FRITTELLE DI PASTA DA PANE SALATE E DOLCI

Oggi vi propongo

le “Frittelle di Pasta da Pane”

ovvero, la pasta per fare la pizza.

Le ho preparate salate,

aggiungendo erbe aromatiche

e peperoncino e dolci,

aggiungendo zucchero

cannella!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Voi quale preferite????????

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Ingredienti

Per la pasta da pane:

600 g  di farina 0

330 g di acqua a temperatura ambiente

15 g di lievito di birra

10 g di sale

10 g di zucchero

20 g di olio evo

 


Per le frittelle salate

erbe aromatiche e peperoncino


Per le frittelle dolci 

zucchero e cannella in polvere

 

 

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Preparazione

Versare la farina a fontana, formando

un buco al centro e aggiungere 

il lievito sciolto nell’acqua

con lo zucchero.

In un’altra terrina, miscelate

l’olio con dell’altra acqua e il sale 

e aggiungetelo all’impasto.

Cominciare a impastare, aggiungendo

se necessario, dell’altra acqua o farina 

far lievitare coperto per un paio d’ore.

Riprendere l’impasto, dividerlo

in due parti, aggiungendo

a una il peperoncino 

e le erbe aromatiche 

e all’altra, la  cannella 

e lavorarlo nuovamente.

Formare dei salami, tagliarli a tocchetti

e friggerli  in olio caldo.

Una volta pronte, disporre le frittelle

su carta assorbente da cucina, rotolare

quelle dolci nello zucchero mescolato

con la cannella e servirle.

 


 

ORATA IN UMIDO

L’ Orata, deve il suo nome

alla striscia dorata  

che presenta sul capo tra gli occhi.

Pesce dalle carni prelibate

è ricco di proteine,

vitamine e sali minerali.

Oggi l’ho preparata  

“In Umido”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

1 orata

mezza cipolla

erbe aromatiche miste tritate

una zucchina

passata di pomodoro

olio evo

sale


Ingredienti:

Pulire l’orata eliminando le interiora

e le pinne tenerla da parte.

Pulire la zucchina e tagliarla.

Mettere dell’olio evo in un tegame

abbastanza  capiente che possa contenere il pesce.

Aggiungere la zucchina, la cipolla, le erbe

aromatiche e soffriggere il tutto.

Versare nella padella anche la passata di

pomodoro, aggiustare di sale e far insaporire.

Salare l’orata e disporla nella padella,

facendola cuocere per alcuni minuti da entrambi i lati.

Continuare la  cottura con il coperchio

per ancora 10 – 15 minuti a fuoco moderato.

Una volta pronta, disporla in un piatto

insieme al sughetto.

 





BACCALA’ MARINATO ALLE ERBE E AL PEPERONCINO

Se come me, amate il “Baccalà”,  

provatelo con questa ricetta

che ne esalta tutto

il suo sapore ed è perfetta

per questo periodo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

baccalà  già  spugnato

erbe aromatiche 

peperoncino

olio evo

sale q.b.


Preparazione

Privare il baccalà della pelle e delle spine

tagliarlo a pezzi.

Cuocerlo a vapore, usando il Varoma

del Bimby, una vaporiera.

Se non disponete di quest’ultima,

mettete sul fuoco una pentola

con acqua salata e una foglia d’alloro.

Adagiatevi  uno scolapasta o uno scolino,

disponetevi  pezzi di baccalà e

cuoceteli con il coperchio

per  6 – 8 minuti. 

Preparare una marinatura con l’olio, 

le erbe, il peperoncino e del sale.

Lasciatevi macerare il baccalà per un

paio d’ore.

Servirlo fresco.




ALETTE DI POLLO ALLA PAPRIKA

Le “Alette di Pollo alla Paprika”

sfiziose e irresistibili,

portano dovunque

allegria e buonumore!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Perfette per una cena informale

o davanti alla TV

per la partita!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

alette di pollo

pane grattugiato

paprika

erbe aromatiche 

1 o 2 uova

olio  per friggere

sale q.b. 

 

Preparazione

Pulire le alette eliminando eventuali residui.

