RICETTE BIMBY – TORTANO NAPOLETANO RIVISITATO

Con il Bimby,ho preparato

una ricetta tipica della cucina 

campana!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mi riferisco al  “Tortano Napoletano”,

piatto tipico di questa regione che

si prepara per Pasqua.

Naturalmente, seguendo  il ricettario

del “Bimby”, il procedimento

e  gli ingredienti, 

sono diversi rispetto alla ricetta originale.

Tra l’altro, io l’ho rivisitato in quanto,

l’ho farcito con “mortadella”

ed all’impasto,ho aggiunto della  

“granella di  Pistacchi di Bronte” che, non c’entra  

nulla con Napoli ma, lega benissimo

con la mortadella!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone:

200 g di acqua tiepida

100 g di latte tiepido

1 cucchiaino di zucchero

25 g di lievito di birra

500 g di farina 00

1 cucchiaino di sale fino

150 g di mortadella

50 g di pecorino grattugiato

50 di strutto

granella di pistacchi di Bronte

 

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Preparazione

Versare nel boccale l’acqua, il latte e lo

zucchero a  1 min. 37° vel. 2.

Aggiungere il lievito ed amalgamare per 10 sec. a vel. 3.

Versare la farina, il sale,la granella di pistacchi ed impastare per 3min. –

boccale chiuso – spiga di grano.

Togliere l ‘impasto metterlo in una

terrina e farlo lievitare coperto per 60 minuti.

Nel frattempo tagliuzzare la mortadella e

metterla da parte.

Riprendere l’impasto e stenderlo

formando un rettangolo di cm 30 x40.

Spalmare la pasta con lo strutto

e cospargere con la mortadella ed il pecorino.

Arrotolare la pasta su se stessa

formando una ciambella.

Rimettere a lievitare coperta per altri 60 minuti.

Cuocere in forno caldo per 10 minuti

a 200°C   e 20 minuti circa a 180°C.

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FINGER FOOD DI SFOGLIA

Ecco un’altra dimostrazione, di quello

che si può  fare con

la “Pasta Sfoglia”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Questa volta,ho preparato

un “Finger FOOD” dai vari sapori

e dalle varie forme!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

wurstel

pasta d’acciughe

granella di pistacchi

tonno

maionese


Preparazione

Stendere la pasta sfoglia, ricavandone

delle varie forme, e delle strisce.

Per i cannoncini,

avvolgere una striscia di pasta, attorno all’apposito 

cono d’acciaio spennellarli con un tuorlo. 

Per farcirli, ho usato del tonno con la maionese, ed ho 

aggiunto della granella di pistacchi 

(ovviamente, potete usare anche un altro ripieno).

Ho arrotolato le altre  strisce

attorno ad un pezzetto di wurstel.

Le varie forme (cuoricino e fiorellino), 

le ho spalmate  con pasta d’acciughe spolverizzate 

con la granella  di pistacchi.

Infine sempre con la granella, ho

spolverizzato delle palline fatte con 

i vari ritagli della pasta.

Mettete in forno a 200°C per 20-25 minuti.


PLUMCAKE AL LIMONE CON PISTACCHI DI BRONTE

Buon Pomeriggio con questo  gustoso e profumato

“Plumcake al Limone

con Pistacchi di Bronte”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

200 g di farina

150 g di zucchero

200 g di burro

6 uova

1 bustina di lievito

buccia grattugiata e succo di un limone

granella di pistacchi di Bronte (vanno bene anche i pistacchi puliti e frullati)

un pizzico di sale

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Preparazione

Lasciar ammorbidire a temperatura ambiente il burro a pezzetti.

Metterlo in una terrina, unire lo zucchero ed un pizzico di sale

e lavorare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere

un composto gonfio e  spumoso.

Incorporarvi le uova, uno per volta, la farina, della granella

di pistacchi ed il succo e la buccia del limone.

Amalgamare il tutto ed infine, aggiungere il lievito.

Rivestire uno  stampo da plumcake con carta da forno, versarvi

il composto mettere in forno a 180°C per 50 minuti.

Una volta tolto dal forno, decorarlo con  zucchero a velo, buccia

grattugiata di limone e granella di pistacchi.