RICETTE BIMBY – CUPCAKES ALL’ARANCIA

Sono delle “MiniTortine”

di origine statunitense

e vanno molto di moda

in questo periodo.

Il loro nome “CupCakes” 

è dovuto alla forma, in quanto,

sono grandi come una tazzina (cup).

Quelle che ho preparato

io con il “Bimby”

sono all’arancia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 24 pezzi (12 persone)

Per l’impasto:

150 g di farina 00

240 g di zucchero

240 g di burro morbido a pezzetti

4 uova

2 cucchiaini di lievito per dolci

buccia grattugiata e succo d’arancia

 


Per la Crema Pasticcera all’Arancia

Ingredienti per 6 persone:

50 g di fecola di patate o frumina

500 g di latte

5 tuorli

100 g di zucchero

buccia d’arancia grattugiata


Preparazione

Mettere nel boccale il burro,

lo zucchero, le uova, il latte,

la buccia e il succo d’arancia 

e impastare  per 30 sec. – vel. 3.

Aggiungere la farina e mescolare

per 20 sec. – vel. 5.

Aggiungere il lievito e amalgamare

per  5 sec. – vel. 5.

Versare l’impasto nei pirottini

riempendoli non oltre la metà

e  metterli in forno caldo

a  180°C  per 20 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema

versando nel boccale pulito

gli ingredienti e cuocere

per  7 min. – 90° – vel. 4.

Mettere la crema  

in  una  “sac à poche” 

e decorare  i CupCakes,  

aggiungendo scagliette  di cioccolato

e buccia d’arancia grattugiata.

MUFFIN AL CAFFE’ CON CUORE DI CIOCCOLATO

Come promesso, eccovi la ricetta

dei  “Muffin al Caffe’

con Cuore di Cioccolato”

che ho preparato per voi

in occasione del mio

Compliblog“!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

A questo proposito,

ho indetto un nuovo “Contest

Autumn and Halloween Brunch” 

al quale siete invitati

a partecipare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ed ora, torniamo ai “Muffin”.

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Ingredienti per 6 persone:

300 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

150  g di zucchero

150 g di burro ammorbidito

150  g  di latte

2 tazzine di caffè

1 pizzico di sale


Per il cuore di cioccolato

100  g di cioccolato fondente

100 g di panna


Preparazione


Mettere il burro in una terrina

e lavorarlo con lo zucchero.

Aggiungere  le uova, il latte,

il caffè  e mescolare.

Continuare aggiungendo poco per volta  

e sempre mescolando,  la farina,  

il lievito, un pizzico di sale  

e  amalgamare bene  il tutto.

Distribuire il composto ottenuto

negli  stampini imburrati e infarinati  

e  cuocere in forno caldo a 180°C  

per  25 minuti circa.

Nel frattempo tritare  il cioccolato

e scioglierlo a bagnomaria, 

aggiungendo la panna.

Una volta pronti, svuotare

i  muffin  al  centro,  riempirli

con la crema  e spolverizzarli 

con zucchero a velo. 




RICETTE BIMBY – DOLCETTI DI PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO CON CREMA PASTICCERA

I  dolcetti che ho preparato oggi

con il “Bimby”, sono formati

da due “palline”

di  “Pan di Spagna”

ricoperte di  cioccolato

e farcite con

“Crema Pasticcera”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

pan di spagna

crema pasticcera

cioccolato fondente

caffè 


Preparazione

Per il  Pan di Spagna e la Crema

Pasticcera con il  “Bimby”,  leggete qui.

Una volta pronto e fatto raffreddare,

tagliate il Pan di Spagna e sbriciolatelo

in una terrina.

Aggiungete il caffè e amalgamate il tutto

formando un impasto.

Se lo preferite, potete usare anche

del liquore o del latte.

Con il composto formate delle palline

e lasciatele in frigo.

Nel frattempo, sciogliete il cioccolato

a  bagnomaria e immergetevi

delicatamente i dolcetti.

Lasciateli  raffreddare e  accoppiateli

a due a due con la crema  pasticcera,

disponendoli su un vassoio.

Teneteli in frigo fino al momento di servire.

