RICETTE BIMBY – PIZZETTE DI FINTA SFOGLIA

A chi, non piacciono

le  “Pizzette”?????????

Queste preparate con il “Bimby”,  

sono di  “finta sfoglia”  

con pomodoro e mozzarella:

una, tira l’altra!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 10 persone

Per l’impasto:

200 g di farina  bianca 00

200 g di formaggio fresco spalmabile

40 g di burro morbido a pezzi

sale q.b.


Per la farcitura:

100 g di passata di pomodoro

100 g di mozzarella tagliata a dadini

10 g di olio evo

origano

sale

 

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Preparazione

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti

per l’impasto; impastare per 2 min.-

boccale chiuso – spiga di grano.

 Togliere l’impasto e, con l’aiuto

del matterello, stendere su un piano

leggermente infarinato una sfoglia di circa 2 mm.

Con un tagliapasta ricavare dei dischetti,

procedendo fino ad esaurimento

dell’ impasto.

In una ciotola versare la passata

di pomodoro, l’olio, l’origano, il sale e mescolare.

Ricoprire ciascun dischetto

con la salsa e qualche cubetto  di mozzarella (foto 2).

Posizionare i dischetti sulla placca  

rivestita di carta forno e cuocere

in forno caldo 180°C  per 20 minuti.

 


FAGOTTINI CON COTTO E MOZZARELLA

Con la pasta brisée già pronta,

ho preparato dei  “fagottini

con cotto e mozzarella”,

ideali per il FingerFOOD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisée gia pronta

prosciutto cotto

mozzarella

1 tuorlo


Preparazione

Stendere la pasta su un piano da lavoro

e ricavarne  dei   quadrati.

Mettere al centro di ognuno

del prosciutto cotto e della mozzarella.

Richiudere i quadrati a fagottino,facendo

convergere verso il centro quattro  

angoli spennellarli  con  il tuorlo sbattuto. 

Disporre i fagottini su una teglia foderata con carta

da forno e cuocerli  in forno 

a 180 °C per  20 -25  minuti, fino 

a quando non risulteranno dorati.

MELANZANE FRITTE RIPIENE

La ricetta di oggi,

non è il massimo della leggerezza,

però in compenso

è molto buona!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Del resto le temperature,

sono ancora piuttosto bassine per cui,

potete prepararla tranquillamente.

Sto parlando delle

“Melanzane Fritte Ripiene”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

melanzane

prosciutto cotto

scamorza affumicata  o mozzarella

pane grattugiato

1 o 2  uova

 

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Preparazione

Tagliate le  melanzane a fette

e disponetele cosparse di sale in uno scolapasta.

Copritele con un piatto e schiacciatele

con un peso affinchè perdano l’acqua in eccesso.

Riprendetele, lavatele e asciugatele.

Su una prima fetta di melanzana,

mettetevi del prosciutto e della scamorza.

Ricoprite con una altra melanzana.

Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Una volta pronte, passatele nell’uovo

sbattuto e poi nel pane grattugiato.

Friggetele in olio bollente, disponetele

su della carta assorbente da cucina e servitele.


RISO E MELONE

“Riso e Melone”:  

un classico della cucina estiva,

con un frutto dissetante e poco

calorico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Un primo piatto fresco,

ideale per i giorni più caldi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso

1 melone

1 peperone rosso

1 peperone giallo

pomodorini

1 mozzarella piccola

olio evo

succo di limone

sale q.b. 

pepe nero q.b.


Preparazione

Lessare il riso, scolarlo al dente e

raffreddarlo sotto l’acqua per fermare la cottura.

Versarlo  in una terrina e condirlo

con l’olio e il succo di limone.

Pulire il melone, dividerlo a metà  

e  svuotarlo togliendo i semi e la polpa.

Tagliare quest’ultima  a pezzetti

e metterla  nel riso, aggiungendo

anche i peperoni, i pomodorini e

la mozzarella  tagliati  a tocchetti.

Amalgamare bene il tutto,  aggiungendo
del pepe nero e se necessario , dell’altro sale.
Disporre l’insalata nel melone e servire.
 

