RICETTE BIMBY – PASTA CON CREMA DI UOVA E CAVOLFIORE

Oggi con il “Bimby”

vi propongo

la “Pasta con Crema 

di Uova e Cavolfiore”

alla quale ho aggiunto anche

della “Ricotta Salata”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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 Ingredienti per 8 porzioni

400 g di cavolfiore lavato

e tagliato a cimette piccole

80 g di ricotta salata a pezzi

40 g di pancetta a cubetti

4 uova

600 g di acqua

100 g di panna da cucina

sale q.b.

 

 

Preparazione

Mettere la ricotta nel boccale,

tritare per  10 sec. – vel. 5 

e tenerla da parte.

Mettere nel recipiente del Varoma

le cimette di cavolfiore.

Sbattere le uova con il sale  e metterle

nel vassoio del Varoma

rivestito con carta da forno bagnata

e ben strizzata.

Versare l’acqua nel boccale,

posizionare il Varoma  cuocere  

per  25 min – Varoma – vel. 1.

Nel frattempo portare ad ebollizione

l’acqua salata e cuocere la pasta.

Mettere nel boccale cavolfiore

e frittata cotti omogeneizzare

con  2 – 3 colpi di Turbo.

Aggiungere la panna e la ricotta

e amalgamare per 10 sec. – vel. 4.

Rosolare la pancetta in una padella

e tenerla da parte.

A fine cottura, scolare la pasta,

condirla con la crema di cavolfiore,

la pancetta  e servirla.

RICETTE BIMBY – FRITTATA CON RADICCHIO E PANCETTA

Continuiamo con i meravigliosi colori

che ci regala l’Autunno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi, tocca

al “Radicchio” con il quale,

ho preparato una “Frittata”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone:

6 uova

100 g di radicchio rosso tagliato a listarelle

50 g di pancetta a cubetti

della cipolla

olio evo 

sale q.b.

pepe q.b.

750 g di acqua salata

 

Preparazione

Mettere la cipolla nel boccale e tritarla 

per 3 sec. – vel. 7.

Aggiungere l’olio, il radicchio,

la pancetta e cuocere  

per  7 min. – 100°C – vel. 1.

 Aggiungere le uova, aggiustare

di sale e pepe amalgamare

per  20 sec. – vel. 3.

Inserire la “farfalla”  e continuare

ancora, per 20 sec. – vel. 3.

Rivestire il vassoio del Varoma

con carta da forno bagnata

e ben strizzata e versarvi dentro 

il composto di uova.

Senza lavare il boccale, versare l’acqua,

chiudere il coperchio, posizionare

il  Varoma  e cuocere  per 25 min. –

Varoma – vel. 2.

Controllare la cottura della frittata e,

se necessario, continuare ancora

per qualche minuto.

FRITTATA AL FORNO CON SPECK E PATATE

La “Frittata al Forno

con Speck e Patate”

 può essere utilizzata come 

 piatto unico, secondo piatto

o, finger FOOD,

se preparate delle monoporzioni.

A voi la scelta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

uova 

patate

speck

formaggio grattugiato

noce moscata

sale q.b.


Preparazione

Pelare le patate, tagliarle, sbollentarle

e farle raffreddare.

Tagliare lo speck e tenerlo da parte.

Rompere  le uova in una terrina

e sbatterle aggiungendo

il sale, la noce moscata 

e il formaggio grattugiato.

Unire le patate e lo speck e amalgamare bene il tutto.

Rivestire una teglia  con carta da forno  

e versarvi dentro il composto.

Mettere in forno caldo a 180°C  

per 20 – 25 minuti. 

RICETTE BIMBY – QUICHE CON EMMENTAL E SALAME

La   “Quiche”  è una torta salata  

a base  di  “Pasta Brisè”  

ripiena e ricoperta

con un composto di uova, 

latte panna!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io ho preparato

la pasta brisè con il “Bimby”

e ho farcito la “quiche”

con emmental e salame.

 

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Ingredienti per 6 persone:

1 dose  di pasta brisè preparata

con il “Bimby”

100 g di salame

100 g di emmental

3 uova

100 g di latte

100 g di panna

30 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.


Preparazione

Per la pasta brisè con il Bimby  cliccate qui.

Tritare l’emmental per 5 sec. – vel. 4

e tagliare il salame.

Una volta preparata la pasta,

riporla in frigo avvolta con

della pellicola trasparente.

Rivestire una teglia con carta da forno

e stendervi  la pasta.

Ricoprirla con il salame e  l’emmental.

Mettere nel boccale le uova, il latte,

la panna,  il formaggio, il sale e il pepe

e frullare per  10 sec. – vel. 5.

Versare il composto sulla quiche

e cuocere in forno caldo a 180° per 30 min.

 



SFORMATO DI UOVA A TRE COLORI

Eccomi  qui, dopo una settimana di

assenza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mi faccio perdonare con una ricetta  

che può essere usata  come antipasto

o secondo piatto per Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Un modo diverso e gustoso, di

consumare  le uova che rappresentano  

il simbolo di questa festività alle quali, 

vengono aggiunte patate,spinaci e

salsa di pomodoro con cui,

si ottengono i “tre colori”.

 

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Ingredienti per 6 persone:

8 uova

4 cucchiai di formaggio grattugiato

3 cucchiai di salsa di pomodoro

150 g di spinaci lessati e ben  strizzati

100 g di patate lessate e schiacciate

3 cucchiai di latte

burro per lo stampo 

sale e pepe q.b.


Preparazione

Sbattere leggermente le uova con una

forchetta o una frusta.

