PASTICCIO DI TAGLIATELLE CON ZUCCA, SPECK E BESCIAMELLA

Per il primo piatto di oggi, 

ho utilizzato la zucca

regina di questo periodo e lo speck.

Il tutto, unito 

della cremosa

“Besciamella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

tagliatelle

zucca

besciamella  con  il “Bimby”

speck

1 cipolla

burro

vino bianco

sale




Preparazione

Per la besciamella con il “Bimby”

leggete qui.

Pulire la zucca privandola di semi

e filamenti e tagliarla a cubetti.

Tagliare lo speck a listarelle.

In una padella  sciogliere  il burro 

con la cipolla. 

Aggiungere la zucca e cuocerla

a fiamma vivace.

Sfumare con il vino bianco

e una volta evaporato, 

aggiungere lo speck, aggiustare

di sale e cuocere  a  

fuoco  moderato finchè  la zucca, 

non si sarà ammorbidita.

Lessare le tagliatelle al dente, scolarle

e versarle in una zuppiera

con della besciamella, per evitare

che si attacchino.

Aggiungere la zucca con lo speck,

la besciamella rimasta 

e amalgamare bene.

Mettere il tutto in una teglia

e cuocere in forno caldo a 180°C

per  5 – 10  minuti.

TAGLIATELLE CON RAPE ROSSE, NOCI E BESCIAMELLA

Le  “Rape  Rosse”  con le quali oggi,

ho preparato le “Tagliatelle”,

devono il loro colore rosso brillante

alla presenza  di  “Betanina”.

 Indicate per chi soffre di anemia,

hanno anche proprietà depurative,

rinfrescanti e antisettiche.

La “Besciamella” potete prepararla

con il “Bimby” come ho fatto io

o, in modo tradizionale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

tagliatelle

rape rosse

noci sgusciate

mezza cipolla

olio evo

sale 


Per la  Besciamella:

1000 g di latte

100 g di farina 00

50 g di burro

1 cucchiaino di sale

noce moscata

pepe nero

 

 

 

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti della

besciamella nel boccale, cuocere

per  12 min. – 90°C – vel. 4. 

e tenerla da parte.

Sbucciare le rape, tagliarle e lessarle.

Passarle in padella con  l’olio e la cipolla

per qualche minuto.

Aggiungere le noci  e la besciamella

se necessario,  un filo d’acqua,

facendo insaporire  il tutto.

Lessare le tagliatelle, scolarle

e saltarle  in padella.

 

Tagliatelle con peperoni

I peperoni,si possono preparare in svariati modi,

oggi, li ho usati per condire delle tagliatelle


 

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Ingredienti x  4 persone

 400 g di tagliatelle

un peperone

500 g di pomodori

mezza cipolla

oilo evo

sale

 

Preparazione

Lavate il peperone,eliminate i semi e tagliatelo a tocchetti.

Lavate i pomodori e tagliateli  a pezzi.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l’olio.

Aggiungete il peperone, i pomodori, salate e fate cucocere

per una trentina di minuti a fuoco moderato.

Cuocete le tagliatelle in acqua salata,scolatele e conditele con il sugo di peperoni.

TAGLIATELLE CON ZUCCA E NOCI

Le  meravigliose tagliatelle che ho preparato nascono

dall’unione della zucca con le noci!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

300 g di tagliatelle

350 g di zucca

noci

panna da cucina

formaggio grattugiato

cipolla

burro

sale

 

Preparazione

Pulire la zucca, tagliarla a tocchetti e salarla. Farla rosolare in una padella con del burro e della cipolla per qualche minuto. A questo punto, proseguire la cottura a fuoco basso, per ancora  dieci minuti circa, aggiungendo dell’acqua. Una volta cotta, frullarne una metà e metterla in una ciotola, unendola alla panna e al parmigiano. Mescolare il composto,fino ad ottenere una cremina omogenea. Sgusciare le noci,tostarle ed aggiungerle alla zucca. Cuocere le tagliatelle,scolarle e farle saltare in padella con il condimento.Servire su  un piatto da portata decorando con le noci e la zucca, che avevate tenuto da parte.