POLPETTONE DI CARNE RIPIENO AL FORNO

Il “Polpettone di Carne Ripieno”,

va benissimo sia come  secondo piatto 

che come piatto unico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, l’ho accompagnato con dei

“funghi champignon”,

ma se  lo preferite, potete gustarlo 

con dell’insalata

e mangiarlo freddo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per il polpettone

per 4 persone:

400 g di carne di manzo tritata

40 g di formaggio grattugiato

30 g di mollica di pane raffermo

ammollata e ben strizzata

2 uova

prezzemolo

sale e pepe q.b.

della cipolla e  dell’olio evo per la teglia


Per il ripieno:

scamorza

uova sode

prosciutto cotto

 

 

Per accompagnare il polpettone:

funghi champignon 

 

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Preparazione

Mettere la carne in una terrina,

unire  la mollica di pane, il formaggio,

il prezzemolo, le uova, sale e pepe 

e mescolare bene il tutto.

Sistemare il composto su un foglio di carta da forno.

Distribuirvi  il prosciutto cotto,

le uova sode e la scamorza.

Dare al composto la forma

di un polpettone, aiutandosi con il foglio

chiudendo bene le estremità.

Pulire  i funghi eliminando la pelle

e i residui di terra dalle cappelle

e dai gambi.

Tagliarli, aggiustarli di sale e tenerli

 da parte.

Mettere dell’olio evo e della cipolla

in una teglia da forno e adagiarvi

il polpettone.

Cuocere in forno caldo a 180°C 

per 50 minuti circa.

Quando comincerà a rosolarsi, 

aggiungete i funghi proseguite la cottura.

Servitelo tagliato a fette insieme ai funghi.

 

 

Antipasto di Pasqua

Un’antipasto a base di uova sode

farcite decorate con vari ingredienti

che,oltre alla Pasqua, richiamano anche

la “Primavera”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

uova

pancarrè

maionese

pasta d’acciughe

paprika

peperoni sott’aceto

prosciutto cotto

olive verdi denocciolate

 

 

Preparazione

Ho bollito le uova e le ho sgusciate.

Per gli spicchi e per quello centrale,  

mi sono servita di  “un taglia uova”. 

Le altre, le ho svuotate dal tuorlo che ho

usato per farcirle e decorarle nei seguenti modi:

 

1) tuorlo sbriciolato con della pasta

  d’acciughe ed   olive e peperoni

  sott’aceto come decorazione

2) tuorlo  sbriciolato con

   del prosciutto cotto 

3) tuorlo con maionese e paprika

 

 

 

 

 

 

TIMBALLO DI RISO

Continuiamo con le ricette delle feste. 

Oggi, è la volta del “Timballo di riso”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per farcirlo, ho usato dei fagiolini in scatola,

del prosciutto cotto,delle uova sode

e della mozzarella. 

Naturalmente,il ripieno può variare a secondo dei vostri gusti. 

Potete usare dei funghi o anche del pesce,

a voi, la scelta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti: 

riso

passata di pomodoro

cipolla

fagiolini

1 pezzo di prosciutto cotto

mozzarella

uova

sale

olio evo

burro

pane grattugiato


Preparazione

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente

e lasciarlo da parte in una ciotola  abbastanza capiente.

Preparare un sugo  semplice di pomodoro con dell’olio evo e della cipolla.

Sgocciolare i fagiolini dall’acqua di conservazione, farli

scaldare per qualche minuto e  spezzettarli.

Versarli nel riso insieme al prosciutto cotto tagliato a cubetti

ed alle uova sode, tagliuzzate.

Aggiungere  il sugo e la mozzarella tagliata a tocchetti.

Amalgamare ben bene il tutto e versare il composto in uno stampo

per ciambella che in precedenza, avrete abbondantemente

imburrato e ricoperto con del pane grattugiato.

Mettete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa.