PACCHERI CON FUNGHI E GAMBERETTI

Continuiamo con le ricette

a base di Funghi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi li ho utilizzati insieme

a dei  “Gamberetti” 

per condire i “Paccheri”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

paccheri

funghi  (porcini o champignon)

gamberetti sgusciati

pomodorini

1 o 2 spicchi d’aglio

vino bianco

olio evo

sale

 

Preparazione

Pulire i funghi, tagliarli e tenerli

da parte.

In una padella rosolare  l’aglio con  l’olio

e cuocervi i funghi a fiamma vivace.

Aggiungere i gamberetti e sfumare

con il vino bianco.

Tagliare i pomodorini,  unirli  ai funghi  

e  ai gamberetti,  salare  e lasciar

cuocere ancora per un paio di minuti

a fuoco moderato.

Lessare la pasta, scolarla e saltarla

in padella con il condimento.

 


PACCHERI CON MELANZANE, PANCETTA E STRACCHINO

Nel primo piatto  

che vi propongo oggi,

le “melanzane”, incontrano

il gusto della pancetta

e la cremosità  dello stracchino,

per condire i  “Paccheri”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

paccheri 

melanzane tagliate a cubetti

pancetta 

pomodori

stracchino

della cipolla 

olio evo

sale

pepe


Preparazione

In una padella con l’olio, soffriggere la cipolla.

Aggiungere le melanzane e far cuocere

per 10 – 15 minuti.

Sbollentare i pomodori, spellarli

e  unirli alle melanzane.

Aggiustare di sale e pepe,

facendo  insaporire.

In un’altra padella senza olio,

rosolare la pancetta fino a

quando il grasso, diverrà trasparente

aggiungerla alle melanzane.

Cuocere la pasta, sciogliendo

lo stracchino in un pò d’acqua

di cottura.

Scolarla e farla saltare in padella

unendo lo stracchino e amalgamando

il tutto.


PACCHERI CON FUNGHI E PANCETTA

I  “Paccheri”  

sono un formato di pasta tipico 

della cucina napoletana.

Oggi li ho preparati

con funghi e pancetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

paccheri

funghi

pancetta a cubetti

cipolla

peperoncino

prezzemolo

vino bianco

olio evo

sale 


Preparazione

Raschiate i gambi dei funghi per eliminare la terra.

Strofinateli con un panno umido e affettateli.

Soffriggete la cipolla con

del peperoncino dell’olio evo.

Aggiungere la pancetta e farla rosolare a fuoco vivo.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere i funghi.

Salare, aggiungere del prezzemolo  

e continuare la cottura

ancora per una decina di minuti, 

abbassando la fiamma.

Lessare i  paccheri, scolarli e farli

saltare in padella  con il condimento.