SPAGHETTI CON BIETOLE E TONNO

Anche oggi è la volta

di un primo piatto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Infatti, vi propongo gli

“Spaghetti con Bietole

e Tonno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

spaghetti

bietole

tonno 

olio evo

aglio

concentrato di pomodoro

sale e pepe


Preparazione

Pulire le bietole, lavarle sotto

l’acqua corrente e scottarle

in acqua bollente salata per 5 minuti.

Successivamente, scolarle,

strizzarle  e tritarle grossolanamente.

Sbucciare  l’aglio e rosolarlo

in una padella con l’olio.

Unire il concentrato di pomodoro

e lasciar cuocere per qualche minuto.

Aggiungere le bietole e continuare

la cottura per 15 minuti.

Unire il tonno sbriciolato,

regolare di sale e cuocere 

ancora per altri 5 minuti, 

mescolando spesso.

Cuocere gli spaghetti, scolarli e saltarli

in padella con il condimento.

Spolverizzare con del pepe e servire.

RISOTTO CON ZUCCA E FUNGHI

Oggi vi propongo

il “Risotto con Zucca e Funghi”

un classico primo piatto

autunnale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

riso

zucca

funghi

brodo vegetale

cipolla

aglio

olio evo

vino bianco

sale

 burro

Parmigiano grattugiato


Preparazione

Pulire la zucca  privandola di semi

e filamenti tagliarla a cubetti.

Pulire e tagliare i funghi.

 Rosolare l’aglio con l’olio,

aggiungere i funghi, aggiustarli di sale

e cuocerli a fiamma vivace.

Nel tegame che conterrà il riso,

sciogliere il burro con la cipolla.

Aggiungere i dadini di zucca,

farli ammorbidire e aggiungere il riso,

facendolo tostare.

Sfumare con il vino bianco  

continuare la cottura, mescolando  

e bagnando man mano con il brodo.

A metà cottura aggiungere i funghi

e insaporire il tutto, aggiustando di sale.

Una volta pronto, mantecare con burro

e formaggio e servire.

RICETTE BIMBY – FRITTATA CON RADICCHIO E PANCETTA

Continuiamo con i meravigliosi colori

che ci regala l’Autunno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi, tocca

al “Radicchio” con il quale,

ho preparato una “Frittata”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone:

6 uova

100 g di radicchio rosso tagliato a listarelle

50 g di pancetta a cubetti

della cipolla

olio evo 

sale q.b.

pepe q.b.

750 g di acqua salata

 

Preparazione

Mettere la cipolla nel boccale e tritarla 

per 3 sec. – vel. 7.

Aggiungere l’olio, il radicchio,

la pancetta e cuocere  

per  7 min. – 100°C – vel. 1.

 Aggiungere le uova, aggiustare

di sale e pepe amalgamare

per  20 sec. – vel. 3.

Inserire la “farfalla”  e continuare

ancora, per 20 sec. – vel. 3.

Rivestire il vassoio del Varoma

con carta da forno bagnata

e ben strizzata e versarvi dentro 

il composto di uova.

Senza lavare il boccale, versare l’acqua,

chiudere il coperchio, posizionare

il  Varoma  e cuocere  per 25 min. –

Varoma – vel. 2.

Controllare la cottura della frittata e,

se necessario, continuare ancora

per qualche minuto.

PASTA CON BROCCOLI E GAMBERETTI

Oggi vi propongo un’ altra ricetta

nella quale i “Broccoli”

si uniscono al pesce!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mi riferisco alla  

“Pasta con Broccoli

e Gamberetti”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

broccoli

gamberetti già sgusciati

aglio

olio evo

sale q.b.


Preparazione

Pulire e lavare i broccoli.

Dividerli in cimette e  sbollentarli 

in acqua salata.

In una padella rosolare  l’aglio

con l’olio.

Aggiungere i broccoli e soffriggerli  

a fiamma  vivace.

Unire i gamberetti aggiustandoli di sale

e proseguire la cottura ancora

per alcuni minuti, a fuoco moderato.

Lessare la pasta, scolarla e saltarla

in padella con il condimento.


TAGLIATELLE CON RAPE ROSSE, NOCI E BESCIAMELLA

Le  “Rape  Rosse”  con le quali oggi,

ho preparato le “Tagliatelle”,

devono il loro colore rosso brillante

alla presenza  di  “Betanina”.

 Indicate per chi soffre di anemia,

hanno anche proprietà depurative,

rinfrescanti e antisettiche.

La “Besciamella” potete prepararla

con il “Bimby” come ho fatto io

o, in modo tradizionale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

tagliatelle

rape rosse

noci sgusciate

mezza cipolla

olio evo

sale 


Per la  Besciamella:

1000 g di latte

100 g di farina 00

50 g di burro

1 cucchiaino di sale

noce moscata

pepe nero

 

 

 

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti della

besciamella nel boccale, cuocere

per  12 min. – 90°C – vel. 4. 

e tenerla da parte.

Sbucciare le rape, tagliarle e lessarle.

Passarle in padella con  l’olio e la cipolla

per qualche minuto.

Aggiungere le noci  e la besciamella

se necessario,  un filo d’acqua,

facendo insaporire  il tutto.

Lessare le tagliatelle, scolarle

e saltarle  in padella.

 

RISOTTO CON ZUCCA, SPECK E ACETO BALSAMICO

Un ortaggio tipico di questo periodo  

che a me piace tantissimo

è  la  “Zucca”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi, l’ho utilizzata  con dello speck

e dell’ aceto balsamico,

per preparare un “Risotto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso per  risotti

zucca

speck

della cipolla

brodo vegetale

aceto balsamico

vino bianco

parmigiano grattugiato

burro

olio evo q.b.

sale q.b.

prezzemolo 


Preparazione

Pulite  la zucca privandola  dei semi

e dei filamenti tagliatela a dadini.

Tagliate lo speck  a  listarelle  

e fatelo rosolare con un filo d’olio

in  una padella.

Nel tegame in cui cuocerete il risotto,  

mettete della  cipolla e dell’olio.

Aggiungete la  zucca e  fatela cuocere

fino a quando non si sarà ammorbidita.

Aggiungete il riso, fatelo tostare

e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato,  

aggiungete lo speck, salate  e continuate

la cottura mescolando aggiungendo 

man mano il brodo vegetale.

Quasi a  fine cottura, aggiungete

dell’ aceto balsamico.

Prima di servirlo,  mantecate con burro

e  parmigiano spolverizzate con del

prezzemolo tritato.