POLPO CON CIME DI RAPE

Un altro piatto a base di pesce,ideale per le feste:

 “polpo con cime di rapa”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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 Ingredienti:

1 polpo

cime di rapa 

1 spicchio d’aglio

alloro

cipolla

olio evo 

sale

 

Preparazione

 

Pulire  e lavare le rape.  Battere il polpo con un batticarne

per sfibrare i tessuti muscolari.  

Pulirlo,  eliminando la sacca della testa, gli occhi ed il becco 

che è situato in mezzo ai tentacoli.

Togliere la pelle, aiutandovi con uno strofinaccio o carta assorbente.

Eventuali residui di pelle, vengono via facilmente dopo la cottura.

Portare dell’acqua ad ebollizione, aggiungendovi la cipolla e  l’alloro. 

Quando comincia a bollire, immergervi il polpo e cuocerlo

 per 40 – 50 minuti ( il tempo di cottura, varia anche a secondo

delle dimensioni del polpo).  Nel frattempo, lessate le rape in acqua salata. 

Scolatele  e fatele stufare per qualche minuto in padella con olio ed aglio. 

Una volta raffreddato, aggiungetevi il polpo e fatelo insaporire

per qualche minuto. Servire il tutto su un piatto da portata.

 

 

 

 

 

 

CORONA CON SALSICCIA E BROCCOLI

Da noi in Calabria,la salsiccia con i broccoli,

si prepara anche per le feste. Ho quindi pensato ad

un modo carino, per presentarla ai miei ospiti in

questa occasione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il ripieno della corona, può naturalmente variare

a secondo dei vostri gusti e delle vostre esigenze.

Se volete una cosa un pò più leggera, tipo antipasto,

potete usare dei sottaceti,delle melanzane sott’olio,

oppure, dei salumi misti o dei formaggi. 

O ancora, del cavolfiore o della verza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

salsiccia 

broccoli

olio evo 

aglio

sale

520 g di farina

100 g di zucchero

120 g di burro

3 uova

40 g di lievito di birra fresco

sale


Preparazione

Sciogliere il lievito in una ciotola con un

decilitro e mezzo di acqua tiepida, mescolarlo

con qualche cucchiaiata di farina lasciarlo riposare

per almeno 10-15 minuti.

Disporre la farina rimasta a fontana,mettere

al centro lo zucchero,le uova e 100 g di burro fuso

freddo cominciare a lavorare gli ingredienti.

Aggiungere il composto lievitato ed impastare.

Formare con l’impasto delle palline e disporle

una accanto all’altra in un teglia rotonda,

precedentemente imburrata ed infarinata.

Con altre palline, dividere il cerchio  in due parti.

Spennellare la corona con un tuorlo sbattuto e mettere

in forno 180°C per 40 minuti.

Pulire i broccoli,eliminando le cime più dure e lavarli

sotto l’acqua corrente. Lessarli in acqua salata e

farli stufare in padella con dell’olio evo e dell’aglio.

Aggiungere la salsiccia continuare la cottura a

fuoco lento col coperchio.

Disporre la corona sul piatto da portata  e riempire

le due estremità con la salsiccia ed i broccoli.