POLPETTONE DI CARNE RIPIENO AL FORNO

Il “Polpettone di Carne Ripieno”,

va benissimo sia come  secondo piatto 

che come piatto unico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, l’ho accompagnato con dei

“funghi champignon”,

ma se  lo preferite, potete gustarlo 

con dell’insalata

e mangiarlo freddo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per il polpettone

per 4 persone:

400 g di carne di manzo tritata

40 g di formaggio grattugiato

30 g di mollica di pane raffermo

ammollata e ben strizzata

2 uova

prezzemolo

sale e pepe q.b.

della cipolla e  dell’olio evo per la teglia


Per il ripieno:

scamorza

uova sode

prosciutto cotto

 

 

Per accompagnare il polpettone:

funghi champignon 

 

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Preparazione

Mettere la carne in una terrina,

unire  la mollica di pane, il formaggio,

il prezzemolo, le uova, sale e pepe 

e mescolare bene il tutto.

Sistemare il composto su un foglio di carta da forno.

Distribuirvi  il prosciutto cotto,

le uova sode e la scamorza.

Dare al composto la forma

di un polpettone, aiutandosi con il foglio

chiudendo bene le estremità.

Pulire  i funghi eliminando la pelle

e i residui di terra dalle cappelle

e dai gambi.

Tagliarli, aggiustarli di sale e tenerli

 da parte.

Mettere dell’olio evo e della cipolla

in una teglia da forno e adagiarvi

il polpettone.

Cuocere in forno caldo a 180°C 

per 50 minuti circa.

Quando comincerà a rosolarsi, 

aggiungete i funghi proseguite la cottura.

Servitelo tagliato a fette insieme ai funghi.

 

 

RICETTE BIMBY – SACCOTTINI CON FUNGHI

Anche oggi, vi propongo

un “Finger FOOD”

con il Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

I  “Saccottini”

salati con funghi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


 

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Ingredienti per 6 persone:

160 g di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

1/2 cucchiaino di zucchero

160 g di farina 0

140 g di farina 00

1/2 cucchiaino di sale

50 g di strutto

350 g di funghi champignon surgelati

200 g di pomodorini

200 g di mozzarella

olio evo

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Preparazione

Versare nel boccale  50 g di

acqua tiepida, il lievito lo zucchero

e amalgamare il tutto per 10 sec. – vel. 6.

Unire le farine, il sale, lo strutto

e la rimanente acqua tiepida.

Impastare per 3. min. – boccale chiuso

– spiga di grano.

Far lievitare l’impasto in un luogo

riparato per almeno un’ora.

Nel frattempo mettere dell’olio in una

padella, aggiungere i funghi e cuocerli

a fiamma vivace.

Aggiustare di sale, bassare la fiamma

e continuare la cottura.

Spellare  i pomodorini, aggiungerli

ai funghi e far insaporire il tutto.

Tagliare la mozzarella a cubetti.

Riprendere l’impasto, stenderlo

e tagliarlo in quadratini.

Riempirli con il composto e chiuderli bene.

Spennellare i saccottini con olio e farli

lievitare ancora per 30 minuti circa.

Cuocerli in forno caldo a 180°C  

per 20 – 30 minuti.