Sciacquarle, asciugarle con carta da cucina e salarle.

Preparare  l’ impanatura con

il pane grattugiato, la paprika e le erbe aromatiche.

In una terrina sbattere le uova

con il sale immergervi le alette.

Passarle  poi nell’impanatura e

friggerle in abbondante olio caldo.

A piacere, accompagnatele con dell’insalata.

 

 

 

 

 

 

RICETTE BIMBY – CIAMBELLE INTRECCIATE ALLE ERBE

Oggi con il “Bimby”,

ho preparato

le  “Ciambelle Intrecciate

alle Erbe”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Profumate, fragranti  e sfiziose,

per l’aperitivo,

o da usare a tavola

al posto del pane!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

500 g di farina 00

25 g di lievito di birra

1 uovo

1 cucchiaio di erbe aromatiche miste tritate

2 cucchiaini di sale

150 g di latte

40 g di acqua

50 g di olio evo

1 pizzico di zucchero


Preparazione

Versare nel boccale l’olio, l’acqua,

il latte, un pizzico di zucchero, il lievito

e l’uovo; lavorare per 15 sec. – vel. 4.

Aggiungere le erbe, la farina, il sale e

continuare a lavorare per  2 min. –

boccale chiuso – spiga di grano

Far riposare l’impasto in una ciotola

oleata per un paio  d’ore, coperto da un canovaccio.

Riprendere l’impasto e formare

dei filoncini lunghi 25 cm circa e grossi come un dito.

Prendendoli tre a tre, formare

delle trecce e unire le estremità per

ottenere delle ciambelle.

Coprire con un canovaccio e lasciarle

riposare ancora per 15 – 20 minuti circa.

Spennellarle con  il tuorlo sbattuto

con un goccio di latte.

Cuocere in forno caldo a 200°C per 15 – 20 minuti.

 

 

RICETTE BIMBY – TORTA SALATA CON ZUCCHINE E PEPERONI

Oggi con il “Bimby”, ho preparato

una “Torta Salata

con Zucchine e Peperoni”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  

Naturalmente,  

potete variare il ripieno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone

Per la pasta brisèe:

300  g di farina 0

100  g di burro morbido a pezzetti

70 g di acqua fredda 

30 g di vino bianco

1 cucchiaino di sale

 

Per il ripieno:

2 zucchine

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 cipolla

olive nere

capperi

2 cucchiai di erbe aromatiche miste

30 g di olio evo

formaggio grattugiato


Preparazione

Versare  nel boccale prima la farina

e poi gli altri ingredienti.

Impastare per 20 sec. a vel. 4 – 5

Avvolgere l’impasto in un canovaccio e

lasciarlo in frigo per 15 minuti.

Riprenderlo e stenderlo in una  teglia

imburrata e  infarinata.

Cuocerlo in  forno caldo per a 200°C

per 20 minuti.

Pulire le verdure e tagliarle.

Tritare la cipolla per  5 sec. – vel. 4

Unire le verdure e l’olio e cuocere

per 10 min. – 100° – antiorario – vel. cucchiaio.

Aggiungere le olive, i capperi

e continuare la cottura ancora per qualche minuto.

Unire  le erbe tritate e versare

il composto nell’involucro di pasta brisèe cotto.

Spolverizzare con il formaggio

e rimettere in forno  a 200°C per 5 minuti circa.

RICETTE BIMBY – TARTARA DI PESCE

Il termine  “Tartara”,

indica una preparazione

di pesce o di carne,

tritata, servita cruda

e condita con limone e spezie.

Oggi, con il “Bimby”,

ne ho preparata

una di pesce,

fresca e leggera, adatta

per questo periodo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone

Per la tartara:

500 g di filetto di pesce 

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di origano 

1 cucchiaino di finocchietto tritato

sale e pepe q.b.


Per il brodetto:

1 scalogno

1 gambo di sedano

1 carota

150 g di vino bianco

40 g di succo di limone fresco

2 foglie di alloro

1 pizzico di sale


Per condire:

3 pomodori

30 g di olio evo

basilico fresco 

sale e pepe q.b.


Preprazione

Tagliare a coltello i filetti di pesce

( senza pelle e senza lische) in piccoli dadini.

