RICETTE BIMBY – FRITTATA CON RADICCHIO E PANCETTA

Continuiamo con i meravigliosi colori

che ci regala l’Autunno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi, tocca

al “Radicchio” con il quale,

ho preparato una “Frittata”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone:

6 uova

100 g di radicchio rosso tagliato a listarelle

50 g di pancetta a cubetti

della cipolla

olio evo 

sale q.b.

pepe q.b.

750 g di acqua salata

 

Preparazione

Mettere la cipolla nel boccale e tritarla 

per 3 sec. – vel. 7.

Aggiungere l’olio, il radicchio,

la pancetta e cuocere  

per  7 min. – 100°C – vel. 1.

 Aggiungere le uova, aggiustare

di sale e pepe amalgamare

per  20 sec. – vel. 3.

Inserire la “farfalla”  e continuare

ancora, per 20 sec. – vel. 3.

Rivestire il vassoio del Varoma

con carta da forno bagnata

e ben strizzata e versarvi dentro 

il composto di uova.

Senza lavare il boccale, versare l’acqua,

chiudere il coperchio, posizionare

il  Varoma  e cuocere  per 25 min. –

Varoma – vel. 2.

Controllare la cottura della frittata e,

se necessario, continuare ancora

per qualche minuto.

INVOLTINI DI CARNE AL SUGO

Tra le tante prelibatezze

che l’ Autunno ci regala,

troviamo anche i “Funghi”  

con i  quali oggi, ho preparato

gli “Involtini di  Carne

al Sugo”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

 

4 fettine di vitello

2 funghi porcini

una cipolla

uno spicchio di aglio

mezzo dado

farina q.b.

olio evo

burro

1 bicchiere di vino bianco

4 filetti di acciughe  sott’olio

passata di pomodoro

sale 

 pepe


Preparazione

Pulite i funghi e tritateli

grossolanamente.

Sbucciate e tritate aglio e cipolla;

metteteli in una padella  con  dell’ olio

e fateli appassire a fuoco basso.

Unite i funghi e lasciateli cuocere a fiamma vivace.

Abbassate il fuoco, aggiustateli di sale

e pepe cospargeteli con il dado sbriciolato.

Fateli cuocere a fuoco basso e coperti per 15 minuti.

Mettete le fette di carne sul tagliere

e nel mezzo di ciascuna, disponetevi

i funghi e un filetto di acciuga spezzettato.

Chiudetele  con degli stecchini

e passatele nella farina.

In una padella, fate fondere il burro

con l’olio disponetevi  gli involtini facendoli colorire.

Aggiustate di sale e pepe e sfumate

con il vino bianco. 

Quando quest’ ultimo  sarà evaporato,

aggiungete la passata di pomodoro, 

uno o due mestoli di acqua e cuocete  

ancora  per 15 minuti.