RISOTTO CON ASPARAGI E GAMBERI

In questo primo piatto,

gli “Asparagi”,

vengono uniti a dei

 “Gamberi” per un ottimo 

risotto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

riso

gamberi

asparagi

brodo

olio evo 

sale

cipolla 

vino bianco

burro

prezzemolo 

 


Preparazione

Pulire gli asparagi, sbollentarli in

acqua salata scolarli.

Pulire i gamberi, spezzettarli e cuocerli  

in padella con dell’olio e della cipolla. 

Aggiungere gli asparagi e far insaporire.

In un tegame con dell’olio e della cipolla,

tostare il riso.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere

di volta in volta del brodo, continuando a mescolare.

Quasi a fine cottura, aggiungere

i gamberi e gli asparagi e mescolare delicatamente.

Mantecare con burro e prezzemolo e  servire.

A piacere, decorare con qualche asparago

intero e qualche gambero.


 

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

Ecco un primo piatto a base di pesce, 

ideale per il pranzo di Pasqua o,

per il pranzo domenicale: 

gli “Spaghetti allo Scoglio”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti

600 g di cozze

600 g di vongole

400 g di gamberi

400 g di calamari

300 g di pomodorini 

aglio q.b.

olio evo q.b.

vino bianco q.b. 

prezzemolo

sale q.b.

 

Preparazione 

Pulite le cozze  sotto l’acqua corrente,

togliete loro il bisso (la barbetta) e

grattatele con un coltello o una paglietta saponata.

Per quanto riguarda le vongole,

controllate che non contengano della sabbia.

Sciacquate vongole e cozze  ben bene

sotto l’acqua corrente e scolatele.

Mettete le vongole in una padella e fatele aprire.

Fate lo stesso con le cozze.

Pulite i calamari, togliendo i tentacoli e

tagliando le sacche ad anelli o a strisce.

In un tegame con dell’olio, fate dorare

uno spicchio d’aglio.

Aggiungetevi i calamari e  sfumate

con del vino bianco.

Lasciateli cuocere per circa 10 minuti,

dopodichè, spegnete il fuoco e teneteli in caldo.

Per quanto riguarda i gamberi, incideteli

sul  dorso con un coltellino, per eliminare il filo nero.

Mettete dell’olio e dell’aglio in una padella, facendolo

dorare e poi, aggiungete i gamberi

facendoli rosolare.

In una padella capiente che poi dovrà

contenere il pesce e gli spaghetti,

mettete dell’aglio con l’olio  e fatevi

ammorbidire dei pomodorini.

Lessate gli spaghetti in acqua salata e

nel frattempo, nella padella con i

pomodorini, aggiungete i  calamari con il

loro fondo di cottura ed il liquido di cottura delle

cozze e delle vongole.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare

in padella aggiungendo le cozze,  

le vongole e del prezzemolo.