RICETTE BIMBY – CANNOLI DI PASTA BRISE’ CON FUNGHI, PROSCIUTTO E BESCIAMELLA

Oggi con il “Bimby” ho preparato

dei  “Cannoli di Pasta Brisèe

con Funghi, Prosciutto

e Besciamella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

pasta  brisèe con il “Bimby”

funghi

prosciutto cotto

besciamella con il “Bimby”

della cipolla

olio evo 

sale q.b.


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Preparazione

Per la pasta brisèe e la besciamella

con il “Bimby”  leggete  qui  e  qui.

Una volta pronto, prendere l’impasto

e stenderlo.

Dividerlo in strisce  larghe

e  avvolgerle  attorno 

agli appositi cilindri  di  metallo 

 per cannoli (foto 2).

Metterli in forno a  180°C  

per 25  minuti circa.

Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli.

Mettere nel boccale  la cipolla e tritare

per  3 sec. – vel. 5.

Aggiungere i funghi  e  l’olio,

aggiustare di sale  cuocere  

per  20 min. – 100°C – 

antiorario –  vel. 1.

 Aggiungere il prosciutto tagliato, 

la besciamella  e amalgamare

il tutto per 10 sec. – antiorario – 

vel. 3.

Farcire i cannoli  con il ripieno

e  servirli.

 

 

INVOLTINI DI LONZA CON PANCETTA E PROSCIUTTO

Gli “Involtini”, sono semplici, gustosi

e si possono preparare

in mille modi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, ho utilizzato della lonza,

con pancetta, prosciutto cotto, 

e olive nere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

fettine di lonza

pancetta a fettine

prosciutto cotto

olive nere

della cipolla

rosmarino

vino bianco

olio evo

sale q.b.

pepe nero q.b. 


Preparazione

Tritare il prosciutto cotto

e tenerlo da parte.

Battere le fettine di lonza

su un tagliere aggiustarle 

di sale e pepe.

Farcirle con  il prosciutto, 

del rosmarino e un oliva.

Arrotolarle  e avvolgere ognuna di esse,

con una fettina di pancetta,  fermandole

con uno stecchino.

Versare dell’olio in una teglia da forno,

aggiungere  della cipolla  e disporvi

gli involtini.

Metterli in forno caldo  a  180° C 

per 20 – 25 minuti, aggiungendo

del vino bianco e proseguendo la cottura.

RICETTE BIMBY – POLPETTE DI CECI E PROSCIUTTO

Tra le tante ricette

fatte con il “Bimby”, 

mancano  le  “Polpette”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ho rimediato subito, 

preparando queste 

con  “Ceci e “Prosciutto”  

le quali, dato il periodo,

possono essere servite 

con della zucca fritta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

200 g di ceci,  lessati e ben scolati  

o  in scatola

1 patata cotta

100 g di prosciutto cotto 

100 g di farina 00 

50 g di Parmigiano grattugiato

1 tuorlo

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe

pane grattugiato

olio per friggere

 

Preparazione

 

Tagliare il  prosciutto e tenerlo

da  parte.

Mettere i ceci nel boccale e tritarli

per  5 sec. – vel. 7 – 8.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la patata, la farina

e  frullare per  sec. – vel. 3 – 4.

Unire il prosciutto, il parmigiano,

il tuorlo, il sale e il pepe e amalgamare

per  20 sec. – antiorario – vel. 3 – 4

Formare con il composto delle  polpette,

passarle nel pane grattugiato e friggerle.

Disporle  su  della carta assorbente 

e  a piacere, servirle con fettine

di zucca fritta.


 

 

POLPETTONE DI CARNE RIPIENO AL FORNO

Il “Polpettone di Carne Ripieno”,

va benissimo sia come  secondo piatto 

che come piatto unico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, l’ho accompagnato con dei

“funghi champignon”,

ma se  lo preferite, potete gustarlo 

con dell’insalata

e mangiarlo freddo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per il polpettone

per 4 persone:

400 g di carne di manzo tritata

40 g di formaggio grattugiato

30 g di mollica di pane raffermo

ammollata e ben strizzata

2 uova

prezzemolo

sale e pepe q.b.

della cipolla e  dell’olio evo per la teglia


Per il ripieno:

scamorza

uova sode

prosciutto cotto

 

 

Per accompagnare il polpettone:

funghi champignon 

 

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Preparazione

Mettere la carne in una terrina,

unire  la mollica di pane, il formaggio,

il prezzemolo, le uova, sale e pepe 

e mescolare bene il tutto.

