FILETTI DI SOGLIOLA CON CREMA DI PEPERONI

Stamattina di buon’ora, sono andata  in pescheria ed

ho comprato dei filetti di sogliola già puliti e pronti 

per essere gustati!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La domanda sorge spontanea: come prepararli 

in occasione delle feste, in modo che siano 

gustosi veloci da preparare??????????

E qui, mi sono venuti in aiuto i miei “amici” peperoni

che alla fine,ho fatto addensare con un  pò di farina,

ottenendo così una bella cremina!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

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Ingredienti:

filetti di sogliola già puliti

peperoni

pomodori

cipolla

olio evo

sale

 

Preparazione

Pulire  i peperoni, eliminando semi e filamenti e tagliarli.

Spellare e tagliare i pomodori. Mettere dell’olio evo e della cipolla in una padella.

Aggiungere  i peperoni ed i pomodori e salare.

Far cuocere il tutto a fuoco dolce col coperchio per 20-25 minuti.

A fine cottura, aggiungere della farina ed amalgamare  per bene

il tutto, continuando la cottura ancora per qualche secondo.

Disporre i filetti su  una teglia da forno che avrete

in precedenza, irrorato con dell’olio. 

Metterli in forno a 180°- 200 °C  per  15 – 20 minuti e quando

sono  quasi pronti, aggiungere i peperoni e continuare

la  cottura ancora per qualche  secondo. 

Servire sul piatto di portata.

GAMBERONI AL FORNO

Chi dice, che vanno puliti,chi,invece non lo fa.

Mi riferisco ai “gamberoni al forno”,un gustoso piatto,

ideale per le feste che verranno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io sinceramente,faccio parte della seconda categoria,

perchè mi piace  vederli uscire dal forno, con il loro

guscio e presentarli in questo modo.

Del resto,anche d’estate sul  barbecue,

mostrano così,tutto il loro splendore!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Prima di metterli in forno,però,li lavo ben bene, sotto

l’acqua corrente, per levare eventuali residui chimici.

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Ingredienti:

gamberoni

olio evo 

succo di limone

prezzemolo

sale


Preparazione

Lavare  ben bene,  i gamberoni sotto l’acqua corrente ed

adagiarli su una teglia da forno. Preparare un’emulsione

con olio evo, succo di limone, un pizzico di sale, prezzemolo 

cospargerla sui gamberoni.

Metterli in forno già caldo  a 180° per 15-20 minuti circa.

Servire su un piatto da portata decorando con fette di limone.




FUNGHI TRIFOLATI

I “funghi trifolati”:

un contorno semplice,veloce e gustoso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

600 g di funghi champignon

olio evo

1 spicchio di aglio 

sale

prezzemolo 


Preparazione

Pulire e tagliare i funghi. In una padella, far scaldare l’aglio

con l’olio, unire funghi e farli cuocere fuoco vivace per qualche minuto, 

aggiungendo il sale. Abbassare  la fiamma e proseguire la cottura per ancora 5-10 

minuti.

TAGLIATELLE CON ZUCCA E NOCI

Le  meravigliose tagliatelle che ho preparato nascono

dall’unione della zucca con le noci!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

300 g di tagliatelle

350 g di zucca

noci

panna da cucina

formaggio grattugiato

cipolla

burro

sale

 

Preparazione

Pulire la zucca, tagliarla a tocchetti e salarla. Farla rosolare in una padella con del burro e della cipolla per qualche minuto. A questo punto, proseguire la cottura a fuoco basso, per ancora  dieci minuti circa, aggiungendo dell’acqua. Una volta cotta, frullarne una metà e metterla in una ciotola, unendola alla panna e al parmigiano. Mescolare il composto,fino ad ottenere una cremina omogenea. Sgusciare le noci,tostarle ed aggiungerle alla zucca. Cuocere le tagliatelle,scolarle e farle saltare in padella con il condimento.Servire su  un piatto da portata decorando con le noci e la zucca, che avevate tenuto da parte.

Idee per cucinare il pesce

Buongiorno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ancora a letto state??????????????

Io, stamattina, sono “caduta dal letto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  

Vi propongo delle ricette a base di pesce che ho scovato  in giro!!!!!!!!!!!!!!!!!!  

A voi, piace il pesce?????????? Fatemi sapere come lo preparate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cominciamo  con la ricetta del pesce spada alla pizzaiola…………….

 

Pesce spada alla pizzaiola

 

Ingredienti:

 

300 gr di tranci di pesce spada

400 gr di pomodori

una  cipolla

uno spicchio di aglio

80 gr di olive nere denocciolate

un bichiere di vino bianco

un rametto di rosmarino

un rametto di salvia

origano

olio evo

sale 

pepe

 


Preparazione:

 

Mondate,lavate e tagliate i pomodori a pezzetti e la cipolla a fettine.

In una casseruola con l’olio, soffriggete l’aglio e adagiatevi  i tranci di pesce.

Rosolateli su entrambi i lati,togliete l’aglio e unite la cipolla e le olive.

Continuate a rosolare per tre minuti,bagnate  con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete i pomodori e gli aromi,salate,pepate,coprite e cuocete per altri dieci minuti


Filetti di merluzzo al mais


Ingredienti:

4 filetti di merluzzo

400 gr di mais già lessato in scatola

2 cucchiai di evo

30 gr di burro

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

1 limone

sale

pepe


Preparazione:

Sbucciare l’aglio e affettarlo molto sottilmente; spremere il limone e filtrarne il succo.

Lavare il prezzemolo e tritarne finememte le foglie;lavare velocemente i filetti di merluzzo sotto l’acqua corrente ed asciugarli bene con carta assorbente da cucina.

