INVOLTINI DI LONZA CON PANCETTA E PROSCIUTTO

Gli “Involtini”, sono semplici, gustosi

e si possono preparare

in mille modi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, ho utilizzato della lonza,

con pancetta, prosciutto cotto, 

e olive nere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

fettine di lonza

pancetta a fettine

prosciutto cotto

olive nere

della cipolla

rosmarino

vino bianco

olio evo

sale q.b.

pepe nero q.b. 


Preparazione

Tritare il prosciutto cotto

e tenerlo da parte.

Battere le fettine di lonza

su un tagliere aggiustarle 

di sale e pepe.

Farcirle con  il prosciutto, 

del rosmarino e un oliva.

Arrotolarle  e avvolgere ognuna di esse,

con una fettina di pancetta,  fermandole

con uno stecchino.

Versare dell’olio in una teglia da forno,

aggiungere  della cipolla  e disporvi

gli involtini.

Metterli in forno caldo  a  180° C 

per 20 – 25 minuti, aggiungendo

del vino bianco e proseguendo la cottura.

PACCHERI CON MELANZANE, PANCETTA E STRACCHINO

Nel primo piatto  

che vi propongo oggi,

le “melanzane”, incontrano

il gusto della pancetta

e la cremosità  dello stracchino,

per condire i  “Paccheri”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

paccheri 

melanzane tagliate a cubetti

pancetta 

pomodori

stracchino

della cipolla 

olio evo

sale

pepe


Preparazione

In una padella con l’olio, soffriggere la cipolla.

Aggiungere le melanzane e far cuocere

per 10 – 15 minuti.

Sbollentare i pomodori, spellarli

e  unirli alle melanzane.

Aggiustare di sale e pepe,

facendo  insaporire.

In un’altra padella senza olio,

rosolare la pancetta fino a

quando il grasso, diverrà trasparente

aggiungerla alle melanzane.

Cuocere la pasta, sciogliendo

lo stracchino in un pò d’acqua

di cottura.

Scolarla e farla saltare in padella

unendo lo stracchino e amalgamando

il tutto.


MUFFIN SALATI CON PANCETTA E PISELLI

Oggi ho preparato

i “Muffin Salati” 

con “Pancetta e Piselli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sfiziosissimi,

adatti per aperitivi e buffet,

per grandi e piccini!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

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Ingredienti:

250 g di farina 00

1 uovo

1 dl di latte

1 bustina di lievito per torte salate

50 g di parmigiano grattugiato

100 g di piselli lessati

100 g di pancetta a cubetti

1 cucchiaio di olio evo

sale


Preparazione

Mescolare la farina con il lievito.

Aggiungere l’uovo, l’olio, il latte.

Mescolare bene per evitare

che si formino grumi e aggiungere

il formaggio,la pancetta e i piselli.

Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.

Suddividere l’impasto negli stampini

e infornare 180°C per una ventina di minuti.



RICETTE BIMBY – PLUMCAKE CON PANCETTA E FORMAGGIO

Oggi, vi propongo un 

“PlumCake con Pancetta e  Formaggio”

perfetto per i  picnic

e le gite fuori porta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Naturalmente, l’ho preparato

utilizzando il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Ingredienti per 6 persone:

200 g di farina 00

1 bustina di lievito in polvere istantaneo

per torte salate

4 uova

70 g di vino bianco secco

50 g di burro

200 g di pancetta affumicata a  cubetti

60 g di pecorino grattugiato

100 g di parmigiano grattugiato

erbe aromatiche  a piacere


Preparazione

Versare il burro nel boccale.

Unire le uova una per volta, facendo

passare 20 sec. tra un uovo e l’altro

e mescolando a  vel. 3.

Aggiungere il vino,  i due formaggi

e la pancetta, le erbe aromatiche,

la farina con il lievito

amalgamare il tutto per 20

sec. – antiorario- vel. 4.

Versare il composto in uno stampo da

plumcake imburrato e infarinato.

Cuocere in forno caldo a 180° C

per circa  40 – 45  minuti.


PACCHERI CON FUNGHI E PANCETTA

I  “Paccheri”  

sono un formato di pasta tipico 

della cucina napoletana.

Oggi li ho preparati

con funghi e pancetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

paccheri

funghi

pancetta a cubetti

cipolla

peperoncino

prezzemolo

vino bianco

olio evo

sale 


Preparazione

Raschiate i gambi dei funghi per eliminare la terra.

Strofinateli con un panno umido e affettateli.

Soffriggete la cipolla con

del peperoncino dell’olio evo.

Aggiungere la pancetta e farla rosolare a fuoco vivo.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere i funghi.

Salare, aggiungere del prezzemolo  

e continuare la cottura

ancora per una decina di minuti, 

abbassando la fiamma.

Lessare i  paccheri, scolarli e farli

saltare in padella  con il condimento.


DATTERI CON CAPRINO E PANCETTA

Vi piacciono i datteri??????????

A me tanto e li utilizzo

per ricette salate e dolci!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quest’oggi, ho preparato un antipasto.

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Ingredienti:

datteri

formaggio caprino

pancetta a fette


Preparazione

Tagliare i datteri nel senso della lunghezza e levare il nocciolo.

Farcirli con il formaggio ed arrotolarli uno per volta nella pancetta.

Metterli in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti.

FARFALLE CON PISTACCHI DI BRONTE, PANNA E PANCETTA

 Buon anno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cominciamo il 2013

con una ricettina gustosa e colorata:

“farfalle con pistacchi di Bronte,

panna e pancetta”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

farfalle

granella di pistacchi di Bronte

panna da cucina

pancetta a cubetti

burro

cipolla

sale q.b.


Preparazione

In una padella,far rosolare la pancetta con del burro

e della cipolla. 

Aggiungere la panna ed una manciata di pistacchi e

far insaporire il tutto per qualche minuto,aggiungendo

se necessario, dell’acqua di cottura.

Cuocere le farfalle in acqua salata, scolarle e farle

saltare in padella con il condimento.

Prima di servirle, spolverizzarle con della granella di pistacchi.