RICETTE BIMBY – CUPCAKES ALL’ARANCIA

Sono delle “MiniTortine”

di origine statunitense

e vanno molto di moda

in questo periodo.

Il loro nome “CupCakes” 

è dovuto alla forma, in quanto,

sono grandi come una tazzina (cup).

Quelle che ho preparato

io con il “Bimby”

sono all’arancia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 24 pezzi (12 persone)

Per l’impasto:

150 g di farina 00

240 g di zucchero

240 g di burro morbido a pezzetti

4 uova

2 cucchiaini di lievito per dolci

buccia grattugiata e succo d’arancia

 


Per la Crema Pasticcera all’Arancia

Ingredienti per 6 persone:

50 g di fecola di patate o frumina

500 g di latte

5 tuorli

100 g di zucchero

buccia d’arancia grattugiata


Preparazione

Mettere nel boccale il burro,

lo zucchero, le uova, il latte,

la buccia e il succo d’arancia 

e impastare  per 30 sec. – vel. 3.

Aggiungere la farina e mescolare

per 20 sec. – vel. 5.

Aggiungere il lievito e amalgamare

per  5 sec. – vel. 5.

Versare l’impasto nei pirottini

riempendoli non oltre la metà

e  metterli in forno caldo

a  180°C  per 20 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema

versando nel boccale pulito

gli ingredienti e cuocere

per  7 min. – 90° – vel. 4.

Mettere la crema  

in  una  “sac à poche” 

e decorare  i CupCakes,  

aggiungendo scagliette  di cioccolato

e buccia d’arancia grattugiata.

RICETTE BIMBY – QUENELLE DI PATATE AL FORNO

Oggi con il “Bimby”

ho deciso di preparare

le  “Quenelle

di Patate al Forno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con questo termine,

si indica un composto salato o dolce,

tipico della cucina francese,

dalla forma ovale

e dalla consistenza cremosa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 40 pezzi:

800 g di acqua 

500 g di patate sbucciate

e tagliate a tocchi

50 g di burro morbido a pezzi

30 g di Parmigiano grattugiato

origano 

noce moscata

20 g di pane grattugiato

2 tuorli

 sale q.b.

 

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Preparazione

Mettere l’acqua nel boccale,

disporre le patate nel cestello, posizionarlo e cuocere

per 25 min. – Varoma – vel. 2.

Togliere il cestello, svuotare il boccale

dall’acqua e senza lavarlo, posizionare la farfalla.

Mettere nel boccale le patate, il burro

e amalgamare per 30 sec. – vel. 3.

Aggiungere  il sale,  il Parmigiano,

il pane grattugiato, l’origano,

la noce moscata, i  tuorli e amalgamare

per 30 sec.- vel. 3.

Dare al composto la forma  di “quenelle”

modellandolo tra due cucchiai inumiditi

e disponendole man mano sulla placca

del forno, rivestita con carta forno.

Cuocere in forno caldo a  180°C 

per 20 minuti  circa. 

 

RICETTE BIMBY – SFORMATINI DI POLENTA CON BROCCOLI E SALSICCIA

Oggi con il “Bimby”  ho preparato

gli “Sformatini di Polenta

con Broccoli e Salsiccia”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per quanto riguarda il gusto,

la  “Polenta”, non ha nulla da invidiare

quella fatta in modo tradizionale,

per quanto riguarda l’aspetto,

lascio giudicare a  voi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone

Per la polenta

1500 g di acqua

400 g di farina di mais bramata 

1 cucchiaio di sale grosso

1 cucchiaio di olio evo


Per il ripieno

broccoli

salsiccia

aglio

olio evo

sale q.b.


Preparazione

Versare nel boccale l’acqua,

il sale e l’olio e portare a bollore

per 12 min. – 100°C – vel. 1.

Aggiungere dal foro del coperchio con

lame in movimento a  vel. 2  la farina.

Spatolare a fondo ogni tanto,

lasciando inserita la spatola e cuocere

per  40 min. – 100°C – vel. 2.

Pulire i broccoli, dividerli  in cimette

e sbollentarli  in  acqua salata.

Spellare la salsiccia e sbriciolarla.

Rosolare l’aglio con l’olio, 

aggiungere i broccoli  e farli stufare.

A metà cottura, aggiungere la salsiccia

 cuocere  ancora  per alcuni minuti,

facendo insaporire il tutto 

e aggiungendo se necessario, 

dell’altro sale.

Formare con la polenta

delle  “cupolette” 

con un  incavo al centro.

Versarvi dentro i broccoli

con la salsiccia servire.

