.

e tenerla in frigo.

Ammollare la  colla di pesce in acqua tiepida.

Togliere la farfalla, mettere  nel boccale

i frutti di bosco e tritare per  5. sec. – vel. 5.

Unire lo zucchero, i tuorli, il latte,

la buccia di limone e la gelatina ben strizzata.

Cuocere per 5 min. – 80° – vel.3.

Versare  il tutto in una ciotola ampia,

lasciar raffreddare e 

amalgamare delicatamente la panna montata, 

mescolando dal  basso verso l’alto.

Versare il composto in uno stampo.

Porre in frigorifero a rassodare per circa

tre ore prima di servire.

Una volta pronto, decorare con frutti di

bosco e panna montata.

 

 

 

SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE

Il caldo comincia a farsi sentire

e quindi, 

che cosa c’è di meglio

di un

 “SemiFreddo

alle Fragole”????????????

 

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Ingredienti per 6 persone:

200 g di fragole

130 g di zucchero 

5 tuorli 

5 dl di panna da montare

buccia di limone grattugiata


Preparazione

Lavare le fragole, privarle del picciolo e

tagliarle a pezzetti o frullarle.

Montare la panna e tenerla da parte.

Lavorare i tuorli con la buccia di limone  

fino a farli diventare chiari e spumosi.

Portare a ebollizione in un pentolino

un decilitro di acqua con lo zucchero e

far cuocere per 7 – 8 minuti fino

a ottenere uno sciroppo denso.

Aggiungere ai tuorli lo sciroppo,

le fragole e lasciar raffreddare il composto.

Incorporarvi delicatamente la panna

e versare il tutto in uno stampo.

Mettere in freezer per almeno 2 ore.

Qualche minuto prima di servire,

immergere lo stampo in acqua tiepida e

sformare il semifreddo decorandolo con

fragole e ciuffi di panna montata.

CHEESECAKE CON RISO SOFFIATO E AMARENE

Chi non conosce la “Cheesecake”,

il dolce tipico 

della tradizione americana????????

Per la  base, ho utilizzato

del  “Riso Soffiato”

bianco 

e al posto

del formaggio spalmabile (Philadelphia),

ho utilizzato  del  “Mascarpone”  

amalgamato con della panna e infine,

delle amarene sciropppate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso soffiato bianco

mascarpone

panna da montare

amarene sciroppate


Preparazione

Montare la panna e tenerla in frigo.

Sgocciolare le amarene.

Amalgamare il riso soffiato

con il  loro  sciroppo.

Disporlo in uno stampo a cerniera

livellandolo  bene.

Metterlo in frigo per un’oretta.

Amalgamare delicatamente la panna con il

mascarpone.

Riprendere il composto di riso soffiato dal frigo.

Aggiungervi delle amarene tagliate

e terminare con il mascarpone e la panna.

Rimetterlo in frigo.

Togliere lo stampo e decorare

la cheesecake  con le amarene rimaste.

Lasciare nuovamente in frigo fino al momento di servire.

 


TIRAMISU’ CON ANANAS E FRAGOLE

Il dolce  di oggi è un classico

della Cucina Italiana

molto amato e conosciutissimo:

“il  Tiramisù”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quello  “classico”,  

oltre  ai  “Savoiardi”,

contiene anche caffè,

cacao e mascarpone.

Io, ve lo propongo in versione

“primavera – estate”  

con Ananas e Fragole,

fresco e golosissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

savoiardi

1 ananas  

fragole

panna  da montare

mascarpone

del “Martini” 


Preparazione

Montare la panna e tenerla da parte in frigo.

Pulire l’ananas e tagliarla a fettine.

Tagliare anche le fragole dopo averle

lavate e private del picciolo.

Inzuppare velocemente  i  savoiardi nel  

“Martini” formare un primo strato su un vassoio.

Riprendere la panna, amalgamarla con del

mascarpone e ricoprire i savoiardi.

Aggiungere l’ananas e le fragole.

Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminare con l’ultimo strato di savoiardi.

Ricoprire con la panna decorando con la frutta.

Tenere in frigo per alcune ore fino

al momento di servire.

 

 

SEMIFREDDO DI PANDORO

Questa, è l’ultima delle ricette 

dedicate al pandoro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Stavolta,l’ho usato per preparare un

golosissimo “semifreddo”!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

1 pandoro

2,5 dl di latte

60 g di zucchero

4 tuorli

panna montata

50 g di cioccolato al latte

1/2 bustina di vanillina

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Preparazione 

Portare ad ebollizione il latte e lasciarlo raffreddare.

Lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina.

Unirvi il latte, cuocere fino quasi a ebollizione e togliere

dal fuoco. 

Aggiungere il cioccolato  tritato e la panna.

Amalgamare ben bene il tutto.

Versare una parte di crema sul fondo di uno stampo per plumcake.

Ricoprire con il pandoro tagliato a tocchetti.

Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti,terminando

con uno strato di pandoro.

Tenere in frigo per 2-3 ore.

Capovolgere lo stampo e servire tagliato a fette.