RICETTE PER LE FESTE – GIRELLE DI SFOGLIA CON PEPERONI, SALSICCIA,TACCHINO E ZUCCA

Che ne dite, se cominciamo a pensare

al  “Menù delle Feste”????????

“Natale” arriverà presto per cui,

è meglio organizzarsi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi vi propongo

un “Finger Food”

ovvero, le “Girelle di Sfoglia

con Peperoni, Salsiccia,

Tacchino e Zucca”.

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Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia

peperoni rossi e gialli

salsiccia

petto di tacchino

zucca

della cipolla

burro

vino bianco

olio evo

sale q.b.


Preparazione

Pulire la zucca, privandola

di semi e filamenti, tagliarla a cubetti

e sbollentarla in acqua salata.

Sciacquare il petto di tacchino

sotto l’acqua corrente, salarlo

e tagliarlo a listarelle.

Spellare la salsiccia e sbriciolarla.

Pulire i peperoni e tagliarli.

Mettere dell’olio in una padella,

aggiungere i peperoni

e cuocerli a fiamma vivace

(per una versione light, potete grigliarli).

Aggiungere la salsiccia e continuare

la cottura, facendo insaporire

e regolando di sale.

In altra padella sciogliere del burro

con la  cipolla e rosolarvi la carne.

Sfumare con del vino bianco, 

aggiungere la zucca, regolare di sale

e continuare la cottura ancora

per alcuni minuti.

Stendere i rotoli di pasta sfoglia

su un piano da lavoro 

e  ricoprirli con il ripieno.

Avvolgerli e tagliarli, disponendo

le girelle ottenute su delle teglie 

rivestite con carta da forno.

Cuocere in forno a 200°C  

per 25 – 30 minuti.

 

BOMBETTE DI RISO CON PROVOLONE DOLCE E PINOLI

Oggi vi propongo

le “Bombette di Riso

con Provolone Dolce

e Pinoli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sfiziose e profumate,

grazie alla presenza dell’origano,

vanno bene come antipasto,

finger food,

o piatto unico, se mangiate

in notevole quantità!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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 Ingredienti per 6 persone:

400 g di riso

60 g di provolone dolce grattugiato

40 g di pinoli tritati

origano

3 pomodori

1 piccola cipolla

1 spicchio d’aglio

50 g di farina 00

40 g di burro

noce moscata

1 litro di brodo vegetale caldo

1 dl di vino bianco

2 uova

olio evo

sale 

pepe

 


Preparazione

Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla.

Fateli rosolare in una padella

con 2 cucchiai di olio e la metà

del burro.

Aggiungete il riso, fatelo tostare

sfumando con il vino bianco e unite 

i pomodori sbucciati e tagliati.

Versate a poco a poco il brodo caldo

e cuocete il risotto per 25 minuti circa,

mescolando ripetutamente.

Profumate con l’origano, spolverizzate

con la noce moscata e aggiungete

i pinoli tritati, il burro rimasto

e il provolone.

Aggiustate di sale e pepe

e lasciate raffreddare.

Con le mani inumidite formate

con il composto delle palline

e  appiattitele leggermente.

Passatele nella farina,

nelle uova sbattute e friggetele  

in padella con abbondante olio ben caldo.

Una volta pronte, disponetele

su della carta assorbente da cucina

e servitele.

RICETTE BIMBY – CANNOLI DI PASTA BRISE’ CON FUNGHI, PROSCIUTTO E BESCIAMELLA

Oggi con il “Bimby” ho preparato

dei  “Cannoli di Pasta Brisèe

con Funghi, Prosciutto

e Besciamella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

pasta  brisèe con il “Bimby”

funghi

prosciutto cotto

besciamella con il “Bimby”

della cipolla

olio evo 

sale q.b.


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Preparazione

Per la pasta brisèe e la besciamella

con il “Bimby”  leggete  qui  e  qui.

Una volta pronto, prendere l’impasto

e stenderlo.

Dividerlo in strisce  larghe

e  avvolgerle  attorno 

agli appositi cilindri  di  metallo 

 per cannoli (foto 2).

Metterli in forno a  180°C  

per 25  minuti circa.

Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli.

Mettere nel boccale  la cipolla e tritare

per  3 sec. – vel. 5.

Aggiungere i funghi  e  l’olio,

aggiustare di sale  cuocere  

per  20 min. – 100°C – 

antiorario –  vel. 1.

 Aggiungere il prosciutto tagliato, 

la besciamella  e amalgamare

il tutto per 10 sec. – antiorario – 

vel. 3.

Farcire i cannoli  con il ripieno

e  servirli.