 

 

RICETTE BIMBY – CROSTATA CON CREMA BIMBY, NOCI E CIOCCOLATO

Rieccomi qui, dopo 

qualche giorno d’assenza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi vi offro

la “Crostata con Crema Bimby,

Noci e Cioccolato”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Per la pasta frolla 

Ingredienti per una teglia

di cm 26 di diametro:


300 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

80 g di zucchero

130 g di burro morbido a pezzetti

1 cucchiaino di lievito per dolci

(a piacere)

 scorza di limone a pezzetti


Per la Crema Bimby

Ingredienti per 4 persone:

500 g di latte intero

40 g di farina 00

100 g di zucchero

2 uova

scorza di limone

 

noci sgusciate e cioccolato

fondente tritato da aggiungere 

alla  “Crema Bimby”

 


Preparazione

Mettere nel boccale

la scorza di limone e lo zucchero,

tritare per 10 sec. – vel. 8.

Unire la farina, le uova, il burro,

il lievito (a piacere) e impastare

per  20 sec. – vel. 5.

Avvolgere l’impasto nella pellicola

trasparente e riporre in frigo

per circa 15 minuti prima di utilizzarlo.

Nel frattempo, preparare  

la  “Crema Bimby” mettendo

nel boccale pulito la scorza di limone

e lo  zucchero e polverizzare

per 20 sec. – vel. 7.

 Aggiungere il latte,  le uova,  

la farina e cuocere 

per  7 min. – 90°C – vel. 4.

 Riprendere l’impasto e stenderlo

in una teglia imburrata e infarinata.

Ricoprire  il fondo con la crema,

le noci e il cioccolato.

Con  l’impasto avanzato, formare

delle strisce e disporle sulla crostata.

Cuocere  in forno caldo a 180°C

per 35 – 40 minuti.

RICETTE BIMBY – PASTA CON CREMA DI UOVA E CAVOLFIORE

Oggi con il “Bimby”

vi propongo

la “Pasta con Crema 

di Uova e Cavolfiore”

alla quale ho aggiunto anche

della “Ricotta Salata”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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 Ingredienti per 8 porzioni

400 g di cavolfiore lavato

e tagliato a cimette piccole

80 g di ricotta salata a pezzi

40 g di pancetta a cubetti

4 uova

600 g di acqua

100 g di panna da cucina

sale q.b.

 

 

Preparazione

Mettere la ricotta nel boccale,

tritare per  10 sec. – vel. 5 

e tenerla da parte.

Mettere nel recipiente del Varoma

le cimette di cavolfiore.

Sbattere le uova con il sale  e metterle

nel vassoio del Varoma

rivestito con carta da forno bagnata

e ben strizzata.

Versare l’acqua nel boccale,

posizionare il Varoma  cuocere  

per  25 min – Varoma – vel. 1.

Nel frattempo portare ad ebollizione

l’acqua salata e cuocere la pasta.

Mettere nel boccale cavolfiore

e frittata cotti omogeneizzare

con  2 – 3 colpi di Turbo.

Aggiungere la panna e la ricotta

e amalgamare per 10 sec. – vel. 4.

Rosolare la pancetta in una padella

e tenerla da parte.

A fine cottura, scolare la pasta,

condirla con la crema di cavolfiore,

la pancetta  e servirla.

RICETTE BIMBY – DOLCE DI PERE E MANDORLE

Le “Pere” oltre che con il “Cioccolato”

si abbinano perfettamente

anche con le mandorle!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Se non ci credete,

provate il dolce di oggi,

che potete preparare

anche senza il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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 Ingredienti per 10 persone:

2 pere (circa 600 g)

200 g di mandorle

100 g di burro morbido

200 g di zucchero

120 g di yogurt

80 g di latte

3 uova

230 g di farina 00

70 g di fecola di patate

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

 

 

 Preparazione

Mettere nel boccale il burro,

lo zucchero, lo yogurt, il latte, 

le uova e lavorare gli ingredienti  

per  40 sec. – vel. 4.

Unire la farina,  la fecola, il sale

e mescolare per 1 min. – vel. 5.

Aggiungere il lievito e  amalgamare

per 10 sec. – vel. 4

Versare la metà del composto

in una tortiera  imburrata e  infarinata

o in uno stampo, come ho fatto io.

Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi

e distribuirle  sull’impasto  evitando

di sovrapporle.

Aggiungere le mandorle,

intere o spezzettate e ricoprire

il tutto con il resto dell’impasto.

Cuocere in forno caldo  a  160 – 170°C

per circa 50 – 60 minuti.

Lasciare intiepidire e  servire il dolce

decorandolo con  zucchero a  velo

e  mandorle.

RICETTE BIMBY – PLUMCAKE AL CAFFE’ CON COCCO E MANDORLE

Continua il mio viaggio in Inghilterra

grazie al “Giro del Mondo

in 80 Giorni

organizzato da Linda del blog

“La Mia Famiglia

ai Fornelli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi è la volta del

“PlumCake al Caffe’ 

con Cocco e Mandorle”

che ho preparato

con il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 8 persone:

3 uova 

100 g di burro morbido

200 g di zucchero

300 g di farina 00

250 g di mandorle spezzettate

1 bicchiere di caffè 

1 bicchiere di latte

150 g di cocco grattugiato

1 bustina di lievito

 

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Preparazione

Dividere gli albumi dai tuorli.

Posizionare la farfalla e mettere

gli albumi nel boccale.

