RICETTE BIMBY – CALAMARATA ALLE VERDURE

Oggi vi propongo

la  “Calamarata alle Verdure”

preparata con il Bimby:

un’ esplosione  di gusti  

e colori!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Per il sugo

Ingredienti per 4 persone:

300 g di piselli surgelati

150 g di zucchine

1 peperone

4 pomodori 

1 cipolla

1 carota a pezzetti

40 g di olio evo

1 cucchiaino di dado

50 g di vino bianco secco

100 g di acqua

sale e pepe q. b.


Per la pasta:

400 g di calamarata

1200 g di acqua

sale e pepe q.b.


Preparazione

Pulire i peperoni togliendo filamenti e  semi.

Tagliare le zucchine  e i pomodori.

Mettere nel boccale la cipolla e la carota

e tritare per 5. sec.- vel. 7.

Unire  l’olio,  i piselli,  il peperone,  

il dado e cuocere per 10 min. – 100°C – antiorario – vel. cucchiaio.

Aggiungere il vino, l’acqua, le zucchine  

e  i pomodori, sale e pepe e continuare

la cottura per 10 – 12 min. –

100°C – antiorario – vel. cucchiaio.

Pulire il boccale e versarvi l’acqua.

Portare a bollore per 12 min. – 100°C

– vel. 1.

Aprire il coperchio, salare e versare la pasta.

Cuocere per il tempo indicato sulla

confezione a 100°C – antiorario . – vel. cucchiaio.

Togliere la pasta e condirla con  le verdure.




SCALOPPINE CON PISELLI

Un secondo piatto,

completo di contorno,

gustoso, veloce e semplice

da realizzare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sto parlando delle

“Scaloppine con Piselli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

fettine di carne di vitello

piselli surgelati

del brodo vegetale caldo

della cipolla

burro

farina 00

olio evo 

vino bianco

sale q.b. 


Preparazione

In un tegame soffriggere la cipolla con l’olio.

Aggiungere i piselli, sfumare con del

vino bianco ricoprirli con del brodo vegetale.

Cuocerli per 10 – 15 minuti tenendoli   da

parte in caldo.

Battere le fettine di carne  e infarinarle

per bene da entrambi  i lati.

Sciogliere il burro in una padella

e aggiungervi le scaloppine facendole dorare.

Aggiungere i piselli facendo insaporire

ancora per qualche minuto, aggiustare

di sale  e pepe e servire.


MUFFIN SALATI CON PANCETTA E PISELLI

Oggi ho preparato

i “Muffin Salati” 

con “Pancetta e Piselli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sfiziosissimi,

adatti per aperitivi e buffet,

per grandi e piccini!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

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Ingredienti:

250 g di farina 00

1 uovo

1 dl di latte

1 bustina di lievito per torte salate

50 g di parmigiano grattugiato

100 g di piselli lessati

100 g di pancetta a cubetti

1 cucchiaio di olio evo

sale


Preparazione

Mescolare la farina con il lievito.

Aggiungere l’uovo, l’olio, il latte.

Mescolare bene per evitare

che si formino grumi e aggiungere

il formaggio,la pancetta e i piselli.

Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.

Suddividere l’impasto negli stampini

e infornare 180°C per una ventina di minuti.



“FUSILLI” CON PISELLI, PANCETTA E ZAFFERANO

Oggi vi propongo

 i “Fusilli con Piselli,

Pancetta e Zafferano”,

un gustoso primo piatto,

semplice da preparare,

che con questo caldo, 

vi terrà pochissimo

ai fornelli!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

fusilli

piselli

pancetta affumicata a dadini

1 o 2 bustine di zafferano

della cipolla

vino bianco

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.


Preparazione

In una padella soffriggere della cipolla con l’olio.

Aggiungere la pancetta e farla rosolare.

Sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i piselli e far cuocere il tutto

per alcuni minuti, aggiungendo dell’acqua di cottura.

Aggiustare di sale e pepe.

A metà cottura, aggiungere lo zafferano

amalgamando bene il tutto.

Lessare la pasta, scolarla e farla saltare

in padella con il condimento.



PASTA FREDDA – “CONCHIGLIE” CON GAMBERETTI, PISELLI E ZUCCHINE

Il tempo ancora non volge al bello

ma io, continuo ugualmente

con la “Pasta Fredda”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi è la volta 

delle  “Conchiglie con  Gamberetti,

Piselli e Zucchine”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti: 

pasta formato  “conchiglie”

gamberetti già sgusciati

piselli

zucchine

pomodorini 

cipolla e aglio tritati

prezzemolo

olio evo 

pepe nero

sale

 

 

Preparazione

Sbollentare i  piselli in acqua salata,

scolarli e tenerli da parte.