PALLINE DI MASCARPONE E RICOTTA CON COCCO E PISTACCHI

Il caldo, non accenna a diminuire

e allora, cosa c’è di meglio

delle  “Palline di Mascarpone

e Ricotta  con Cocco 

e Pistacchi”??????????

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Ingredienti:

pistacchi

cocco grattugiato

ricotta

mascarpone

caffè

essenza all’arancia per dolci

 


Preparazione

Sbollentare i pistacchi, spellarli e tritarli.

Amalgamare la ricotta con il mascarpone

e dividere il composto in due parti.

In una, aggiungere del caffè  

e nell’altra,  l’ essenza all’arancia per dolci.

Formare delle palline, rotolando

quelle al caffè, nel cocco grattugiato

e quelle all’arancia nei pistacchi.

Disporle su un vassoio e tenerle in frigo

fino al momento di servirle

DOLCETTI DI RISO SOFFIATO CON FRAGOLE, CIOCCOLATO E COCCO

Ecco dei “Dolcetti di Riso Soffiato”

al Cioccolato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alcuni di essi, nascondono all’interno

un pezzetto di fragola,

altri, sono ricoperti di cocco!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso soffiato

cioccolato fondente

fragole

cocco grattugiato

 

Preparazione

Lavare le fragole e privarle del picciolo.

Tagliarle a pezzetti e farle scolare.

Sciogliere il cioccolato fondente  a  bagnomaria.

Amalgamarlo con il riso soffiato.

Prendere con un cucchiaio  alcune  

porzioni del composto e distribuirle

su un vassoio ben distanziate le  une dall’altre.

 Aggiungere su ognuna  un pezzetto di

fragola richiudere con altro riso soffiato.

Decorare con altre fragole.

Creare altri dolcetti con il composto di

riso soffiato cioccolato e spolverizzarli

con cocco grattugiato.

Tenerli in frigo fino al momento di servire. 

Linky Party 2013

TORTINI COLORATI

Ecco i   “Tortini Colorati”,

che mettono di buon umore

solo a guardarli!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Ingredienti:

250 gr di farina

100 gr di zucchero

80 gr di burro

3 cucchiai di latte

1 bustina di lievito

1 uovo

zucchero a velo

un pizzico di sale

 

Preparazione

 

Fate sciogliere a fuoco dolce 50 grammi di burro.

Versate la farina in una ciotola,

aggiungete lo zucchero, il lievito, il sale

mescolate ben bene. Aggiungete l’uovo,

il burro fuso e il latte.

Imburrate  col burro rimasto  

ed infarinate degli stampini e versatevi il

composto dentro. Mettete in forno caldo

200 gradi per 20 minuti.

Una volta pronti, serviteli decorandoli

con zucchero velo e caramelline colorate.

RICETTE BIMBY – DOLCETTI DI PASTA CHOUX (PASTA PER BIGNE’) CON CREMA BIMBY E FRUTTI DI BOSCO

In pasticceria i tempi ed i modi

di preparazione della  Pasta Choux

(pasta per Bigne’), saranno diversi ma

io oggi, l’ho preparata  seguendo

la ricetta  del  “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Invece dei soliti bignè, ho preferito

sbizzarrirmi con la “Siringa per Dolci”,

realizzando così delle forme diverse

( ecco perchè li ho chiamati dolcetti).

Alla fine li ho farciti con della  

“Crema  Bimby” 

(senza l’aggiunta del cacao) ricoperti

con uno sciroppo

ai “Frutti di Bosco”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per la “Pasta Choux”

250 g di acqua

1 pizzico di sale

100 g di burro morbido a pezzetti

150 g di farina tipo 00

4 uova (da 60 g)

 

Preparazione

Mettere nel boccale l’acqua, il sale ed  il

burro, amalgamare a  10 min. 100° vel 2.

Unire la farina, lavorare l’impasto a  30 sec. vel.4

Lasciare terminare la cottura ad

apparecchio spento per 10 minuti

(lasciate riposare l’impasto nel Bimby

a  Boccale Chiuso per 10 minuti).

Durante  questi dieci minuti, mescolare l’impasto 

vel.4  almeno 5 volte.

