BOMBETTE DI RISO CON PROVOLONE DOLCE E PINOLI

Oggi vi propongo

le “Bombette di Riso

con Provolone Dolce

e Pinoli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sfiziose e profumate,

grazie alla presenza dell’origano,

vanno bene come antipasto,

finger food,

o piatto unico, se mangiate

in notevole quantità!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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 Ingredienti per 6 persone:

400 g di riso

60 g di provolone dolce grattugiato

40 g di pinoli tritati

origano

3 pomodori

1 piccola cipolla

1 spicchio d’aglio

50 g di farina 00

40 g di burro

noce moscata

1 litro di brodo vegetale caldo

1 dl di vino bianco

2 uova

olio evo

sale 

pepe

 


Preparazione

Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla.

Fateli rosolare in una padella

con 2 cucchiai di olio e la metà

del burro.

Aggiungete il riso, fatelo tostare

sfumando con il vino bianco e unite 

i pomodori sbucciati e tagliati.

Versate a poco a poco il brodo caldo

e cuocete il risotto per 25 minuti circa,

mescolando ripetutamente.

Profumate con l’origano, spolverizzate

con la noce moscata e aggiungete

i pinoli tritati, il burro rimasto

e il provolone.

Aggiustate di sale e pepe

e lasciate raffreddare.

Con le mani inumidite formate

con il composto delle palline

e  appiattitele leggermente.

Passatele nella farina,

nelle uova sbattute e friggetele  

in padella con abbondante olio ben caldo.

Una volta pronte, disponetele

su della carta assorbente da cucina

e servitele.

RICETTE BIMBY – TORTA SALATA CON CATALOGNA E SARDINE

La “Catalogna” che troviamo

in questo periodo,

appartiene alla famiglia della “Cicoria”

e per la sua forma eretta,

è nota anche come

“Cicoria Asparago”!!!!!!!!!!!!!!!!!!

L’ho utilizzata insieme alle sardine,

per farcire una torta salata!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone


Per la Pasta Briseè:

250 g di farina 0

100 g di olio evo

1 pizzico di sale

70 g di acqua fredda



Per il ripieno:

700 g di catalogna pulita

e appena sbollentata

5 sardine  sott’olio

30 g di olio evo

1 spicchio di aglio pulito e  senz’anima

peperoncino


Preparazione

Versare nel boccale prima la farina

e poi gli altri ingredienti; impastare

per 20 sec. – vel. 4 – 5.

Avvolgere l’impasto in un canovaccio

e lasciarlo in frigo per  15 minuti  

prima di utilizzarlo.

Riprendere l’impasto e rivestire il fondo

e i bordi di una tortiera.

Mettere nel boccale aglio, peperoncino,

olio  e insaporire per  3 min. –

100°C – antiorario – vel. 1.

Aggiungere la catalogna e cuocere

per  3 min. – 100°C – antiorario – 

vel. cucchiaio.

Togliere l’aglio e versare la verdura

nella tortiera.

Aggiungere le sardine disponendole  

a raggiera e  a  piacere, condire

con un filo d’olio.

Mettere in forno  a  180°C  

per 30  minuti circa.

Servire  calda  o  a

temperatura ambiente.


SFORMATO DI SPIGOLA E BROCCOLI

Nel mese di Ottobre,

troviamo i broccoli  

che  oltre ad essere

ricchi di vitamine e sali minerali,

contengono pochissime calorie

e hanno proprietà

emollienti e diuretiche.

Oggi li ho utilizzati

insieme alla “Spigola”

per preparare

uno “Sformato”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

una spigola

broccoli

erbe aromatiche

aglio

olio evo

sale q.b.

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Preparazione

Pulire i broccoli, dividerli in  cimette

e sbollentarli in acqua salata.

Una volta pronti, passarli in padella

con dell’olio evo e dell’aglio facendoli

stufare per qualche minuto.

Pulire la spigola e sfilettarla.

Rivestire  una teglia  con della

carta da forno e  disporvi i filetti.

Aggiustarli  di sale e  ricoprirli  

con un filo d’olio delle  erbe aromatiche.

Metterli in forno  caldo a  180°C  

per 20 – 25  minuti e una volta pronti,

spezzettarli con una forchetta.

Riempire  dei coppapasta  con uno strato

di pesce uno di broccoli  alternandoli

e servire.

 

 

MINI – CLAFOUTIS CON POMODORINI E CRESCENZA

Il  “Clafoutis”  è un dolce tipico

della cucina francese

a base di ciliegie.