 

 

PANZEROTTI CON ZUCCHINE, MELANZANE E BESCIAMELLA

Oggi vi propongo i  “Panzerotti”  

preparati con l’impasto

della pizza e ripieni

con Zucchine, Melanzane 

e Besciamella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Ingredienti per 6 persone

Per l’impasto:

500 g di farina 0

25 g di lievito di birra

50 g di olio evo

acqua

sale q.b. 


Per la besciamella

20 g di farina 00

30 g di Parmigiano grattugiato

2 dl di latte

noce moscata

20 g di burro

 

Per il ripieno:

100 g di melanzane

150 g di zucchine

 1 spicchio di aglio

olio evo

sale e pepe q.b.

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Preparazione

Pulire le melanzane e le zucchine

e tagliarle a cubetti.

In una padella  rosolare l’aglio

con l’olio, aggiungere le verdure,

aggiustare di sale pepe e cuocerle

a  fiamma vivace per qualche istante.

Abbassare la fiamma, proseguire

la cottura ancora per qualche minuto,

spegnere tenerle da parte.

Setacciare la farina e disporla

a fontana; versarvi al centro il lievito

sciolto in acqua tiepida e incorporarvi

un poco di farina.

Aggiungere l’olio evo, il sale,  

se necessario, dell’altra  acqua  e

impastare.

Una volta pronto, coprire l’impasto

con un telo e farlo lievitare per un’ora.

Nel frattempo preparare la besciamella

facendo sciogliere il burro in un tegame.

Aggiungere la farina, sbattendola

con una frusta e  lasciarla cuocere 

per circa 1 minuto.

Aggiungere il latte a filo

e la noce moscata, salare, pepare

e proseguire la cottura per 3 – 4 minuti.

Toglierla dal fuoco e aggiungere  

il Parmigiano.

Riprendere l’impasto, stenderlo

con il matterello in una sfoglia sottile

e con un bicchiere o un tagliapasta,

ritagliarlo in  tanti dischetti.

Distribuirvi le zucchine, le melanzane,

la besciamella  e  ripiegarli a metà,  

sigillando benebordi.

A piacere,  spennellare la superficie

dei panzerotti con un tuorlo

(a me piacciono colorati), 

sistemarli sulla placca  da forno  

cuocerli in forno caldo a 180 °C

per 15 – 20 minuti. 

 

RICETTE BIMBY – POLPETTE DI POLLO CON ZUCCHINE E RICOTTA

Approfittiamo delle ultime zucchine, 

per preparare con il “Bimby”

le  “Polpette di Pollo 

con Zucchine e Ricotta”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone:

400 g di pollo disossato e senza pelle,

già cotto

150 g di zucchina a pezzi

70 g di ricotta fresca

50 g di pancarrè

40 g di Parmigiano grattugiato

prezzemolo

 1 spicchio d’aglio

1 uovo

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe


Preparazione

Tritare il pancarrè  per  5 sec. – vel. 7

e metterlo da parte.

Tritare la zucchina con il prezzemolo,

l’aglio e la carne di pollo per  10 sec. – vel. 7 – 8.

Aggiungere la ricotta, il Parmigiano,

il pancarrè tritato, l’uovo, il sale, il pepe

amalgamare il tutto per  20 sec. –

antiorario – vel. 4.

Con il composto ottenuto, formare

delle polpette, infarinarle leggermente 

e friggerle in olio caldo.

Una volta pronte, disporle  su carta

assorbente  da cucina e servirle.

RICETTE BIMBY – POLPETTE DI CECI E PROSCIUTTO

Tra le tante ricette

fatte con il “Bimby”, 

mancano  le  “Polpette”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ho rimediato subito, 

preparando queste 

con  “Ceci e “Prosciutto”  

le quali, dato il periodo,

possono essere servite 

con della zucca fritta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

200 g di ceci,  lessati e ben scolati  

o  in scatola

1 patata cotta

100 g di prosciutto cotto 

100 g di farina 00 

50 g di Parmigiano grattugiato

1 tuorlo

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe

pane grattugiato

olio per friggere

 

Preparazione

 

Tagliare il  prosciutto e tenerlo

da  parte.

Mettere i ceci nel boccale e tritarli

per  5 sec. – vel. 7 – 8.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la patata, la farina

e  frullare per  sec. – vel. 3 – 4.

Unire il prosciutto, il parmigiano,

il tuorlo, il sale e il pepe e amalgamare

per  20 sec. – antiorario – vel. 3 – 4

Formare con il composto delle  polpette,

passarle nel pane grattugiato e friggerle.

Disporle  su  della carta assorbente 

e  a piacere, servirle con fettine

di zucca fritta.