Unirvi il formaggio, il latte, il sale, il pepe

 mescolare bene il tutto.

Dividere il composto in  tre ciotoline ed

aggiungere alla prima la salsa di

pomodoro ed un pizzico di sale;

 alla seconda gli spinaci tritati ed alla terza le patate.

Versare il composto con la salsa in uno

stampo rettangolare o rotondo ben

imburrato cuocerlo in forno a bagnomaria

( mettere lo stampo in una teglia da forno

con dell’acqua) a 180°C  

il tempo necessario per  far rassodare l’uovo.

Una volta tolto dal forno, aggiungervi il

composto con le patate, facendolo  

sempre rassodare ed infine, 

il composto con gli spinaci, cuocendolo  sempre in 

forno a bagnomaria.

Togliere lo stampo dal forno,lasciarlo

riposare per qualche minuto e

capovolgerlo su un piatto da portata.

 


CUZZUPE CALABRESI

Essendo calabrese, a casa mia per il

periodo di Pasqua, non devono

assolutamente mancare le  “Cuzzupe”  

dolci di svariate forme, con al centro un uovo sodo  

che, secondo la tradizione, porta 

fortuna!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Una volta cotte in forno,vengono ricoperte con

 l’ “Annaspero” (una  specie di cremina ottenuta 

con gli albumi, lo zucchero e  

del succo di limone) 

decorate con confettini

colorati. 

 

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Ingredienti: 

1 kg di farina 00

2 bustine di lievito

4 uova intere + 2 tuorli

 2 albumi

uova sode

250 gr di zucchero

250 g di strutto  o burro

mezzo bicchiere di latte

buccia grattugiata di limone

succo di limone

un pizzico di sale

confettini colorati

 

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Preparazione

Mettere la farina su un piano di lavoro e

formare la fontana.

Versarvi le uova e cominciare a sbatterle

con una forchetta.

Aggiungere lo zucchero, il burro fuso e

freddo il lievito sciolto nel latte ed un pizzico di sale.

Cominciare ad impastare e se l’impasto,

tende ad appiccicarsi alle mani, aggiungere dell’altra 

farina.

Ricavare le forme desiderate, mettervi

l’uovo sodo  ed adagiarle su una teglia da

forno ricoperta con carta da forno.

Mettere in forno caldo a 180°C per 20 – 25 minuti.

Nel frattempo, preparare l’ “annaspero”,

sbattendo gli albumi.

Non appena si formerà una schiumetta,

aggiungere   o tre cucchiai di zucchero

ed  1 cucchiaio di  succo di limone,

continuando a sbattere.

Spennellare le cuzzupe calde con

l’annaspero decorarle con  

confettini colorati.


CRESPELLE AGLI ASPARAGI

Oggi, vi propongo  

le  ” Crespelle agli  Asparagi”, 

un primo piatto primaverile 

che va  benissimo per

il pranzo di Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 6 persone

 

Per le crespelle

125 g di farina

2,5 dl di latte

2 uova

15 g di burro

sale q.b.

 

Per il ripieno

400 g di asparagi

300  g di mozzarella

4 cucchiai di formaggio grattugiato

2 uova

4 cucchiai di olio evo

sale q.b.

pepe q.b 

 

Preparazione

Sbattere le uova con una frusta, unire

la farina setacciata con un pizzico di sale,

il latte versandolo poco per volta ed il

burro fuso freddo.

Mescolare bene  il tutto e lasciar

riposare la pastella  per un’ora.

Pulire gli asparagi e tagliarli  a pezzetti.

Metterli in una  padella con dell’olio,

aggiungendo sale  pepe farli rosolare

per un paio di minuti.

Aggiungere  il formaggio, le uova, il sale  

e la mozzarella tagliata a dadini.

Amalgamare bene il tutto.

Imburrare un padellino antiaderente,

farlo scaldare, versarvi dentro un  pò di

pastella distribuirla facendo ruotare il padellino.

Appena la crespella si sarà rappresa,

girarla e cuocerla ancora per qualche istante.

Farcire le crespelle con il ripieno,

piegarle a metà formando  una mezzaluna

disporle in una pirofila imburrata.

Spennellarle con poco burro e metterle

in forno a 180°C per 10 – 12 minuti.



RICETTE CON IL BIMBY – FRITTATA A VAPORE CON ZUCCHINE E COTTO

Nella stagione fredda,siamo più propensi 

a mangiare piatti sostanziosi e ricchi di calorie,

ma ogni tanto,una bella “Frittata al Vapore 

con Zucchine e Cotto”, preparata con il Bimby,

ci può anche stare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone

6 uova

60 g di formaggio grattugiato

20 g di pane raffermo a tocchetti

prezzemolo

200 g di zucchine

200 g di prosciutto cotto a fettine

1 cipolla

sale q.b.


Preparazione

 

Grattugiare il pane a  10 sec. vel. 7

Aggiungere le uova con il prezzemolo, il formaggio e frullare a  5 sec. vel.4

Tagliare le zucchine a tocchetti, la cipolla a rondelle

e mettere il tutto in una ciotola.

Versarvi il composto di uova, salare ed amalgamare il tutto.

Mettere  1000 g di acqua  nel boccale e posizionarvi il

Varoma, (che avrete  precedentemente rivestito con un  foglio 

di carta da forno, bagnato ben strizzato), con dentro

il composto  di  uova.

Cuocere a 30 min. temp.Varoma – antiorario – vel. cucchiaio.

Una volta cotta, disporre sulla frittata delle fette di

prosciutto  cotto ed  arrotolarla su se stessa.

Servirla  tagliata a fettine.