Io, l’ ho preparato in versione salata

con  “crescenza e pomodorini” 

 distribuendo il composto 

in stampini monoporzione,

ma  nulla toglie,

che possiate  usare anche una

teglia da forno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 porzioni:

pomodorini tagliati a metà

80 g di farina

5 uova

250 g di latte

150 g di panna

120 g di  Parmigiano grattugiato

200  g di crescenza

sale q.b.


Preparazione

Salare i pomodorini e  disporli  

negli stampini  unti d’olio,  con la parte

tagliata contatto con il fondo. 

In una terrina sbattere le uova  

con  la farina,  il latte, la panna,

il parmigiano, la crescenza e del sale,

amalgamando bene il tutto.

Versare il composto sui pomodorini,

facendo attenzione che il liquido penetri

bene tra di essi.

Cuocere in forno a 180 °C

per  20 – 25  minuti.


FRITTATA AL FORNO CON SPECK E PATATE

La “Frittata al Forno

con Speck e Patate”

 può essere utilizzata come 

 piatto unico, secondo piatto

o, finger FOOD,

se preparate delle monoporzioni.

A voi la scelta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

uova 

patate

speck

formaggio grattugiato

noce moscata

sale q.b.


Preparazione

Pelare le patate, tagliarle, sbollentarle

e farle raffreddare.

Tagliare lo speck e tenerlo da parte.

Rompere  le uova in una terrina

e sbatterle aggiungendo

il sale, la noce moscata 

e il formaggio grattugiato.

Unire le patate e lo speck e amalgamare bene il tutto.

Rivestire una teglia  con carta da forno  

e versarvi dentro il composto.

Mettere in forno caldo a 180°C  

per 20 – 25 minuti. 

TORTINO DI RISO CON MELANZANE E PATATE

Continua la stagione delle melanzane

e io, ne approfitto per un’altra ricetta

visto che, sono  

ricche di sapore e grazie

al loro alto contenuto di acqua,

depurano l’organismo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi, le ho utilizzate insieme

alle patate, per preparare 

un “Tortino di Riso”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

riso

melanzane 

patate

formaggio grattugiato

prezzemolo

aglio

olio evo 

sale q.b. 

 

Preparazione

Lessare il riso, scolarlo al dente e

metterlo in una terrina.

Pulire le melanzane e tagliarle a cubetti.

Metterle in padella con l’olio e l’aglio,

aggiustarle di sale e farle saltare a fiamma vivace.

Eliminare l’aglio, abbassare la fiamma

e proseguire la cottura per un paio di minuti.

Pelare le patate, tagliarle  e lessarle.

Amalgamare il riso  con formaggio

grattugiato prezzemolo.

Aggiungere le verdure e mescolare bene.

Disporre il composto in un coppapasta

livellandolo bene.

Metterlo in forno  caldo a 180°C

per 10 minuti.

Sformare il tortino e servirlo

decorandolo a piacere,

con cubetti di melanzane e patate

e irrorandolo con dell’ olio.



POLPETTONE DI CARNE RIPIENO AL FORNO

Il “Polpettone di Carne Ripieno”,

va benissimo sia come  secondo piatto 

che come piatto unico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, l’ho accompagnato con dei

“funghi champignon”,

ma se  lo preferite, potete gustarlo 

con dell’insalata

e mangiarlo freddo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per il polpettone

per 4 persone:

400 g di carne di manzo tritata

40 g di formaggio grattugiato

30 g di mollica di pane raffermo

ammollata e ben strizzata

2 uova

prezzemolo

sale e pepe q.b.

della cipolla e  dell’olio evo per la teglia


Per il ripieno:

scamorza

uova sode

prosciutto cotto

 

 

Per accompagnare il polpettone:

funghi champignon 

 

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Preparazione

Mettere la carne in una terrina,

unire  la mollica di pane, il formaggio,

il prezzemolo, le uova, sale e pepe 

e mescolare bene il tutto.

Sistemare il composto su un foglio di carta da forno.

Distribuirvi  il prosciutto cotto,

le uova sode e la scamorza.

Dare al composto la forma

di un polpettone, aiutandosi con il foglio

chiudendo bene le estremità.

Pulire  i funghi eliminando la pelle

e i residui di terra dalle cappelle

e dai gambi.

Tagliarli, aggiustarli di sale e tenerli

 da parte.