 

 

RICETTE BIMBY – PIZZETTE DI FINTA SFOGLIA

A chi, non piacciono

le  “Pizzette”?????????

Queste preparate con il “Bimby”,  

sono di  “finta sfoglia”  

con pomodoro e mozzarella:

una, tira l’altra!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 10 persone

Per l’impasto:

200 g di farina  bianca 00

200 g di formaggio fresco spalmabile

40 g di burro morbido a pezzi

sale q.b.


Per la farcitura:

100 g di passata di pomodoro

100 g di mozzarella tagliata a dadini

10 g di olio evo

origano

sale

 

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Preparazione

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti

per l’impasto; impastare per 2 min.-

boccale chiuso – spiga di grano.

 Togliere l’impasto e, con l’aiuto

del matterello, stendere su un piano

leggermente infarinato una sfoglia di circa 2 mm.

Con un tagliapasta ricavare dei dischetti,

procedendo fino ad esaurimento

dell’ impasto.

In una ciotola versare la passata

di pomodoro, l’olio, l’origano, il sale e mescolare.

Ricoprire ciascun dischetto

con la salsa e qualche cubetto  di mozzarella (foto 2).

Posizionare i dischetti sulla placca  

rivestita di carta forno e cuocere

in forno caldo 180°C  per 20 minuti.

 


RICETTE BIMBY – TARTELLETTE CON BRESAOLA E STRACCHINO

Rieccoci dopo la pausa di “Ferragosto”

che spero, abbiate trascorso

serenamente e in buona compagnia,

con una  “Ricetta Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con la  “Pasta Brisèe,

ho preparato

le  “Tartellette con

Bresaola e Stracchino”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Naturalmente la pasta,

potete prepararla anche manualmente.

 

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Ingredienti:

pasta brisèe  preparata con il  “Bimby”

bresaola

stracchino

 

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Preparazione

Per la pasta brisèe leggete qui.

Imburrate e infarinate  degli stampini.

Rivestiteli con la pasta bucherellando

il fondo con una forchetta

e  ricoprendolo con dei  legumi secchi,

per evitare che le tartellette si gonfino.

Metteteli in forno caldo

per 15 – 20  minuti  a 200°C.

Una volta pronte, riempite le tartellette

con lo stracchino, disponendo

in ciascuna di essa, anche una fettina

di bresaola arrotolata

(a piacere, potete anche tagliuzzarla

amalgamarla con lo stracchino).

RICETTE BIMBY – SACCOTTINI CON FUNGHI

Anche oggi, vi propongo

un “Finger FOOD”

con il Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

I  “Saccottini”

salati con funghi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


 

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Ingredienti per 6 persone:

160 g di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

1/2 cucchiaino di zucchero

160 g di farina 0

140 g di farina 00

1/2 cucchiaino di sale

50 g di strutto

350 g di funghi champignon surgelati

200 g di pomodorini

200 g di mozzarella

olio evo

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Preparazione

Versare nel boccale  50 g di

acqua tiepida, il lievito lo zucchero

e amalgamare il tutto per 10 sec. – vel. 6.

Unire le farine, il sale, lo strutto

e la rimanente acqua tiepida.

Impastare per 3. min. – boccale chiuso

– spiga di grano.

Far lievitare l’impasto in un luogo

riparato per almeno un’ora.

Nel frattempo mettere dell’olio in una

padella, aggiungere i funghi e cuocerli

a fiamma vivace.

Aggiustare di sale, bassare la fiamma

e continuare la cottura.

Spellare  i pomodorini, aggiungerli

ai funghi e far insaporire il tutto.

Tagliare la mozzarella a cubetti.

Riprendere l’impasto, stenderlo

e tagliarlo in quadratini.

Riempirli con il composto e chiuderli bene.

Spennellare i saccottini con olio e farli

lievitare ancora per 30 minuti circa.

Cuocerli in forno caldo a 180°C  

per 20 – 30 minuti.



FAGOTTINI CON COTTO E MOZZARELLA

Con la pasta brisée già pronta,

ho preparato dei  “fagottini

con cotto e mozzarella”,

ideali per il FingerFOOD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisée gia pronta

prosciutto cotto

mozzarella

1 tuorlo


Preparazione

Stendere la pasta su un piano da lavoro

e ricavarne  dei   quadrati.

Mettere al centro di ognuno

del prosciutto cotto e della mozzarella.

Richiudere i quadrati a fagottino,facendo

convergere verso il centro quattro  

angoli spennellarli  con  il tuorlo sbattuto. 

Disporre i fagottini su una teglia foderata con carta

da forno e cuocerli  in forno 

a 180 °C per  20 -25  minuti, fino 

a quando non risulteranno dorati.