IDEE PER IL MENU’ DI FERRAGOSTO

In questo post, ho raggruppato

alcune delle mie ricette estive,

che vanno bene anche il giorno

di  “Ferragosto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Quelle che vi propongo,

sono per le  “gite fuori porta”,

naturalmente sul blog,

trovate anche quelle da preparare

se siete a casa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Eccole:

“Ricette Bimby” – Caponata

 

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Melanzane e Peperoni 

Arrostiti Sulla Brace

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Tortino di Melanzane

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Rotolo di Patate

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Panzanella Rivisitata

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Pasta Fredda – “Fusilli con 

Zucchine, Mais e Tonno”

 

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Pasta Fredda – “Fusilli con

Pesto di Rucola, Tonno e Pomodorini

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Pasta Fredda – “Farfalle con Gamberetti, Fagiolini, Mais e Pomodorini

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Pasta Fredda  – “Farfalle con Mais, Funghi e Wurstel”

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Pasta Fredda – “Conchiglie con Gamberetti, Zucchine e Piselli”

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Pasta Fredda – “Rigatoni con Tonno, Pomodorini e Mozzarella”

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“Ricette Bimby” – Torta Salata

con Speck e Pistacchi

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Ricette Bimby” – Torta Salata

con Zucchine e Peperoni

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“Ricette Bimby” – Ciambelle Intrecciate alle Erbe

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“Muffin Salati con Pancetta e Piselli”

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“Ricette Bimby” –  PlumCake con Pancetta

e Formaggio

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“Zucchine  Grigliate”

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“Ricette Bimby” – Barrette con Crema di Limone

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“Tiramisù con Ananas e Fragole”

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“Palline di Mascarpone

e Ricotta con Cocco e Pistacchi”

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“Dolcetti di Riso Soffiato  con Fragole,

Cioccolato e Cocco”

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RICETTE BIMBY – CAPONATA

La  ricetta che oggi

ho preparato con il “Bimby”,

racchiude i colori

e  i profumi dell’ Estate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La  “Caponata”  infatti,

è  a  base di  “peperoni,

melanzane, zucchine,

pomodori e basilico”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla grande tagliata in quarti

40 g di olio evo

2 patate 

1 peperone

1 melanzana 

1 zucchina

qualche pomodoro

sale e pepe q. b.

basilico 

 

Preparazione

Pulire le verdure e tagliarle.

Nel boccale tritare la cipolla

per 5 sec.- vel. 5.

Unire l’olio, le verdure,  sale e pepe 

cuocere per 15. min. – antiorario –

temp. Varoma – vel.1.

Aggiungere il basilico,  se necessario,

dell’altro sale e pepe e  lasciar riposare

nel boccale fermo per qualche minuto,  

prima di servire.


MELANZANE E PEPERONI ARROSTITI SULLA BRACE

Tra qualche giorno è Ferragosto

e quindi, vi propongo

un  “contorno”

che in questa occasione, 

non dovrebbe mancare visto

che  si prepara all’aperto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si tratta di 

“Melanzane e Peperoni Arrostiti 

sulla Brace”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Ingredienti:

melanzane

peperoni

olio evo 

aceto

sale

aglio 

menta

 

 

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Preparazione

Disponete le melanzane e i peperoni sulla brace.

Cuoceteli da entrambi i lati,

fino a quando la buccia, diverrà bruciacchiata.

Una volta pronti,  pulire le melanzane

privandole della buccia

e spellare i peperoni, privandoli

dei semi e del picciuolo.

Disporli in una terrina, aggiungendo

aglio e menta fresca e condirli

con olio evo, aceto e sale.




 

TORTINO DI MELANZANE

Fa sempre più caldo,

ma come rinunciare a un gustoso

 “Tortino di Melanzane”??????????

Un’ ottima idea per il pranzo

di “Ferragosto” a  casa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nulla vi impedisce però,

se lo preferite anche freddo,

di portarlo con voi per la gita.


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Ingredienti:

melanzane

pomodori

uova sode

prosciutto cotto

mozzarella

formaggio grattugiato

pane grattugiato

cipolla

olio evo

sale 

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Preparazione

Tagliate le  melanzane a fette

nel senso della lunghezza e disponetele

cosparse di sale in uno scolapasta.

Copritele con un piatto e  schiacciatele

con un peso, affinchè perdano

l’acqua in eccesso (se lo preferite,  

potete anche evitare questa operazione, 

grigliandole direttamente).

Nel frattempo, sbollentate  i pomodori,

spellateli e fateli saltare in padella 

con dell’olio e della cipolla.

Tagliate il prosciutto a listarelle

e mettetelo in una terrina.

Aggiungete la mozzarella

tagliata a dadini, le uova sode

tagliuzzate, pomodori,

il  formaggio grattugiato e amalgamate bene il tutto.

Riprendete le melanzane, lavatele e asciugatele.

Fatele grigliare da entrambi i lati  

e  disponetele in una teglia da forno.

Ricopritele con  il ripieno  preparato

e aggiungete altre fette  di melanzane,

fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminate con l’ultimo strato,

ricoprendolo di pane grattugiato.

Mettete in forno a 180°C per 30 minuti. 

 

 


 

 

ROTOLO DI PATATE CON ZUCCHINE, SALAME E SCAMORZA

Anche oggi, vi propongo una ricetta

estiva, semplice ed economica,

che va benissimo

per il  “pranzo a sacco”

di  “Ferragosto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si tratta del  “Rotolo di Patate

con Zucchine, Salame

e Scamorza”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

patate

zucchine

salame

scamorza

1 uovo

formaggio grattugiato

olio evo 

sale

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Preparazione

Pulire le zucchine, tagliarle  e  metterle

in  padella con l’olio.

Aggiustare di sale e cuocerle a fuoco

medio per alcuni minuti.

Tagliare il salame e la scamorza.

Pelare le patate, tagliarle e lessarle in acqua salata.

Scolarle e metterle in una terrina.

Schiacciarle con una forchetta,

aggiungere l’uovo, il formaggio

grattugiato amalgamare bene il tutto.

Stendere il composto su un foglio

di carta da forno livellandolo bene.

Distribuirvi  il salame con la scamorza

e le zucchine (foto 2).

Arrotolare il composto di patate

con l’aiuto del foglio chiudere le due

estremità come se fosse una caramella.

Legare il rotolo con lo spago da cucina

e disporlo in una teglia. 

Cuocere in forno a 200°C per 25 – 30 minuti.