RICETTE PER LE FESTE – RISOTTO CON RADICCHIO, PERE E CANNELLA

Il “Risotto con Radicchio,

Pere e Cannella”

è un primo piatto che,

con il suo aspetto e il suo gusto

particolare, va benissimo

per le feste!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso

radicchio

pere

brodo

cannella in polvere

vino bianco

burro

Parmigiano grattugiato

1 cipolla

sale q.b.



Preparazione

Pulite e lavate il radicchio,

tenendo da parte alcune foglie  

per la decorazione e tagliando 

il resto a  listarelle.

In un tegame, sciogliere il burro

con la cipolla, tostare il riso

aggiungere il radicchio.

Sfumare con il vino bianco

e  continuare

la cottura mescolando 

e aggiungendo il brodo.

Sbucciare le pere, tagliarle a  cubetti  

e  farle caramellare in un padellino

con del burro.

Aggiungere la cannella 

e farle insaporire.

A fine cottura, regolare il risotto

di sale e mantecare  con del Parmigiano.

Prima di servire, aggiungere le pere e

decorare con  le foglie di radicchio.


RICETTE BIMBY – DOLCE DI PERE E MANDORLE

Le “Pere” oltre che con il “Cioccolato”

si abbinano perfettamente

anche con le mandorle!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Se non ci credete,

provate il dolce di oggi,

che potete preparare

anche senza il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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 Ingredienti per 10 persone:

2 pere (circa 600 g)

200 g di mandorle

100 g di burro morbido

200 g di zucchero

120 g di yogurt

80 g di latte

3 uova

230 g di farina 00

70 g di fecola di patate

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

 

 

 Preparazione

Mettere nel boccale il burro,

lo zucchero, lo yogurt, il latte, 

le uova e lavorare gli ingredienti  

per  40 sec. – vel. 4.

Unire la farina,  la fecola, il sale

e mescolare per 1 min. – vel. 5.

Aggiungere il lievito e  amalgamare

per 10 sec. – vel. 4

Versare la metà del composto

in una tortiera  imburrata e  infarinata

o in uno stampo, come ho fatto io.

Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi

e distribuirle  sull’impasto  evitando

di sovrapporle.

Aggiungere le mandorle,

intere o spezzettate e ricoprire

il tutto con il resto dell’impasto.

Cuocere in forno caldo  a  160 – 170°C

per circa 50 – 60 minuti.

Lasciare intiepidire e  servire il dolce

decorandolo con  zucchero a  velo

e  mandorle.

TORTELLONI DI MELE, PERE, UVETTA E CIOCCOLATO

Cosa c’è di meglio

per le giornate autunnali

fredde e piovose,

dei  “Tortelloni  di  Mele, Pere,

Uvetta e Cioccolato”????????????

 

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Ingredienti per 6-8 persone


Per la pasta:

350 g di farina 00

50 g di zucchero

3 uova

50 g di burro

1 limone

2 cucchiai di rum

zucchero a velo

olio per friggere

sale 

 

Per il ripieno

2 mele 

2 pere

20 g di uvetta sultanina

1 cucchiaio colmo di cioccolato

fondente a pezzetti

80  g di zucchero 

 


Preparazione

Far  ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Setacciare la farina sulla spianatoia

e mescolarla con lo zucchero, il sale e

la buccia grattugiata del limone.

Formare la fontana, mettere al centro

il burro a pezzetti, le uova, il rum  

e lavorare  gli   ingredienti fino  

a  ottenere un impasto  liscio

omogeneo, da lasciar riposare per 30 minuti.

Nel frattempo fare ammorbidire l’uvetta

in acqua tiepida  per almeno 15 minuti,

scolarla, strizzarla, asciugarla e tritarla.

Sbucciare le mele, privarle dei torsoli

e tagliarle a pezzi.

Metterle in una casseruola con  

40 g di  zucchero; unire mezzo

bicchiere di  acqua  e farle cuocere

fuoco moderato per circa 20 minuti.

Lasciarle intiepidire e mescolarle con l’uvetta.

Ripetere lo stesso procedimento

con le pere, sostituendo  l’uvetta con il cioccolato.

Riprendere l’impasto e stenderlo

in una sfoglia dello spessore di 2 mm circa.

Ritagliare dei rettangoli, distribuendovi  

su alcuni il ripieno di mele e uvetta  

e  su altri,  quello di pere e cioccolato.

Richiuderli premendoli bene ai lati.

Far scaldare  abbondante olio  

e friggervi i tortelli finché  risulteranno

dorati da entrambe le parti.

Scolarli man mano su carta assorbente

da cucina,  cospargerli  di zucchero a velo e servirli.

 




RICETTE BIMBY – TORTA DI PANE, FRUTTA E FARINA DI CASTAGNE

Il dolce che ho preparato

oggi  con  il “Bimby”

è tipico di questo periodo

per la presenza di mele, pere,

zucca e farina di castagne!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 12 fette:

100 g di farina di castagne

150 g di mela tagliata a dadini

150 g di pera tagliata a dadini

100 g di mollica di pane

100 g di zucca tagliata a dadini

150 g di zucchero

40 g cioccolato fondente

150 g di latte 

4 uova

6 g di cannella in polvere

1 bustina di lievito

succo e scorza di un limone


Preparazione

Imburrare e infarinare una teglia con fondo apribile.

Accendere il forno a 180°C.

Irrorare i dadini di mela  e di pera

con il succo di limone.

Versare nel boccale lo zucchero

e la scorza di limone e tritare per 20 sec. – vel. 7.

Aggiungere la mollica di pane e lavorare

per  10 sec. – vel. 7.

Unire la farina di castagne,  il latte,

le uova, il cioccolato, la cannella  

frullare  per 30 sec. – vel. 4 – 5.

Versare il lievito e amalgamare

per 20 sec. – vel. 4.

Aggiungere i dadini di frutta,  

quelli di zucca e mescolare delicatamente

con la spatola.

Versare il composto nella tortiera e

cuocere in forno caldo  a  180°C  

per 40 – 50 minuti circa.

A fine cottura, lasciarla raffreddare,

sformarla e decorarla con zucchero

a velo, cioccolato fondente e stecche di cannella.


TORTA CON CIOCCOLATO E PERE

Quanto è buono il

cioccolato con le

pere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si, avete capito bene,

ho detto cioccolato

e non formaggio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

1 kg di pere

150 g di cioccolato fondente

200 g di burro

300 g di farina

200 g di zucchero

4 uova

1/2 mezza bustina di lievito

1 limone 

un pizzico di sale.

 

Preparazione

Far  ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Grattugiare la scorza del limone

e spremerlo per ottenerne il succo.

Sbucciare le pere, privarle del torsolo e dei semi, 

tagliarle a fettine ed irrorarle col succo

di limone perchè non anneriscano.

In una terrina, lavorare con un cucchiaio di legno il 

burro con lo zucchero, la vanillina,

la buccia grattugiata del limone ed un pizzico di sale.

Sempre mescolando, unirvi le uova uno per volta, la 

farina setacciata con il lievito,

le pere ed il cioccolato e mescolare ancora. 

Versare il composto in una teglia

foderata con carta da forno e cucocere

in forno 160°C per un’ora.