MELANZANE FRITTE RIPIENE

La ricetta di oggi,

non è il massimo della leggerezza,

però in compenso

è molto buona!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Del resto le temperature,

sono ancora piuttosto bassine per cui,

potete prepararla tranquillamente.

Sto parlando delle

“Melanzane Fritte Ripiene”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

000_0805.JPG


Ingredienti:

melanzane

prosciutto cotto

scamorza affumicata  o mozzarella

pane grattugiato

1 o 2  uova

 

000_0830.JPG

 

Preparazione

Tagliate le  melanzane a fette

e disponetele cosparse di sale in uno scolapasta.

Copritele con un piatto e schiacciatele

con un peso affinchè perdano l’acqua in eccesso.

Riprendetele, lavatele e asciugatele.

Su una prima fetta di melanzana,

mettetevi del prosciutto e della scamorza.

Ricoprite con una altra melanzana.

Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Una volta pronte, passatele nell’uovo

sbattuto e poi nel pane grattugiato.

Friggetele in olio bollente, disponetele

su della carta assorbente da cucina e servitele.


ALETTE DI POLLO ALLA PAPRIKA

Le “Alette di Pollo alla Paprika”

sfiziose e irresistibili,

portano dovunque

allegria e buonumore!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Perfette per una cena informale

o davanti alla TV

per la partita!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

alette di pollo,pollo,carne,secondo piatto,impanatura,alette di pollo impanate,paprika,alette di pollo alla paprika,erbe aromatiche,panegrattugiato

Ingredienti:

alette di pollo

pane grattugiato

paprika

erbe aromatiche 

1 o 2 uova

olio  per friggere

sale q.b. 

 

Preparazione

Pulire le alette eliminando eventuali residui.

Sciacquarle, asciugarle con carta da cucina e salarle.

Preparare  l’ impanatura con

il pane grattugiato, la paprika e le erbe aromatiche.

In una terrina sbattere le uova

con il sale immergervi le alette.

Passarle  poi nell’impanatura e

friggerle in abbondante olio caldo.

A piacere, accompagnatele con dell’insalata.

 

 

 

 

 

 

PESCE SPADA IMPANATO E FRITTO

E’ più forte di me,

non so proprio resistere

alla  “Frittura”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per questa ragione,

oggi vi propongo

il  “Pesce Spada

ImpanatoFritto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

pesce spada impanato e fritto,impanatura,pesce spada,pesce,secondo piatto,frittura,pane grattugiato


Ingredienti:

pesce spada tagliato a fette

pane grattugiato

prezzemolo  tritato

aglio 

olio 

sale q.b.


Preparazione

Sciacquare il pesce spada, asciugarlo

con carta da cucina e salarlo.

Preparare l’impanatura, mettendo

in una terrina il pane grattugiato,

il prezzemolo tritato e dell’aglio.

Amalgamare bene il tutto, passarvi

le fettine di pesce e friggerle  in olio caldo.

Disporle su  un piatto rivestito con  

carta da cucina e servirle.



 

POLPETTE DI RISO E PATATE

Le “Polpette”, non si rifiutano mai,

nemmeno con il caldo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quelle di oggi, sono con 

riso e patate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

010.JPG


Ingredienti:

riso

patate

prezzemolo

1 uovo

parmigiano grattugiato

pepe nero


Preparazione

Lessare il riso, scolarlo e metterlo in una terrina.

Lessare le patate, scolarle e schiacciarle

con una forchetta.

Aggiungerle al  riso  insieme all’uovo,

al prezzemolo, al formaggio ed  al  pepe nero.

Amalgamare il tutto e formare con

il composto delle polpette.

Passarle nel pane grattugiato e friggerle

in olio bollente.

Disporle su un piatto rivestito con carta

assorbente servirle.



 



INVOLTINI DI PESCE SPADA

Il secondo piatto che vi propongo oggi

è a base di pesce!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ho preparato infatti 

gli  “Involtini

di Pesce Spada”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

004.JPG

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pesce spada tagliato a fettine

100 g di pane grattugiato

100 g di provolone

2 uova 

1 cipolla

1 spicchio  d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaio di capperi  sotto sale

6 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.


Preparazione

Lavare e tritare il prezzemolo e dissalare i capperi.

Sbucciare la cipolla  e  l’aglio, tritarli

e farli appassire  in una padella con 3 cucchiai di olio.

Aggiungere il prezzemolo, i capperi e

il pane grattugiato.

Fare insaporire per 10 minuti,

mescolando; togliere

dal fuoco e lasciar raffreddare.

Aggiungere poi le uova, il provolone

tagliato a dadini, 

sale e pepe  e  mescolare, 

amalgamando bene gli ingredienti.

Salare le fettine di pesce spada

e distribuirvi al centro il composto.

Arrotolarle e  chiuderle con gli stuzzicadenti.

Ungere gli involtini  con l’olio rimasto e

spolverizzarli  con del prezzemolo.

Cuocerli in forno caldo  a 200°C  per 15 – 20 minuti.

POLPETTE DI FAVE

Oltre ai piselli, in  questa stagione,

troviamo anche le fave

ricche di potassio,

magnesio e moltissime vitamine.

Oggi, le ho utilizzate indovinate un pò,

per preparare

 delle “Polpette”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

polpette di fave, polpette, fave, finger food, pane grattugiato, formaggio pecorino


Ingredienti per 4 persone:

1,300 kg di fave fresche

50 g  di pane leggermente raffermo

40 g di formaggio pecorino grattugiato

2  uova

pane grattugiato

prezzemolo

2 spicchi d’aglio

olio per friggere

sale e pepe q.b.


