“PANZANELLA RIVISITATA”

La  “Panzanella”  è un piatto unico

tipico della  “Cucina Toscana”, 

ottimo per  il giorno 

di  “Ferragosto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

   “Rivisitata”, perchè

ho sostituito  la  “pagnotta toscana”

e la  “cipolla rossa” di Tropea,

 con il pane della città in cui vivo

e della cipolla bianca.

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Ingredienti:

fette di pane raffermo

pomodori

cetrioli

cipolla 

basilico

olio evo 

aceto 

sale 

pepe


 

Preparazione

Pulire la cipolla e affettarla.

Sbucciare i cetrioli e tagliarli  a rondelle sottili.

Privare i pomodori dei semi e tagliarli.

Togliere la crosta  alle  fette di pane,  

porle in una terrina e spruzzarle con acqua e aceto.

Una volta ammorbidite, spezzettarle

e metterle  in una ciotola capiente.

Aggiungere i pomodori, i cetrioli,

la cipolla, il basilico spezzettato

amalgamare bene il tutto.

Condire con  l’olio, aggiustare

di sale e pepe e se necessario,

aggiungere dell’altro aceto.

 

 

 

RISO E MELONE

“Riso e Melone”:  

un classico della cucina estiva,

con un frutto dissetante e poco

calorico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Un primo piatto fresco,

ideale per i giorni più caldi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso

1 melone

1 peperone rosso

1 peperone giallo

pomodorini

1 mozzarella piccola

olio evo

succo di limone

sale q.b. 

pepe nero q.b.


Preparazione

Lessare il riso, scolarlo al dente e

raffreddarlo sotto l’acqua per fermare la cottura.

Versarlo  in una terrina e condirlo

con l’olio e il succo di limone.

Pulire il melone, dividerlo a metà  

e  svuotarlo togliendo i semi e la polpa.

Tagliare quest’ultima  a pezzetti

e metterla  nel riso, aggiungendo

anche i peperoni, i pomodorini e

la mozzarella  tagliati  a tocchetti.

Amalgamare bene il tutto,  aggiungendo
del pepe nero e se necessario , dell’altro sale.
Disporre l’insalata nel melone e servire.