PASTA FREDDA – “RIGATONI” CON TONNO, POMODORINI E MOZZARELLA

Oggi vi propongo  “La Pasta Fredda”

con  “tonno, pomodorini 

e mozzarella”: perfetta per  questo periodo  per

l’ Estate  che prima o poi,

arriverà!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con il caldo, non  si ha tanta voglia di stare 

davanti ai fornelli 

e nemmeno tanto tempo,

se decidiamo

di andare al mare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Naturalmente, questa non è che una

delle tante idee per prepararla.

Potete condirla come più vi piace.

 

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Con questo post partecipo al Linky Party di Musical e Vecchi Merletti “Un’estate al mare”!


Ingredienti:

formato di pasta “rigatoni”

pomodorini

tonno

1 mozzarella

olio evo 

origano

sale

 


Preparazione

Lavate e tagliate i pomodorini.

Metteteli in un’insalatiera con olio evo,

sale  e origano.

Aggiungete il tonno e la mozzarella

tagliata a cubetti.

Lessate la pasta al dente.

Scolatela  e  mettetela sotto l’ acqua

fredda per bloccare la cottura.

Versatela nell’insalatiera, amalgamando bene il tutto.

A piacere, aggiungete dell’altro origano e

dell’ altro olio evo.



TORTA SALATA CON FUNGHI,MOZZARELLA E VERZA

Dall’unione  dei  funghi e della verza

con la mozzarella, 

su un disco di pasta brisée,

nasce una meravigliosa

“Torta Salata”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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 Ingredienti:

un rotolo di pasta brisée

funghi misti surgelati

verza

mozzarella

pomodorini

cipolla

burro q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

 

Preparazione

Pulire,  e lavare la verza.

Tagliarla a listarelle e metterla

in una padella con del burro e della cipolla.  

Salarla e farla appassire  a fuoco basso, 

fino a renderla morbida.

In un’altra padella,  con dell’olio mettere

i funghi, salarli e farli cuocere a fuoco

vivace per un paio di minuti.

Stendere la pasta brisèe  in una teglia

da forno imburrata ed infarinata.

Bucherellare il fondo con una forchetta.

A piacere, disporvi intorno

dei pomodorini, aggiungere la verza, 

funghi e la mozzarella tagliata dadini.

Mettere in forno caldo a 180°C

per 40 minuti servire su un piatto da portata.

RICETTE BIMBY – PIZZA CON TONNO E PEPERONI

Come dire di no

alla  “Pizza”??????? 

Ogni occasione  è buona per mangiarla,

da soli o in compagnia.

 L’ho preparata con  

“Tonno e Peperoni”

naturalmente, con l’aiuto  del

“Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per l’impasto:

330 g di acqua a temperatura ambiente

20 g di olio evo

10 g di zucchero

15 g di lievito di birra

600 g di farina 0

10 g di sale


Ingredienti per la farcitura:

peperoni rossi e verdi

tonno

mozzarella 

cipolla

passata di pomodoro

olio evo 

sale 

origano


Preparazione

Versare nel boccale tutti gli ingredienti

nel seguente ordine: acqua, olio,

zucchero, lievito, farina e sale.

Impastare per due  min.- boccale chiuso – spiga di grano.

Togliere l’impasto dal boccale e farlo

lievitare coperto in un luogo riparato

per  alcune ore.

Nel frattempo, pulire i peperoni togliendo

semi e filamenti.

Tagliarli e  metterli in un tegame con

dell’olio evo e della cipolla facendoli

cuocere recipiente coperto, per circa un quarto d’ora.

Togliere il coperchio, salare ed aggiungere il tonno,

facendo insaporire.

Riprendere l’impasto, stenderlo e

disporlo  sulla placca da forno unta d’olio.

Ricoprirlo con la passata di pomodoro

condita con olio evo, sale e origano.

Aggiungere la mozzarella tagliata

a dadini   ed  i peperoni con il tonno.

Infornare a  200° – 220°C per 20- 25 minuti.



 

POLPETTE DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO CRUDO E MOZZARELLA

Oggi, vi propongo le “Polpette  

di Zucchine con Prosciutto Crudo e

Mozzarella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Perfette per il Finger FOOD, visto

che andiamo incontro alla

bella stagione,o per il buffet

delle feste per i bambini

o, semplicemente, per far

gustare loro le verdure a pranzo o a cena.

