RISOTTO CON ZUCCA, SPECK E ACETO BALSAMICO

Un ortaggio tipico di questo periodo  

che a me piace tantissimo

è  la  “Zucca”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi, l’ho utilizzata  con dello speck

e dell’ aceto balsamico,

per preparare un “Risotto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

riso per  risotti

zucca

speck

della cipolla

brodo vegetale

aceto balsamico

vino bianco

parmigiano grattugiato

burro

olio evo q.b.

sale q.b.

prezzemolo 


Preparazione

Pulite  la zucca privandola  dei semi

e dei filamenti tagliatela a dadini.

Tagliate lo speck  a  listarelle  

e fatelo rosolare con un filo d’olio

in  una padella.

Nel tegame in cui cuocerete il risotto,  

mettete della  cipolla e dell’olio.

Aggiungete la  zucca e  fatela cuocere

fino a quando non si sarà ammorbidita.

Aggiungete il riso, fatelo tostare

e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato,  

aggiungete lo speck, salate  e continuate

la cottura mescolando aggiungendo 

man mano il brodo vegetale.

Quasi a  fine cottura, aggiungete

dell’ aceto balsamico.

Prima di servirlo,  mantecate con burro

e  parmigiano spolverizzate con del

prezzemolo tritato.

FRITTATA AL FORNO CON SPECK E PATATE

La “Frittata al Forno

con Speck e Patate”

 può essere utilizzata come 

 piatto unico, secondo piatto

o, finger FOOD,

se preparate delle monoporzioni.

A voi la scelta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

uova 

patate

speck

formaggio grattugiato

noce moscata

sale q.b.


Preparazione

Pelare le patate, tagliarle, sbollentarle

e farle raffreddare.

Tagliare lo speck e tenerlo da parte.

Rompere  le uova in una terrina

e sbatterle aggiungendo

il sale, la noce moscata 

e il formaggio grattugiato.

Unire le patate e lo speck e amalgamare bene il tutto.

Rivestire una teglia  con carta da forno  

e versarvi dentro il composto.

Mettere in forno caldo a 180°C  

per 20 – 25 minuti. 

RICETTE BIMBY – TORTA SALATA CON SPECK E PISTACCHI

La  “Torta Salata

con Speck e Pistacchi”  

che ho preparato con il “Bimby”,

va benissimo per il pranzo

di  “Ferragosto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Potete prepararla il giorno prima

e portarla con voi 

intera, o già tagliata. 

Nulla toglie, che possiate

preparare l’impasto anche a mano.

 

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Ingredienti per 6 persone

Per l’impasto:

500 g di farina 0 

15 g di zucchero

25 g di lievito di birra

50 g di burro

30 g di olio evo

130 g di latte

150 g di acqua

1 cucchiaino di sale

pistacchi

speck tagliato a fette

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Preparazione

Sbollentare i pistacchi, spellarli e spezzettarli.

Mettere tutti gli ingredienti  

per l’impasto nel boccale e impastare

per  2 min. boccale chiuso – spiga di grano.

Togliere la pasta dal boccale e farla

lievitare fino al raddoppio di volume.

Una volta pronta, dividerla  a metà e

stendere due dischi con il matterello.

Sistemare il primo disco in una teglia

rivestita con carta da forno.

Disporvi le fettine di speck e i pistacchi.

Ricoprire con il secondo disco chiudendo

bene bucherellare il fondo con una forchetta .

Lasciarla lievitare ancora un poco,

spennellarla con dell’olio e metterla in forno  

190°C per 25 – 30 minuti.


INVOLTINI DI CARNE CON ZUCCA E SPECK

Buongiorno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi, vi propongo una ricettina,nella quale,

il sapore della zucca,

si  accompagna perfettamente

con quello dello speck!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

involtini,carne,zucca,speck,secondo piatto

 Ingredienti:

fettine di vitello

zucca

speck

vino bianco

burro

cipolla

sale

 

Preparazione

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.

Salarla e stufarla per qualche minuto in una padella con del burro e della cipolla.

Salare le fettine e batterle con il batticarne.

Su ognuna di essa, mettere una fettina di speck e della zucca.

Chiuderle ad involtino e legarle con dello spago di cucina. 

Sistemare gli involtini in una teglia da forno, irrorata con un filo di olio evo.

Mettere in forno  caldo a 180-200°C per 25-30 minuti.

A metà cottura, aggiungere del vino bianco.