RICETTE BIMBY – FOCACCIA CON POMODORINI

Per le “Ricette Bimby”

oggi, vi propongo una 

morbida e golosa

“Focaccia con Pomodorini”

ideale per l’aperitivo o 

se avete ospiti a cena!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 8 persone:

600 g di semola di grano duro

400 g di acqua 

10 g di lievito di birra

15 g di sale

40 g di olio evo 

pomodorini tagliati a metà

 

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Preparazione

Mettere nel boccale l’acqua, il lievito,

la semola, il sale e impastare

per 3 min. – boccale chiuso – spiga di grano.

Trasferire l’impasto in una teglia unta

con 1/3 dell’olio, coprire e far lievitare

per un’ora circa.

Trascorso questo tempo, stendere

l’impasto dal centro verso i bordi,

bagnando frequentemente le mani, fino

a raggiungere il bordo della teglia.

Salare i pomodorini e disporli sulla focaccia.

Condire con l’olio rimasto e far lievitare

ancora per 30 minuti.

Cuocere in forno caldo a  270°C

per 30 – 35 minuti circa.



CUCINA CALABRESE – “PITTA CHINA” (FOCACCIA RIPIENA) CON OLIVE SCHIACCIATE CALABRESI,CIPOLLA FRESCA E POMODORI SECCHI

Da noi in Calabria, 

oltre alle  Olive Nere al

Forno“,  si trovano  anche

le  “Olive Verdi 

Schiacciate”  o  “Ammaccate” 

(in dialetto calabrese).

Vengono schiacciate con un grande sasso e messe

in dell’ acqua  salata per alcuni giorni,

cambiandola un paio di  volte al giorno.

All’ultimo lavaggio, le olive,

che saranno

diventate dolci, vengono condite  

con olio evo, peperoncino,

aglio e finocchietto

e conservate

in un vaso di terracotta  ben pressate,

chiuso con

un peso  (“u timpagno”).

Le ho utilizzate oggi con dei pomodori

secchi e della cipolla fresca  per farcire la “Pitta China”:

una focaccia farcita tipica calabrese

dalla forma “schiacciata”

(da qui il nome di “Pitta”)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per l’impasto:

500 g di farina 0

250 g di acqua

30 g di lievito di birra

30 g di strutto o di olio evo

1 cucchiaino di sale 

1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

olive verdi schiacciate

pomodori secchi

cipolla fresca

 

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Preparazione

Versare in una terrina la farina con il  sale  a fontana.

Aggiungere lo strutto.

In una ciotolina sciogliere il lievito

di birra nell’acqua e nello zucchero.

Aggiungerlo al composto  ed impastare.

Far lievitare  l’impasto coperto con

un panno in un luogo tiepido fino

a quando, non raddoppierà di volume.

Una volta pronto, dividerlo in due parti disuguali.

Rivestite con quella più grande, una teglia

leggermente oleata.

Aggiungete  le olive snocciolate, 

della cipolla fresca tagliata a rondelle

i pomodori secchi.

Richiudete la  “pitta” con la

pasta avanzata, pigiando bene sui bordi

affinchè si attacchino e chiudano bene  il ripieno.

Mettetela in forno caldo a 200° C

per 25 – 30 minuti.

A piacere, decoratela con le olive,

i pomodori e la cipolla.

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RICETTE BIMBY – FOCACCIA CON CIPOLLE ED OLIVE NERE AL FORNO CALABRESI

Voglio parlarvi di un altro prodotto

tipico della mia regione ovvero, la 

Calabria!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Questa volta, si tratta delle

“Olive Nere Al Forno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Come dice il nome stesso, 

sono delle olive nere, che vengono

intagliate, messe in un recipiente

con dell’acqua che va cambiata spesso 

ed infine,vengono cotte in forno, cosparse di sale.

Prima di consumarle, si spolverizzano

con origano e peperoncino.

Conservate in barattoli ermetici

di vetro, possono essere usate per

aperitivi, antipasti, per la pizza o

la focaccia come nel mio caso.

Con il Bimby,ho preparato l’impasto 

e l’ho farcita  con le olive e con delle

cipolle!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone

200 g di acqua

100  g di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra

10  g di zucchero

600  g di farina 00

50 g di olio evo

15 g di sale

 

Per la farcitura

50 g di acqua

45 g di olio evo

10 g di sale

150 g di olive nere al forno calabresi

200 g di cipolle pulite  e tagliate a

fette sottili

peperoncino

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Preparazione

Versare nel boccale tutti gli ingredienti

per la pasta ed impastare a  4 min – boccale chiuso – spiga di grano.

Una volta pronto, stendere l’impasto,

aiutandosi con le mani, sulla placca

del forno rivestita  con carta forno.

Bucarlo con i rebbi di una forchetta,

coprire lasciarlo lievitare per un’ora.

Preparare nel frattempo  la farcitura

emulsionando l’acqua con il sale  

 l’olio  a  vel. 4 – 10 sec.

Spennellare la focaccia con questa emulsione.

Distribuirvi sopra le olive,  le cipolle

e del peperoncino.