Rosolare in  una larga padella l’aglio con il burro, unire i filetti di sogliola e farli dorare da  entrambi  le parti per 2-3 minuti.

Bagnare con un paio  di cucchiai di succo di limone,aggiungere il mais,il sale e una manciata abbondante di pepe. Lasciare insaporire ancora per qualche minuto,cospargerli con il prezzemolo.


E adesso dopo i secondi, un bel  primo piatto…………………..


Penne con fagiolini e calamari


Ingredienti:

350 gr di penne

200 gr di fagiolini

400 gr di totani

400 gr di salsa di pomodoro

uno spicchio di aglio

un ciuffo di prezzemolo

olio evo

sale

pepe


Preparazione:

Mondate  i fagiolini,lavateli, sbollentateli in acqua salata per cinque minuti e sgocciolateli.

Pulite i calamari, riduceteli ad anelli e a pezzi. In una padella con l’olio soffriggete l’aglio,toglietelo dalla padella, unite i calamari e rosolateli per cinque minuti.

Aggiungete la salsa di pomodoro e i fagiolini, salate,pepate,coprite e continuate la cottura per dieci minuti.

Cuocete le penne in  acqua salata, scolatele, conditele con il sugo e cospargetele con il prezzemolo.

SEPPIE ALLA GRIGLIA

Ieri sera per cena,ho preparato una vera bontà:

“seppie alla griglia”

Gustose e facili da preparare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


 

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Ingredienti:

4 seppie

olio evo

sale q.b. 

origano

succo di limone

Preparazione

Lavare e pulire le seppie, togliendo la pelle, gli occhi, il sacco sulla pancia

con l’osso e gli intestini. Togliere anche i tentacoli e lasciarli da parte,

perchè,  vi  saranno utili, per  preparare un sughetto per condire la pasta.

Far scaldare sul fuoco, una piastra o una padella antiaderente.

Adagiarvi le seppie e farle grigliare da entrambi i lati. 

Nel frattempo, preparate un’emulsione,mettendo in una terrina il succo

di limone, un pizzico di sale,dell’origano cominciate a sbattere il tutto con una

forchetta. 

Aggiungete a filo l’olio evo continuate a sbattere. 

Mettere le seppie sul piatto di portata e condirle  con l’emulsione.

CHRISTMAS FINGER FOOD

L’antipasto,non deve mancare in una cena festiva!!!!!!!!!

Questo che vi propongo è il : “Christmas Finger Food”

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 Ingredienti:

Pancarrè

philadelphia

sottaceti

olive nere snocciolate

 

Preparazione

Levare la crosta alle fette di pancarrè  e ritagliarle

con delle formine. Spalmarle  con philadelphia e decorare con

sottaceti ed olive nere.

LASAGNE ALLA BOLOGNESE

Oggi è un giorno di festa per cui, ho  preparato

“le lasagne alla bolognese”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

lasagne

carne tritata

brodo di carne

burro

farina

formaggio grattugiato

latte

olio evo 

vino rosso

cipolla

carota

sedano

sale


Preparazione

Cominciate con il preparare un battuto di cipolla,

carota e sedano fatelo soffriggere in un tegame con dell’olio.

Aggiungete la carne tritata,fate colorire e sfumate

con del vino rosso. 

Salate,aggiungete la polpa di pomodoro,il brodo e

continuate la cottura. 

Preparate la besciamella, facendo sciogliere il burro

in un pentolino.

Aggiungete la farina, mescolando continuamente.

Togliete dal fuoco ed aggiungete il latte caldo,

continuando mescolare. 

Rimettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere 

fuoco dolce finchè,la salsa comincerà a bollire e diventare densa.

Aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata.

Imburrate una teglia e ricopritela con del sugo.

Fate un primo strato di lasagne e ricoprite con il ragù  

 e la besciamella,terminando con il formaggio.

 Proseguite in questo modo,fino ad esaurimento degli ingredienti.

 

 

 

 


 

 


 


 

 

CORONA CON SALSICCIA E BROCCOLI

Da noi in Calabria,la salsiccia con i broccoli,

si prepara anche per le feste. Ho quindi pensato ad

un modo carino, per presentarla ai miei ospiti in

questa occasione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il ripieno della corona, può naturalmente variare

a secondo dei vostri gusti e delle vostre esigenze.

Se volete una cosa un pò più leggera, tipo antipasto,

potete usare dei sottaceti,delle melanzane sott’olio,

oppure, dei salumi misti o dei formaggi. 

O ancora, del cavolfiore o della verza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

salsiccia 

broccoli

olio evo 

aglio

sale

520 g di farina

100 g di zucchero

120 g di burro

3 uova

40 g di lievito di birra fresco

sale


Preparazione

Sciogliere il lievito in una ciotola con un

decilitro e mezzo di acqua tiepida, mescolarlo

con qualche cucchiaiata di farina lasciarlo riposare

per almeno 10-15 minuti.

Disporre la farina rimasta a fontana,mettere

al centro lo zucchero,le uova e 100 g di burro fuso

freddo cominciare a lavorare gli ingredienti.

Aggiungere il composto lievitato ed impastare.

Formare con l’impasto delle palline e disporle

una accanto all’altra in un teglia rotonda,

precedentemente imburrata ed infarinata.

Con altre palline, dividere il cerchio  in due parti.

Spennellare la corona con un tuorlo sbattuto e mettere

in forno 180°C per 40 minuti.

Pulire i broccoli,eliminando le cime più dure e lavarli

sotto l’acqua corrente. Lessarli in acqua salata e

farli stufare in padella con dell’olio evo e dell’aglio.

Aggiungere la salsiccia continuare la cottura a

fuoco lento col coperchio.

Disporre la corona sul piatto da portata  e riempire

le due estremità con la salsiccia ed i broccoli.