RICETTE BIMBY – GIRANDOLE AI CARCIOFI

Un altro  ortaggio tipico di questa

stagione è il “carciofo”,

ricco di vitamina B1, B3

e di alcuni minerali  come il potassio

ed il sodio.

Oggi, l’ho utilizzato per preparare 

con il “Bimby”, delle “Girandole”,

che vanno benissimo per il  pranzo di

Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 3 persone:

per la pasta:

3 uova

10 g di olio evo

5 g di sale ( 1 cucchiaino)

220 g di farina 00

100 g di farina di semola di grano duro

20 g di acqua al bisogno


Per il ripieno:

350 g di carciofi

100 g di parmigiano grattugiato

olio evo 

1 pizzico di sale

pepe q.b.

 

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foto 2

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foto 3


Preparazione

Pulite i carciofi eliminando i gambi e le

foglie più dure.

Tagliateli a metà e disponeteli

in una ciotola con dell’acqua

e del succo di limone per evitare che anneriscano.

Lessateli in  acqua salata per una decina di minuti.

Una volta cotti, metteteli a  scolare e  

conditeli con dell’olio evo e del pepe.

Frullateli e mescolateli con il  parmigiano. 

Preparate la pasta mettendo nel boccale

del “Bimby”  le uova, l’olio, il sale e le due farine.

Impastare per  1min. – boccale chiuso –

spiga di grano.

Solo se l’impasto non si compatta

in grosse briciole, aggiungete  20 g

di acqua attraverso il foro del coperchio

ed impastatate di nuovo.

Compattare con le mani e  lavorare

l’impasto velocemente sulla spianatoia.

Metterlo in una ciotola, coprirlo  

e lasciarlo riposare per 10 minuti.

Riprendere l’impasto e con il matterello,

stenderlo in una sfoglia sottile e rettangolare.

Stendere il ripieno vicino al bordo del

rettangolo di sfoglia (vedi foto 2).

Ripiegare la sfoglia intorno al ripieno

e chiudere facendo aderire i due lembi e

formando un cilindro (vedi foto 3).

Tagliare il cilindro con una rotella.

Arrotolarlo su se stesso formando

una spirale (vedi foto 4).

Appoggiare le girandole ottenute  

sul vassoio del Varoma precedentemente

rivestito con della carta forno.

Mettere nel boccale 500 g di acqua,

posizionare il  Varoma e cuocere

per 15 min.- Varoma – vel. cucchiaio.

Irrorare le girelle con del burro fuso,

spolverizzarle con del parmigiano

e servirle subito.

 

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SPIEDINI DI CALAMARI AL FORNO

Continuiamo con le ricette 

per il pranzo di Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Questa volta, vi propongo

un secondo piatto sempre

a base di pesce:

“gli spiedini di

calamari al forno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

calamari

pane grattugiato

origano o prezzemolo

aglio tritato

olio evo

vino bianco

sale q.b.


Preparazione

Pulire i calamari togliendo i tentacoli e

tagliando le sacche a strisce.

Salarle e disporle  ripiengandole su degli

stecchini per gli spiedini.

Preparate la panura, mescolando il pane

grattugiato con dell’origano o del

prezzemolo e con dell’aglio tritato.

Rotolatevi dentro gli spiedini da tutti e due i lati.

Disponeteli in una teglia da forno,

irrorandoli con un filo d’olio evo e

spruzzandoli con qualche goccia di

vino bianco per evitare che la panura,

si asciughi troppo.

Mettete in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti.

 

CANNELLONI CON BROCCOLI E FUNGHI

Oggi è il Mercoledì delle Ceneri e

tra poco, in men che non si dica,

arriveremo a Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ecco un primo piatto ideale per 

questa occasione: i “cannelloni” da

riempire ovviamente,come più vi piace!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, li ho farciti con broccoli e 

funghi ai quali, ho aggiunto anche

della mozzarella ed infine, li ho ricoperti con

del sugo della besciamella  fatta  con il Bimby.

Una vera bontà!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

cannelloni

broccoli

funghi

mozzarella

sugo di pomodoro liscio

besciamella (io l’ho preparata con il Bimby) 

cipolla

aglio 

olio evo

peperoncino a piacere 

prezzemolo


Per la besciamella

Ingredienti per 6 persone

 

1000 g di latte

100 g di farina

50 g di burro

1 cucchiaino di sale

noce moscata in polvere q.b.

pepe nero q.b.

 

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere a 12 min.- 90° vel.4

La dose si può dimezzare, diminuendo gli

ingredienti metà e riducendo

la cottura 6-7 minuti. 

Se la preferite più densa, aggiungete al

composto della farina.

In  caso contrario, basterà del latte.

 

 

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Per i  cannelloni

Preparate un sugo di pomodoro liscio.

Pulite i broccoli e fateli lessare in acqua

salata per 5-10 minuti. 

Scolateli fateli rosolare in padella   

con dell’olio e dell’aglio, aggiungendo piacere del  

peperoncino.

Pulire i funghi, salarli e farli rosolare

in un altro tegame con dell’olio,

della cipolla e del  prezzemolo.

Tagliare la mozzarella a dadini e

metterla in una  terrina,

insieme ai broccoli ed ai funghi.

Mettere uno strato di sugo ed uno di  

besciamella in una teglia da forno.

Adagiarvi i cannelloni, dopo averli

riempiti con il composto e ricoprirli 

con  il sugo e la  besciamella  rimasti.

Ricoprire la teglia con della carta di

alluminio per evitare che durante

la cottura, cannelloni si asciughino troppo.

Metterli in forno caldo a 200° per 20- 25  minuti.