Mettere dell’olio evo e della cipolla

in una teglia da forno e adagiarvi

il polpettone.

Cuocere in forno caldo a 180°C 

per 50 minuti circa.

Quando comincerà a rosolarsi, 

aggiungete i funghi proseguite la cottura.

Servitelo tagliato a fette insieme ai funghi.

 

 

RICETTE BIMBY – CAPONATA

La  ricetta che oggi

ho preparato con il “Bimby”,

racchiude i colori

e  i profumi dell’ Estate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La  “Caponata”  infatti,

è  a  base di  “peperoni,

melanzane, zucchine,

pomodori e basilico”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla grande tagliata in quarti

40 g di olio evo

2 patate 

1 peperone

1 melanzana 

1 zucchina

qualche pomodoro

sale e pepe q. b.

basilico 

 

Preparazione

Pulire le verdure e tagliarle.

Nel boccale tritare la cipolla

per 5 sec.- vel. 5.

Unire l’olio, le verdure,  sale e pepe 

cuocere per 15. min. – antiorario –

temp. Varoma – vel.1.

Aggiungere il basilico,  se necessario,

dell’altro sale e pepe e  lasciar riposare

nel boccale fermo per qualche minuto,  

prima di servire.


TORTINO DI MELANZANE

Fa sempre più caldo,

ma come rinunciare a un gustoso

 “Tortino di Melanzane”??????????

Un’ ottima idea per il pranzo

di “Ferragosto” a  casa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nulla vi impedisce però,

se lo preferite anche freddo,

di portarlo con voi per la gita.


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Ingredienti:

melanzane

pomodori

uova sode

prosciutto cotto

mozzarella

formaggio grattugiato

pane grattugiato

cipolla

olio evo

sale 

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Preparazione

Tagliate le  melanzane a fette

nel senso della lunghezza e disponetele

cosparse di sale in uno scolapasta.

Copritele con un piatto e  schiacciatele

con un peso, affinchè perdano

l’acqua in eccesso (se lo preferite,  

potete anche evitare questa operazione, 

grigliandole direttamente).

Nel frattempo, sbollentate  i pomodori,

spellateli e fateli saltare in padella 

con dell’olio e della cipolla.

Tagliate il prosciutto a listarelle

e mettetelo in una terrina.

Aggiungete la mozzarella

tagliata a dadini, le uova sode

tagliuzzate, pomodori,

il  formaggio grattugiato e amalgamate bene il tutto.

Riprendete le melanzane, lavatele e asciugatele.

Fatele grigliare da entrambi i lati  

e  disponetele in una teglia da forno.

Ricopritele con  il ripieno  preparato

e aggiungete altre fette  di melanzane,

fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminate con l’ultimo strato,

ricoprendolo di pane grattugiato.

Mettete in forno a 180°C per 30 minuti. 

 

 


 

 

RICETTE BIMBY – RISO CON CARNE E VERDURE

Oggi con il  “Bimby” , ho preparato

il  “Riso con Carne e Verdure”  che,

 richiama la “Paella”,

il famoso piatto

della  “Cucina Spagnola”,

se non fosse, per il tegame di ferro

nella quale viene cotta

e per lo zafferano!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 2 persone:

130 g di riso tipo “Roma”

200 g di carne tagliata a pezzi

60 g di zucchina tagliata a cubetti

50 g di peperone tagliato 

40 g di cipolla

70 g di olio evo

30 g di vino bianco

100 g di acqua

360 g di brodo vegetale caldo

mezzo dado

sale q.b. 


Preparazione

Mettere la cipolla nel boccale e tritarla

per 5 sec. – vel. 5.

Aggiungere 30 g di olio e  insaporire 

per 3 min. – 100°C – vel.1.

Unire la carne,  aggiungere l’acqua

e il dado e continuare la cottura 

per  30 min. – temp. Varoma

– antiorario – vel. cucchiaio.

Tenere la carne da parte  e mettere nel

boccale 30 g di olio evo.

Unire le verdure e cuocere

per 5 min. – 100° C –  antiorario –  vel. 1.

Aggiustare di sale e metterle da parte.

Senza lavare il boccale, versare

il restante olio e il riso e  tostare

per 1 min. – 100°C – antiorario – vel.

1. senza misurino.

Unire il brodo caldo, il sale,  la carne

con le verdure  e cuocere per il tempo

indicato sulla confezione.

Lasciare riposare un paio di minuti prima di servire.