Tagliare i pomodorini e le zucchine.

In una padella, soffriggere dell’olio con

della cipolla e dell’aglio tritati.

Aggiungere i gamberetti e  le  zucchine. 

Salare,  pepare, aggiungere del  

prezzemolo e  cuocere per alcuni minuti,

aggiungendo se necessario 

un filo d’acqua.

Aggiungere i piselli,  far insaporire

 e versare il tutto in un’insalatiera.

Lessare la pasta scolandola al dente.

Raffreddarla  sotto l’acqua per fermare

la cottura e versarla nell’insalatiera,

aggiungendo pomodorini e  amalgamando

bene  il  tutto.

Tenerla in frigo fino al momento di servirla.

 

RICETTE BIMBY – INVOLTINI DI POLLO MISTI

Oggi, con il Bimby ho preparato  gli  

“Involtini di Pollo Misti”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Li ho chiamati “misti”, perchè alcuni,

sono farciti con pomodori secchi,

come previsto dalla ricetta originale,

ai quali però, ho aggiunto  anche

delle olive verdi snocciolate.

Gli altri, sono ricoperti

da  un composto di patate e piselli e

farciti con del prosciutto cotto.

Per questa ragione,

per quanto riguarda il ripieno,

non vi scrivo le dosi precise:

non vi sarà difficile  capire a “occhio”

quanto ve ne servirà per ogni involtino.

Naturalmente, se non avete il Bimby,

una volta farciti, potete benissimo

cuocerli in forno o in padella. 

 

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Ingredienti per 4 persone:

400 g di petto di pollo tagliato in 4  fette

patate 

piselli freschi sgranati

4 pomodori secchi 

olive verdi snocciolate

prosciutto cotto

1000 g di acqua

sale 

olio evo

 

Preparazione

Lessare in acqua salata  le patate dopo

averle pelate e tagliate.

A metà cottura, aggiungere i piselli sgranati.

Schiacciare il tutto  con una forchetta o

frullare e tenere da parte.

Allargare i petti di pollo e se necessario,

appiattirli con il batticarne.

Salarli e spalmarne alcuni con il composto di verdure.

Aggiungere del prosciutto cotto

e richiuderli con dello spago da cucina.

Farcire gli altri petti di pollo

con i pomodori secchi e

le olive tagliate a rondelle.

Spennellare gl involtini con dell’ olio evo

posizionarli nel contenitore del Varoma.

Versare  l’acqua nel boccale, posizionare

il Varoma cuocere per 25 min. Varoma- vel. 1

Togliere il Varoma e disporre gli involtini

su un piatto da portata tagliati a fette.

 

RICETTE BIMBY – INSALATA RUSSA

Approfittando della presenza

in questo periodo dei piselli freschi,

con il “Bimby”, ho preparato

 l’ “Insalata  Russa” con tanto di 

maionese!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oltre ai piselli, naturalmente,

ho utilizzato anche delle patate

e delle carote.

E’ un piatto da consumare freddo,

che  va benissimo

come antipasto o contorno.

 

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Ingredienti per la maionese:

300 g di olio di semi di girasole o di arachidi

1 uovo a temperatura ambiente (fuori dal frigo)

1 tuorlo a temperatura ambiente

succo di mezzo limone

sale q.b.

 

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Preparazione

Appoggiare una brocca sul coperchio

chiuso del Bimby, azzerare la tara

della bilancia pesare l’olio.

Nel boccale pulito versare le uova,

il succo di limone, il sale e chiudere con il

coperchio e il misurino.

Versare l’olio a  filo, facendolo scendere

sul coperchio del boccale chiuso con il misurino.

Frullare per 1 min. antiorario – a vel. 5.


Ingredienti per l’Insalata Russa per 6 persone:

700 g di acqua

20 g di aceto

 sale q.b.

400 g di patate

300 g di carote

350 di piselli freschi sgranati

50 g di sottaceti misti a piacere

1 dose di maionese


Preparazione

Versare nel boccale l’acqua, l’aceto e il sale.

Tagliare le patate e le carote 

e metterle nel recipiente del Varoma.

Nel cestello mettere i piselli.

Inserire nel boccale il cestello

con i piselli, chiudere con il coperchio

e posizionare il Varoma.

Cuocere per 20 minuti – temp. Varoma – vel. 1

A cottura ultimata togliere le verdure e

lasciarle raffreddare.