Lasciar raffreddare l’impasto

nel boccale, poi  aggiungere con le lame

in movimento a vel.4. le uova una alla volta, lavorando

ancora per altri 30-40 sec. vel.5.

Mettere il composto in una siringa per

dolci, formando dei mucchietti di pasta

(per i bignè),oppure dei bastoncini,

o ancora degli anelli, disponendoli sulla

placca del forno  imburrata o rivestita

con carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. 

Una volta pronti,farcirli con la Crema Bimby 

e  ricoprirli con lo Sciroppo ai frutti di Bosco.

 

Crema Bimby

Ingredienti per 4 persone

1 pezzetto di scorza di limone

100 g di zucchero

500 g di latte intero

2 uova

40 g di farina 

 

Preparazione

Mettere nel boccale la scorza di limone

e lo zucchero e polverizzare a 20 sec. vel. 7

Aggiungere il latte, le uova,la farina e cuocere a

min.90° vel.4

 

Per lo sciroppo ai Frutti di Bosco

Mettere i frutti di bosco in un pentolino

con dell’acqua e dello zucchero,

e portare ad  ebollizione per qualche

minuto, mescolando.

 


 

DOLCETTI AI DATTERI GLASSATI

Questa volta con i “Datteri”,ho preparato

dei dolcetti glassati!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

due uova

120 g di zucchero

250 g di farina

un cucchiaio di datteri tritati

Per la glassa:

100 g di zucchero a velo

due cucchiaini di rum


Preparazione

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto

denso e schiumoso.

Aggiungere poco per volta la farina ed i datteri.

Formare con l’impasto ottenuto,delle palline.

Imburrare una teglia da forno ed adagiarvi le palline a tre a tre,

in modo da formare dei triangoli.

Mettere in forno a 120°- 150° C per 20 minuti circa.

Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il rum e

spennellate i dolcetti ancora caldi.

Decorate con un pezzetto di dattero.


RICETTE CON IL BIMBY: MUFFIN ALLA NUTELLA

Da oggi, nel  mio blog,

troverete anche le ricette preparate 

con il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per inaugurare questa nuova sezione,

ho scelto i “Muffin alla Nutella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 6 persone

150 g di latte

120 g di burro

60 g di zucchero

2 uova (da 60 gr)

300 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

 

Per farcire:

nutella, marmellata, o crema gianduia

come da ricetta base.

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Preparazione

Versare nel boccale il latte e scaldare:  2 min. 37° vel. 1.

Aggiungere burro, zucchero, uova e frullare: 20 sec. vel. 4.

Unire la farina, il lievito ed un pizzico di sale,

impastare: 15 sec. vel. 5. Versare un cucchiaio di impasto,

in ogni stampino, aggiungere  un cucchiaio di nutella e ricoprire

con un un altro cucchiaio di impasto.

Gli stampini o pirottini, devono essere riempiti per 3/4.

Cuocere in forno clado a 180° per 20 min. circa.

 

E cantuccini alla mandorla siano!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Finalmente,la mia macchina fotografica si è svegliata dal coma!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Qualche ora fa, ho preparato i cantuccini alla mandorla, che bontà!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Era un vero peccato,non riuscire a fotografarli, alla fine ci sono riuscita!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Come vi sembrano??????? Posso offrirvene qualcuno?????????

 


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Ingredienti:

400 gr di farina 00

250 gr di zucchero

3 uova

1/2 bicchiere di olio  di semi

1 bustina di lievito per dolci

mandorle

scorza di limone


Preparazione:

 

Tostare le mandorle in forno per qualche minuto.

Su  un piano da lavoro, disporre la farina a “fontana” le uova, l’olio, lo zucchero,la scorza di limone ed il lievito. Cominciare  ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Aggiungere le mandorle e continuare ad impastare ancora per qualche minuto.

Dividere l’impasto in filoncini,disporli su una teglia ricoperta da carta da forno, stando attenti a distanziarli l’uno dall’altro.

Mettere in forno caldo a 180 x 15-20 minuti

Togliere dal forno e tagliare diagonalmente. Rimettere in forno x altri 5 minuti.