RICETTE BIMBY – QUENELLE DI PATATE AL FORNO

Oggi con il “Bimby”

ho deciso di preparare

le  “Quenelle

di Patate al Forno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con questo termine,

si indica un composto salato o dolce,

tipico della cucina francese,

dalla forma ovale

e dalla consistenza cremosa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 40 pezzi:

800 g di acqua 

500 g di patate sbucciate

e tagliate a tocchi

50 g di burro morbido a pezzi

30 g di Parmigiano grattugiato

origano 

noce moscata

20 g di pane grattugiato

2 tuorli

 sale q.b.

 

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Preparazione

Mettere l’acqua nel boccale,

disporre le patate nel cestello, posizionarlo e cuocere

per 25 min. – Varoma – vel. 2.

Togliere il cestello, svuotare il boccale

dall’acqua e senza lavarlo, posizionare la farfalla.

Mettere nel boccale le patate, il burro

e amalgamare per 30 sec. – vel. 3.

Aggiungere  il sale,  il Parmigiano,

il pane grattugiato, l’origano,

la noce moscata, i  tuorli e amalgamare

per 30 sec.- vel. 3.

Dare al composto la forma  di “quenelle”

modellandolo tra due cucchiai inumiditi

e disponendole man mano sulla placca

del forno, rivestita con carta forno.

Cuocere in forno caldo a  180°C 

per 20 minuti  circa. 

 

RICETTE BIMBY – SPIGOLE ALL’ ACQUA PAZZA

La  “Spigola”  conosciuta anche

come  “Branzino” è un pesce gustoso

che contiene Omega 3.

Oggi l’ ho preparata all’Acqua Pazza

con  il “Bimby”  aggiungendo

anche delle patate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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 Ingredienti per 4 persone:

2 spigole

3  o  4 patate tagliate a tocchetti

( a piacere)

2 spicchi di aglio

40 g di olio evo

300 di acqua

pomodorini

sale e pepe q.b.

1 mazzolino di prezzemolo


Preparazione

Tritare uno spicchio d’aglio e la metà

del prezzemolo per 5 sec. – vel. 7.

Rivestire con carta forno bagnata  e  

ben strizzata il vassoio del Varoma  

e  sistemarvi le spigole aromatizzate

con il  trito di aglio e prezzemolo, sale,

pepe  e  10 g di olio.

Mettere  le patate  tagliate nel recipiente del Varoma.

Versare nel boccale  l’acqua,

l’olio rimasto, lo spicchio di  aglio,

i pomodorini, sale e pepe.

Posizionare  il  Varoma e cuocere

per 20 min.- temp. Varoma – vel. 1.

Servire il pesce condito con il

sugo di cottura, contornato dalle patate.

FRITTATA AL FORNO CON SPECK E PATATE

La “Frittata al Forno

con Speck e Patate”

 può essere utilizzata come 

 piatto unico, secondo piatto

o, finger FOOD,

se preparate delle monoporzioni.

A voi la scelta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

uova 

patate

speck

formaggio grattugiato

noce moscata

sale q.b.


Preparazione

Pelare le patate, tagliarle, sbollentarle

e farle raffreddare.

Tagliare lo speck e tenerlo da parte.

Rompere  le uova in una terrina

e sbatterle aggiungendo

il sale, la noce moscata 

e il formaggio grattugiato.

Unire le patate e lo speck e amalgamare bene il tutto.

Rivestire una teglia  con carta da forno  

e versarvi dentro il composto.

Mettere in forno caldo a 180°C  

per 20 – 25 minuti. 

TORTINO DI RISO CON MELANZANE E PATATE

Continua la stagione delle melanzane

e io, ne approfitto per un’altra ricetta

visto che, sono  

ricche di sapore e grazie

al loro alto contenuto di acqua,

depurano l’organismo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi, le ho utilizzate insieme

alle patate, per preparare 

un “Tortino di Riso”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

riso

melanzane 

patate

formaggio grattugiato

prezzemolo

aglio

olio evo 

sale q.b. 

 

Preparazione

Lessare il riso, scolarlo al dente e

metterlo in una terrina.

Pulire le melanzane e tagliarle a cubetti.

Metterle in padella con l’olio e l’aglio,

aggiustarle di sale e farle saltare a fiamma vivace.

Eliminare l’aglio, abbassare la fiamma

e proseguire la cottura per un paio di minuti.

Pelare le patate, tagliarle  e lessarle.

Amalgamare il riso  con formaggio

grattugiato prezzemolo.

Aggiungere le verdure e mescolare bene.

Disporre il composto in un coppapasta

livellandolo bene.

Metterlo in forno  caldo a 180°C

per 10 minuti.

Sformare il tortino e servirlo

decorandolo a piacere,

con cubetti di melanzane e patate

e irrorandolo con dell’ olio.



ROTOLO DI PATATE CON ZUCCHINE, SALAME E SCAMORZA

Anche oggi, vi propongo una ricetta

estiva, semplice ed economica,

che va benissimo

per il  “pranzo a sacco”

di  “Ferragosto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si tratta del  “Rotolo di Patate

con Zucchine, Salame

e Scamorza”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

patate

zucchine

salame

scamorza

1 uovo

formaggio grattugiato

olio evo 

sale

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Preparazione

Pulire le zucchine, tagliarle  e  metterle

in  padella con l’olio.

Aggiustare di sale e cuocerle a fuoco

medio per alcuni minuti.