Condire la dadolata di pesce con le erbe

aromatiche, sale e pepe.

Ricavare dalla carta forno 4 dischi e,

aiutandosi con un coppapasta appoggiato

sul disco di carta, formare 

degli hamburger premendo bene sulla polpa di pesce.

Sistemare ogni disco sul vassoio del varoma.

Tritare lo scalogno, la carota e il sedano

per  5 sec. – vel 7.

Versare nel boccale il vino bianco,

il succo di limone, l’alloro e  un pizzico di sale.

Chiudere con il coperchio, posizionare

il varoma e cuocere per  10 min. – temp. Varoma – vel. 2.

Sbollentare i pomodori, privarli

della buccia e tagliarli a dadini.

Condirli con olio, sale, pepe e basilico

fresco a pezzetti.

A fine cottura servire  gli hamburger

di pesce con la dadolata di pomodoro.

RICETTE BIMBY – PLUMCAKE CON PANCETTA E FORMAGGIO

Oggi, vi propongo un 

“PlumCake con Pancetta e  Formaggio”

perfetto per i  picnic

e le gite fuori porta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Naturalmente, l’ho preparato

utilizzando il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Ingredienti per 6 persone:

200 g di farina 00

1 bustina di lievito in polvere istantaneo

per torte salate

4 uova

70 g di vino bianco secco

50 g di burro

200 g di pancetta affumicata a  cubetti

60 g di pecorino grattugiato

100 g di parmigiano grattugiato

erbe aromatiche  a piacere


Preparazione

Versare il burro nel boccale.

Unire le uova una per volta, facendo

passare 20 sec. tra un uovo e l’altro

e mescolando a  vel. 3.

Aggiungere il vino,  i due formaggi

e la pancetta, le erbe aromatiche,

la farina con il lievito

amalgamare il tutto per 20

sec. – antiorario- vel. 4.

Versare il composto in uno stampo da

plumcake imburrato e infarinato.

Cuocere in forno caldo a 180° C

per circa  40 – 45  minuti.


RICETTE BIMBY – TORTINI DI PATATE E ZUCCHINE ALLE ERBE

Un  Finger Food  sfizioso,

da  mangiare da solo,

o  con salumi e  formaggi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sto parlando dei

“Tortini di Patate

e Zucchine alle  Erbe”  

preparati con il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

patate 

zucchine

erbe aromatiche a piacere

100 g di olio evo

6 uova

2 cubetti di lievito di birra

10  g di zucchero

250 g di farina 00

250 g di farina  Manitoba

100  g di parmigiano grattugiato

100  g di pecorino grattugiato

15 g di sale

pepe q.b.

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Preparazione

Pulire le  patate e  le zucchine e tagliarle.

Metterle  nel boccale, aggiungere  le erbe

aromatiche e tritare  per 6 sec. – vel. 5.

Versare l’olio, le uova, il lievito,

lo zucchero  amalgamare il tutto

per  20 sec. –  vel 3.

Aggiungere le farine, i  2 formaggi

grattugiati, il sale, il pepe e impastare

per  4 min. – boccale chiuso – spiga di grano.

Mettere  l’impasto negli stampini  

imburrati e  infarinati. 

Cuocere in forno caldo  a  180° C  per 40 minuti.

CONIGLIO CON PATATE AL FORNO

In casa mia, oltre al pollo, mangiamo volentieri

anche il coniglio quest’oggi, l’ho  cucinato

con “le patate al forno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

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Ingredienti:

1 coniglio a pezzi

patate 

aglio

olio evo 

aceto

erbe aromatiche a piacere

vino bianco

sale

 

Preparazione

Sciacquare il coniglio,  salarlo e farlo marinare in un’emulsione,

preparata con aceto, vino bianco, aglio ed erbe aromatiche a piacere.

Disporlo in una teglia da forno, ed  irrorarlo con parte

della marinatura dell’olio evo. Mettere in forno caldo a 200°C 

per 30 -40  minuti.

A metà cottura, aggiungere le patate pulite, salate e tagliate  

e continuare  a far cuocere il tutto.