 

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Ingredienti per 4 persone:

600 g di zucchine

100 g di mozzarella 

100 g di prosciutto crudo

1 cucchiaio di pane grattugiato

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

2 uova

olio per friggere

sale e pepe


Preparazione

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a pezzi.

Farle lessare in acqua  salata bollente

per circa 10 minuti.

Una volta cotte, scolarle e passarle al passaverdure.

Raccogliere il composto in una terrina

ed aggiungervi le uova, il sale, il pepe,

un cucchiaio di formaggio e uno di pane grattugiato.

Mescolare il tutto e formare

con il composto delle piccole sfere da tenere in mano.

Adagiarvi al centro il prosciutto e

la mozzarella tagliati, richiudere

formando delle polpette.

e passarle nel pane grattugiato.

Friggerle in abbondante olio caldo

e prima di servirle tamponarle con carta assorbente da cucina.

CRESCENTINE AL PROSCIUTTO

Eccoci quà dopo le vacanze pasquali,

con una ricetta 

tipica della cucina emiliana:

le  “crescentine

al prosciutto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per  4-6 persone:

400 g di farina 00

70 g di prosciutto cotto tritato

30 g di mozzarella tagliata a dadini

30 g di strutto

30 g di lievito di birra

olio per friggere

sale 

 

Preparazione

Disporre la farina a fontana  sulla

spianatoia  mettervi al centro

lo strutto, il sale ed il lievito di birra

sciolto in acqua tiepida.

Impastare fino ad ottenere un composto

liscio ed elastico e metterlo in una terrina.

Coprire e lasciare  lievitare per un’ ora circa.

Riprendere l’impasto e stenderlo

con un mattarello in una sfoglia  piuttosto sottile.

Con un tagliapasta, ricavare dei rombi e

porvi al centro di ognuno un cucchiaino

di prosciutto e qualche dadino di mozzarella.

Inumidire con poca acqua il bordo di ogni

rombo preparato e ricoprirlo con un altro

rombo di pasta, premendo bene sui bordi.

Mettere l’olio nella padella e quando sarà

bollente, farvi friggere le crescentine

finchè saranno ben dorate.

Una volta fritte, adagiarle su carta

assorbente e servirle.

 

CANNELLONI CON BROCCOLI E FUNGHI

Oggi è il Mercoledì delle Ceneri e

tra poco, in men che non si dica,

arriveremo a Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ecco un primo piatto ideale per 

questa occasione: i “cannelloni” da

riempire ovviamente,come più vi piace!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, li ho farciti con broccoli e 

funghi ai quali, ho aggiunto anche

della mozzarella ed infine, li ho ricoperti con

del sugo della besciamella  fatta  con il Bimby.

Una vera bontà!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

cannelloni

broccoli

funghi

mozzarella

sugo di pomodoro liscio

besciamella (io l’ho preparata con il Bimby) 

cipolla

aglio 

olio evo

peperoncino a piacere 

prezzemolo


Per la besciamella

Ingredienti per 6 persone

 

1000 g di latte

100 g di farina

50 g di burro

1 cucchiaino di sale

noce moscata in polvere q.b.

pepe nero q.b.

 

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere a 12 min.- 90° vel.4

La dose si può dimezzare, diminuendo gli

ingredienti metà e riducendo

la cottura 6-7 minuti. 

Se la preferite più densa, aggiungete al

composto della farina.

In  caso contrario, basterà del latte.

 

 

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Per i  cannelloni

Preparate un sugo di pomodoro liscio.

Pulite i broccoli e fateli lessare in acqua

salata per 5-10 minuti. 

Scolateli fateli rosolare in padella   

con dell’olio e dell’aglio, aggiungendo piacere del  

peperoncino.

Pulire i funghi, salarli e farli rosolare

in un altro tegame con dell’olio,

della cipolla e del  prezzemolo.

Tagliare la mozzarella a dadini e

metterla in una  terrina,

insieme ai broccoli ed ai funghi.

Mettere uno strato di sugo ed uno di  

besciamella in una teglia da forno.

Adagiarvi i cannelloni, dopo averli

riempiti con il composto e ricoprirli 

con  il sugo e la  besciamella  rimasti.

Ricoprire la teglia con della carta di

alluminio per evitare che durante

la cottura, cannelloni si asciughino troppo.

Metterli in forno caldo a 200° per 20- 25  minuti.