Montare per 2 min. – 37°C –  vel. 4.

Togliere la farfalla e tenere gli albumi da parte.

Senza lavare il boccale versare il burro,

lo zucchero e i tuorli.

Montare per 2 min. – vel. 4.

Aggiungere la farina, il caffè,  il latte,

il cocco, le mandorle spezzettate e il lievito.

Amalgamare per 20 sec. – vel. 5.

Unire gli albumi montati e amalgamare

per  1 min. – antiorario – vel. 2.

spatolando delicatamente.

Versare il composto in  uno stampo per

plumcake imburrato e infarinato

e cuocere in forno a 180°C  per 45 – 50 minuti.

Una volta raffreddato, decorare

con  cocco grattugiato e mandorle.


Con questa ricetta partecipo a:


RICETTE BIMBY – CANNOLI DI PASTA BRISE’ CON FUNGHI, PROSCIUTTO E BESCIAMELLA

Oggi con il “Bimby” ho preparato

dei  “Cannoli di Pasta Brisèe

con Funghi, Prosciutto

e Besciamella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

pasta  brisèe con il “Bimby”

funghi

prosciutto cotto

besciamella con il “Bimby”

della cipolla

olio evo 

sale q.b.


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Preparazione

Per la pasta brisèe e la besciamella

con il “Bimby”  leggete  qui  e  qui.

Una volta pronto, prendere l’impasto

e stenderlo.

Dividerlo in strisce  larghe

e  avvolgerle  attorno 

agli appositi cilindri  di  metallo 

 per cannoli (foto 2).

Metterli in forno a  180°C  

per 25  minuti circa.

Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli.

Mettere nel boccale  la cipolla e tritare

per  3 sec. – vel. 5.

Aggiungere i funghi  e  l’olio,

aggiustare di sale  cuocere  

per  20 min. – 100°C – 

antiorario –  vel. 1.

 Aggiungere il prosciutto tagliato, 

la besciamella  e amalgamare

il tutto per 10 sec. – antiorario – 

vel. 3.

Farcire i cannoli  con il ripieno

e  servirli.

 

 

RICETTE BIMBY – FRITTATA CON RADICCHIO E PANCETTA

Continuiamo con i meravigliosi colori

che ci regala l’Autunno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi, tocca

al “Radicchio” con il quale,

ho preparato una “Frittata”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone:

6 uova

100 g di radicchio rosso tagliato a listarelle

50 g di pancetta a cubetti

della cipolla

olio evo 

sale q.b.

pepe q.b.

750 g di acqua salata

 

Preparazione

Mettere la cipolla nel boccale e tritarla 

per 3 sec. – vel. 7.

Aggiungere l’olio, il radicchio,

la pancetta e cuocere  

per  7 min. – 100°C – vel. 1.

 Aggiungere le uova, aggiustare

di sale e pepe amalgamare

per  20 sec. – vel. 3.

Inserire la “farfalla”  e continuare

ancora, per 20 sec. – vel. 3.

Rivestire il vassoio del Varoma

con carta da forno bagnata

e ben strizzata e versarvi dentro 

il composto di uova.

Senza lavare il boccale, versare l’acqua,

chiudere il coperchio, posizionare

il  Varoma  e cuocere  per 25 min. –

Varoma – vel. 2.

Controllare la cottura della frittata e,

se necessario, continuare ancora

per qualche minuto.

RICETTE BIMBY – TORTA SALATA CON CATALOGNA E SARDINE

La “Catalogna” che troviamo

in questo periodo,

appartiene alla famiglia della “Cicoria”

e per la sua forma eretta,

è nota anche come

“Cicoria Asparago”!!!!!!!!!!!!!!!!!!

L’ho utilizzata insieme alle sardine,

per farcire una torta salata!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone


Per la Pasta Briseè:

250 g di farina 0

100 g di olio evo

1 pizzico di sale

70 g di acqua fredda



Per il ripieno:

700 g di catalogna pulita

e appena sbollentata

5 sardine  sott’olio

30 g di olio evo

1 spicchio di aglio pulito e  senz’anima

peperoncino


Preparazione

Versare nel boccale prima la farina

e poi gli altri ingredienti; impastare

per 20 sec. – vel. 4 – 5.

Avvolgere l’impasto in un canovaccio

e lasciarlo in frigo per  15 minuti  

prima di utilizzarlo.

Riprendere l’impasto e rivestire il fondo

e i bordi di una tortiera.

Mettere nel boccale aglio, peperoncino,

olio  e insaporire per  3 min. –

100°C – antiorario – vel. 1.

Aggiungere la catalogna e cuocere

per  3 min. – 100°C – antiorario – 

vel. cucchiaio.

Togliere l’aglio e versare la verdura

nella tortiera.

Aggiungere le sardine disponendole  

a raggiera e  a  piacere, condire

con un filo d’olio.

Mettere in forno  a  180°C  

per 30  minuti circa.

Servire  calda  o  a

temperatura ambiente.