Sistemare il composto su un foglio di carta da forno.

Distribuirvi  il prosciutto cotto,

le uova sode e la scamorza.

Dare al composto la forma

di un polpettone, aiutandosi con il foglio

chiudendo bene le estremità.

Pulire  i funghi eliminando la pelle

e i residui di terra dalle cappelle

e dai gambi.

Tagliarli, aggiustarli di sale e tenerli

 da parte.

Mettere dell’olio evo e della cipolla

in una teglia da forno e adagiarvi

il polpettone.

Cuocere in forno caldo a 180°C 

per 50 minuti circa.

Quando comincerà a rosolarsi, 

aggiungete i funghi proseguite la cottura.

Servitelo tagliato a fette insieme ai funghi.

 

 

TORTINO DI MELANZANE

Fa sempre più caldo,

ma come rinunciare a un gustoso

 “Tortino di Melanzane”??????????

Un’ ottima idea per il pranzo

di “Ferragosto” a  casa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nulla vi impedisce però,

se lo preferite anche freddo,

di portarlo con voi per la gita.


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Ingredienti:

melanzane

pomodori

uova sode

prosciutto cotto

mozzarella

formaggio grattugiato

pane grattugiato

cipolla

olio evo

sale 

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Preparazione

Tagliate le  melanzane a fette

nel senso della lunghezza e disponetele

cosparse di sale in uno scolapasta.

Copritele con un piatto e  schiacciatele

con un peso, affinchè perdano

l’acqua in eccesso (se lo preferite,  

potete anche evitare questa operazione, 

grigliandole direttamente).

Nel frattempo, sbollentate  i pomodori,

spellateli e fateli saltare in padella 

con dell’olio e della cipolla.

Tagliate il prosciutto a listarelle

e mettetelo in una terrina.

Aggiungete la mozzarella

tagliata a dadini, le uova sode

tagliuzzate, pomodori,

il  formaggio grattugiato e amalgamate bene il tutto.

Riprendete le melanzane, lavatele e asciugatele.

Fatele grigliare da entrambi i lati  

e  disponetele in una teglia da forno.

Ricopritele con  il ripieno  preparato

e aggiungete altre fette  di melanzane,

fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminate con l’ultimo strato,

ricoprendolo di pane grattugiato.

Mettete in forno a 180°C per 30 minuti. 

 

 


 

 

FAGOTTINI CON COTTO E MOZZARELLA

Con la pasta brisée già pronta,

ho preparato dei  “fagottini

con cotto e mozzarella”,

ideali per il FingerFOOD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisée gia pronta

prosciutto cotto

mozzarella

1 tuorlo


Preparazione

Stendere la pasta su un piano da lavoro

e ricavarne  dei   quadrati.

Mettere al centro di ognuno

del prosciutto cotto e della mozzarella.

Richiudere i quadrati a fagottino,facendo

convergere verso il centro quattro  

angoli spennellarli  con  il tuorlo sbattuto. 

Disporre i fagottini su una teglia foderata con carta

da forno e cuocerli  in forno 

a 180 °C per  20 -25  minuti, fino 

a quando non risulteranno dorati.

MELANZANE FRITTE RIPIENE

La ricetta di oggi,

non è il massimo della leggerezza,

però in compenso

è molto buona!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Del resto le temperature,

sono ancora piuttosto bassine per cui,

potete prepararla tranquillamente.

Sto parlando delle

“Melanzane Fritte Ripiene”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

melanzane

prosciutto cotto

scamorza affumicata  o mozzarella

pane grattugiato

1 o 2  uova

 

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Preparazione

Tagliate le  melanzane a fette

e disponetele cosparse di sale in uno scolapasta.

Copritele con un piatto e schiacciatele

con un peso affinchè perdano l’acqua in eccesso.