Tagliare il salame e la scamorza.

Pelare le patate, tagliarle e lessarle in acqua salata.

Scolarle e metterle in una terrina.

Schiacciarle con una forchetta,

aggiungere l’uovo, il formaggio

grattugiato amalgamare bene il tutto.

Stendere il composto su un foglio

di carta da forno livellandolo bene.

Distribuirvi  il salame con la scamorza

e le zucchine (foto 2).

Arrotolare il composto di patate

con l’aiuto del foglio chiudere le due

estremità come se fosse una caramella.

Legare il rotolo con lo spago da cucina

e disporlo in una teglia. 

Cuocere in forno a 200°C per 25 – 30 minuti.

 





BARCHETTE DI PATATE RIPIENE

Cominciamo la settimana con  

le  “Barchette di Patate Ripiene”

da utilizzare come contorno,

secondo, o piatto unico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con il ripieno, potete sbizzarrirvi

come più vi piace,

io, ho usato la polpa delle patate,

del prosciutto cotto

e del formaggio

grattugiato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

patate

prosciutto cotto

parmigiano grattugiato

prezzemolo

olio evo 

sale

pepe


 

Preparazione

Lavare bene le patate.

Cuocerle a vapore o,

lessarle in acqua salata, con tutta la buccia.

Una volta pronte, spellatele e tagliatele

nel senso della lunghezza.

Con l’aiuto di un cucchiaio, svuotatele

delicatamente senza romperle e tenete

la polpa da parte.

Condite quest’ultima con sale e prezzemolo.

Tagliate il prosciutto e unitelo alla polpa delle patate.

Aggiungete il parmigiano e amalgamate bene il tutto.

Disponete le barchette  ottenute  

in una pirofila imburrata.

Spennellatele con l’olio evo,

aggiungendo, sale pepe.

Farcitele con il composto e mettetele

in forno caldo a  200°C per 20 – 25 minuti.

FILETTO DI CERNIA AL CARTOCCIO CON PATATE

Anche oggi, è la volta

di una ricetta

con la “Cernia”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ieri, l’ho utilizzata per

condire la “Calamarata

e siccome ne è avanzato

un  bel filetto,

l’ho preparato 

al “Cartoccio

con Patate”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

1 filetto di cernia

patate

olio evo 

sale

erbe aromatiche

aglio tritato

Preparazione

 

Preparare il  “Cartoccio”  disponendo 

un foglio di carta di alluminio dentro una teglia.

Pelare le patate, lavarle e scolarle.

Tagliarle a fettine sottili e condirle

con sale, olio evo erbe aromatiche e aglio.

Salare il filetto,   adagiarlo  sul cartoccio,

spolverizzarlo con erbe aromatiche e

l’aglio e irrorarlo con olio evo.

Rivestirlo con le patate, chiudere

il cartoccio mettere in forno a 200°C

per 25 – 30 minuti.


 



INSALATA DI POLLO

Un’idea  fresca e gustosa

per preparare

i “petti di pollo”?????????

Vi basterà grigliarli e accompagnarli  

con verdure e maionese!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

petti di pollo

patate 

mais 

carote

maionese preparata con il  “Bimby”

 

Preparazione

Per la maionese leggete qui

Tagliare le patate e le carote a tocchetti

lessarle  in acqua salata.

Grigliare i petti di pollo, e salarli da entrambi i lati.

Tagliarli a tocchetti e metterli

in una terrina insieme alle verdure.

Aggiungere il mais e la maionese

e amalgamare bene il tutto.

 

 

POLPETTE DI RISO E PATATE

Le “Polpette”, non si rifiutano mai,

nemmeno con il caldo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quelle di oggi, sono con 

riso e patate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso

patate

prezzemolo

1 uovo

parmigiano grattugiato

pepe nero


Preparazione

Lessare il riso, scolarlo e metterlo in una terrina.

Lessare le patate, scolarle e schiacciarle

con una forchetta.

Aggiungerle al  riso  insieme all’uovo,

al prezzemolo, al formaggio ed  al  pepe nero.

Amalgamare il tutto e formare con

il composto delle polpette.

Passarle nel pane grattugiato e friggerle

in olio bollente.

Disporle su un piatto rivestito con carta

assorbente servirle.



 



RICETTE BIMBY – TORTINI DI PATATE E ZUCCHINE ALLE ERBE

Un  Finger Food  sfizioso,

da  mangiare da solo,

o  con salumi e  formaggi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sto parlando dei

“Tortini di Patate

e Zucchine alle  Erbe”  

preparati con il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

patate 

zucchine

erbe aromatiche a piacere

100 g di olio evo

6 uova

2 cubetti di lievito di birra

10  g di zucchero

250 g di farina 00

250 g di farina  Manitoba

100  g di parmigiano grattugiato

100  g di pecorino grattugiato

15 g di sale

pepe q.b.

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Preparazione

Pulire le  patate e  le zucchine e tagliarle.

Metterle  nel boccale, aggiungere  le erbe

aromatiche e tritare  per 6 sec. – vel. 5.

Versare l’olio, le uova, il lievito,

lo zucchero  amalgamare il tutto

per  20 sec. –  vel 3.

Aggiungere le farine, i  2 formaggi

grattugiati, il sale, il pepe e impastare

per  4 min. – boccale chiuso – spiga di grano.

Mettere  l’impasto negli stampini  

imburrati e  infarinati. 

Cuocere in forno caldo  a  180° C  per 40 minuti.