Versarle in una terrina, aggiungendo

i sottaceti e la maionese e mescolare bene.

Coprire con della pellicola trasparente e

mettere in frigo.


ARANCINI CON FUNGHI E PISELLI

A Carnevale, ogni “Fritto” vale per cui oggi,

facciamo un salto nella bella Sicilia

con gli “Arancini”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ognuno, ha un suo modo di prepararli e di  farcirli.

Questa è la mia ricetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per il ripieno,ho usato del ragù di carne tritata,

dei funghi ed i piselli!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone

300 g di riso

4 uova

50 g di  parmigiano grattugiato

250 g di carne di manzo tritata

1/2 cipolla

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

brodo

100 g di  funghi misti congelati

3 cucchiai di piselli lessati

100 g di mozzarella

olio evo

1/2 bicchiere di vino rosso

pangrattato

sale

 

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Preparazione

Lessare il riso, scolarlo e mescolarlo in una terrina

con il parmigiano due uova sbattute.

Mettere i funghi in una padella con dell’olio, salarli e farli

rosolare  per qualche minuto fuoco vivace.

Tagliare la mozzarella a dadini.

Rosolare la carne per un paio di minuti con la cipolla e dell’olio.

Sfumare con il vino, aggiungervi il concentrato di

pomodoro sciolto  in un mestolo di acqua tiepida e continuare

la cottura con coperchio, a fuoco molto basso,

per almeno 30 minuti, bagnando ogni tanto con del brodo.

Aggiungere al sugo i funghi. 

Formare con il riso delle piccole sfere, inserirvi dentro del ragù

con i piselli,  i  funghi, la mozzarella  e richiuderle bene.

Una volta pronti, passare gli arancini prima nelle uova  rimaste

sbattute e poi, nel pane grattugiato.

Friggerli in abbondante olio caldo e servirli.

POLPETTE CON POLLO E PISELLI

In queste uggiose e fredde giornate invernali,

le polpette mettono tanta allegria soprattutto,

se preparate con pollo e piselli!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

400 g di petto di pollo

150 g di piselli

1 cipolla

1/2 dl di latte

prezzemolo

2 uova

pane grattugiato

olio evo 

sale 

pepe


Preparazione

Lavare il petto di pollo, asciugarlo, tagliarlo a pezzi e metterli nel frullatore. 

Unire il latte, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e frullare.

Lasciar riposare il composto in frigo almeno per un’ora.

Nel frattempo, pulire la cipolla, tritarla finemente e farla

appassire in una padella con dell’olio.

Aggiungere i piselli, lasciarli rosolare brevemente, salare ed 

aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Lasciarli cuocere per 8-10 minuti.

Riprendere il composto, aggiungervi il prezzemolo tritato ed i piselli.

Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno e far riposare

di nuovo in frigo per altri 15 minuti.

Togliere il composto dal frigo, formare delle polpette e passarle

prima nelle uova leggermente sbattute e poi, nel panegrattugiato.

Friggerle in abbondante olio caldo, scolarle su un foglio di carta

assorbente da cucina e servire  ben  calde.




INVOLTINI DI CAVOLO CAPPUCCIO

Dopo le abbuffate delle feste,ci vuole assolutamente della verdura!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Cosa c’è di meglio degli “involtini di cavolo cappuccio”??????????????

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Ingredienti per 6 persone

6 foglie di cavolo cappuccio

100 g di carote

100 g di patate

50 g di piselli surgelati

400 g di pomodori pelati

30 g di panegrattugiato

30 g di formaggio grattugiato

1 uovo

1 cipolla 

noce moscata

olio evo q.b.

sale q.b

 

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Preparazione

Sbollentare per cinque minuti le foglie del cavolo in acqua salata,

sgocciolarle lasciarle asciugare su un telo.

Pulire e tagliare a tocchetti le patate e le carote.

Lessarli con i piselli in acqua  bollente salata per 10 minuti.

Scolarli e farli insaporire in una padella con mezza cipolla tritata e dell’olio evo.

In una terrina, mescolare le verdure con l’uovo,il parmigiano,

il panegrattugiato ed una grattata di noce moscata.

Farcire le foglie del cavolo con il composto, arrotolarle in modo

da ottenere degli involtini e legarle con del filo da cucina.

Affettare la cipolla rimasta e farla rosolare a fuoco dolce con dell’olio.

Aggiungere i pelati schiacciati e far cuocere per qualche minuto.

Disporre il sughetto su una teglia da forno ed adagiarvi gli involtini.

Mettere in forno a 180°C per 25-30 minuti.