Riprendetele, lavatele e asciugatele.

Su una prima fetta di melanzana,

mettetevi del prosciutto e della scamorza.

Ricoprite con una altra melanzana.

Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Una volta pronte, passatele nell’uovo

sbattuto e poi nel pane grattugiato.

Friggetele in olio bollente, disponetele

su della carta assorbente da cucina e servitele.


“PASTA FREDDA” CON PEPERONI, OLIVE SCHIACCIATE CALABRESI E PROSCIUTTO COTTO

Oggi la “Pasta Fredda”, l’ho condita

con  “Peperoni Grigliati”,

Olive  Schiacciate Calabresi” 

e “Prosciutto Cotto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

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Ingredienti:

pasta formato “penne”

1 peperone giallo

1 peperone rosso

olive schiacciate calabresi

della cipolla

prosciutto cotto

olio evo q.b. 

sale q.b.

 

Preparazione

Grigliare i peperoni, spellarli e tagliarli  a listarelle.

Metterli in un’ insalatiera con le olive,

della cipolla  condire il tutto con dell’olio evo.

Lessare la pasta, scolarla al dente e

rinfrescarla con dell’acqua per fermare la cottura.

Versarla nell’insalatiera.

Aggiungere il prosciutto cotto tagliato

a striscioline amalgamare bene il tutto.

Metterla  in frigo fino al momento di servirla.

CRESCENTINE AL PROSCIUTTO

Eccoci quà dopo le vacanze pasquali,

con una ricetta 

tipica della cucina emiliana:

le  “crescentine

al prosciutto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per  4-6 persone:

400 g di farina 00

70 g di prosciutto cotto tritato

30 g di mozzarella tagliata a dadini

30 g di strutto

30 g di lievito di birra

olio per friggere

sale 

 

Preparazione

Disporre la farina a fontana  sulla

spianatoia  mettervi al centro

lo strutto, il sale ed il lievito di birra

sciolto in acqua tiepida.

Impastare fino ad ottenere un composto

liscio ed elastico e metterlo in una terrina.

Coprire e lasciare  lievitare per un’ ora circa.

Riprendere l’impasto e stenderlo

con un mattarello in una sfoglia  piuttosto sottile.

Con un tagliapasta, ricavare dei rombi e

porvi al centro di ognuno un cucchiaino

di prosciutto e qualche dadino di mozzarella.

Inumidire con poca acqua il bordo di ogni

rombo preparato e ricoprirlo con un altro

rombo di pasta, premendo bene sui bordi.

Mettere l’olio nella padella e quando sarà

bollente, farvi friggere le crescentine

finchè saranno ben dorate.

Una volta fritte, adagiarle su carta

assorbente e servirle.

 

RICETTE CON IL BIMBY – FRITTATA A VAPORE CON ZUCCHINE E COTTO

Nella stagione fredda,siamo più propensi 

a mangiare piatti sostanziosi e ricchi di calorie,

ma ogni tanto,una bella “Frittata al Vapore 

con Zucchine e Cotto”, preparata con il Bimby,

ci può anche stare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone

6 uova

60 g di formaggio grattugiato

20 g di pane raffermo a tocchetti

prezzemolo

200 g di zucchine

200 g di prosciutto cotto a fettine

1 cipolla

sale q.b.


Preparazione

 

Grattugiare il pane a  10 sec. vel. 7

Aggiungere le uova con il prezzemolo, il formaggio e frullare a  5 sec. vel.4

Tagliare le zucchine a tocchetti, la cipolla a rondelle

e mettere il tutto in una ciotola.

Versarvi il composto di uova, salare ed amalgamare il tutto.

Mettere  1000 g di acqua  nel boccale e posizionarvi il

Varoma, (che avrete  precedentemente rivestito con un  foglio 

di carta da forno, bagnato ben strizzato), con dentro

il composto  di  uova.

Cuocere a 30 min. temp.Varoma – antiorario – vel. cucchiaio.

Una volta cotta, disporre sulla frittata delle fette di

prosciutto  cotto ed  arrotolarla su se stessa.

Servirla  tagliata a fettine.