Preparazione

Lasciar ammorbidire il pane in una terrina

con dell’acqua fredda e strizzarlo bene.

Lavare il prezzemolo e asciugarlo.

Sgusciare le fave e scottarle in

acqua bollente per circa 30 secondi.

Scolarle bene e privarle della pellicina

bianca che le ricopre.

Frullarle o schiacciarle con una forchetta.

Metterle in una terrina e aggiungere il

pane, le uova, l’aglio, il prezzemolo,

il pecorino, il sale e il pepe.

Amalgamare bene il composto e lasciarlo

riposare per 30 minuti.

Riprendere l’impasto e formare delle polpette.

Passarle nel pane grattugiato e friggerle in olio bollente.


 


SPIEDINI DI CALAMARI AL FORNO

Continuiamo con le ricette 

per il pranzo di Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Questa volta, vi propongo

un secondo piatto sempre

a base di pesce:

“gli spiedini di

calamari al forno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

DSCF0535.JPG

Ingredienti:

calamari

pane grattugiato

origano o prezzemolo

aglio tritato

olio evo

vino bianco

sale q.b.


Preparazione

Pulire i calamari togliendo i tentacoli e

tagliando le sacche a strisce.

Salarle e disporle  ripiengandole su degli

stecchini per gli spiedini.

Preparate la panura, mescolando il pane

grattugiato con dell’origano o del

prezzemolo e con dell’aglio tritato.

Rotolatevi dentro gli spiedini da tutti e due i lati.

Disponeteli in una teglia da forno,

irrorandoli con un filo d’olio evo e

spruzzandoli con qualche goccia di

vino bianco per evitare che la panura,

si asciughi troppo.

Mettete in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti.

 

SPAGHETTI CON LE ALICI

Anche oggi, è la volta della Calabria,  

con un’altra ricetta a base di “Alici”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con il loro contenuto  di  Omega 3, ferro e proteine,

sono perfette per chi non ama la carne.

Questa volta, le ho utilizzate

per condire gli “Spaghetti”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

DSCF0398.JPG

Ingredienti:

spaghetti

alici

olio evo

peperoncino

pane grattugiato

prezzemolo 

aglio 

sale q.b.


Preparazione

Pulire le alici.

In una padella  con olio evo e peperoncino, fate soffriggere

dell’aglio.

Unitevi le alici, del prezzemolo  e fatele cuocere a fuoco

basso, finchè non cominceranno a sciogliersi, aggiungendo se

necessario, un filo d’acqua.

Lessare la pasta e nel frattempo,tostare il pane grattugiato in un

tegame con un pò d’olio.

Scolare la pasta, farla saltare in padella con le alici e

spolverizzarla con il pane grattugiato.

ARANCINI CON FUNGHI E PISELLI

A Carnevale, ogni “Fritto” vale per cui oggi,

facciamo un salto nella bella Sicilia

con gli “Arancini”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ognuno, ha un suo modo di prepararli e di  farcirli.

Questa è la mia ricetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per il ripieno,ho usato del ragù di carne tritata,

dei funghi ed i piselli!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

DSCF0369.JPG

Ingredienti per 6 persone

300 g di riso

4 uova

50 g di  parmigiano grattugiato

250 g di carne di manzo tritata

1/2 cipolla

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

brodo

100 g di  funghi misti congelati

3 cucchiai di piselli lessati

100 g di mozzarella

olio evo

1/2 bicchiere di vino rosso

pangrattato

sale

 

arancini con funghi e piselli, riso,piselli,funghi,ragù,carne tritata,mozzarella,pane grattugiato,concentrato di pomodoro


Preparazione

Lessare il riso, scolarlo e mescolarlo in una terrina

con il parmigiano due uova sbattute.

Mettere i funghi in una padella con dell’olio, salarli e farli

rosolare  per qualche minuto fuoco vivace.

Tagliare la mozzarella a dadini.

Rosolare la carne per un paio di minuti con la cipolla e dell’olio.

Sfumare con il vino, aggiungervi il concentrato di

pomodoro sciolto  in un mestolo di acqua tiepida e continuare

la cottura con coperchio, a fuoco molto basso,

per almeno 30 minuti, bagnando ogni tanto con del brodo.

Aggiungere al sugo i funghi. 

Formare con il riso delle piccole sfere, inserirvi dentro del ragù

con i piselli,  i  funghi, la mozzarella  e richiuderle bene.

Una volta pronti, passare gli arancini prima nelle uova  rimaste

sbattute e poi, nel pane grattugiato.

Friggerli in abbondante olio caldo e servirli.

BRACIOLE GRATINATE

 Un secondo piatto veloce

ma saporitissimo:

le “Braciole Gratinate”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

DSCF0229.JPG

Ingredienti:

braciole di maiale

pancarrè  o pane grattugiato

finocchietto ed origano (potete usare anche delle altre spezie)

pepenero

oilo evo q.b.

sale q.b.

 

Preparazione

Privare il pancarrè dalla crosta  e sbriciolarlo.

Salare le braciole e spennellarle con l’olio.

In una terrina mescolare il pane con gli aromi ed il pepenero.

Disporre le braciole su  una teglia da forno e cospargerle con la panura.

Metterle in forno caldo a  200°C per 25-30 minuti.