BOMBETTE DI RISO CON PROVOLONE DOLCE E PINOLI

Oggi vi propongo

le “Bombette di Riso

con Provolone Dolce

e Pinoli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sfiziose e profumate,

grazie alla presenza dell’origano,

vanno bene come antipasto,

finger food,

o piatto unico, se mangiate

in notevole quantità!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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 Ingredienti per 6 persone:

400 g di riso

60 g di provolone dolce grattugiato

40 g di pinoli tritati

origano

3 pomodori

1 piccola cipolla

1 spicchio d’aglio

50 g di farina 00

40 g di burro

noce moscata

1 litro di brodo vegetale caldo

1 dl di vino bianco

2 uova

olio evo

sale 

pepe

 


Preparazione

Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla.

Fateli rosolare in una padella

con 2 cucchiai di olio e la metà

del burro.

Aggiungete il riso, fatelo tostare

sfumando con il vino bianco e unite 

i pomodori sbucciati e tagliati.

Versate a poco a poco il brodo caldo

e cuocete il risotto per 25 minuti circa,

mescolando ripetutamente.

Profumate con l’origano, spolverizzate

con la noce moscata e aggiungete

i pinoli tritati, il burro rimasto

e il provolone.

Aggiustate di sale e pepe

e lasciate raffreddare.

Con le mani inumidite formate

con il composto delle palline

e  appiattitele leggermente.

Passatele nella farina,

nelle uova sbattute e friggetele  

in padella con abbondante olio ben caldo.

Una volta pronte, disponetele

su della carta assorbente da cucina

e servitele.

INVOLTINI DI LONZA CON PANCETTA E PROSCIUTTO

Gli “Involtini”, sono semplici, gustosi

e si possono preparare

in mille modi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Io, ho utilizzato della lonza,

con pancetta, prosciutto cotto, 

e olive nere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

fettine di lonza

pancetta a fettine

prosciutto cotto

olive nere

della cipolla

rosmarino

vino bianco

olio evo

sale q.b.

pepe nero q.b. 


Preparazione

Tritare il prosciutto cotto

e tenerlo da parte.

Battere le fettine di lonza

su un tagliere aggiustarle 

di sale e pepe.

Farcirle con  il prosciutto, 

del rosmarino e un oliva.

Arrotolarle  e avvolgere ognuna di esse,

con una fettina di pancetta,  fermandole

con uno stecchino.

Versare dell’olio in una teglia da forno,

aggiungere  della cipolla  e disporvi

gli involtini.

Metterli in forno caldo  a  180° C 

per 20 – 25 minuti, aggiungendo

del vino bianco e proseguendo la cottura.

SCALOPPINE CON PISELLI

Un secondo piatto,

completo di contorno,

gustoso, veloce e semplice

da realizzare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sto parlando delle

“Scaloppine con Piselli”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

fettine di carne di vitello

piselli surgelati

del brodo vegetale caldo

della cipolla

burro

farina 00

olio evo 

vino bianco

sale q.b. 


Preparazione

In un tegame soffriggere la cipolla con l’olio.

Aggiungere i piselli, sfumare con del

vino bianco ricoprirli con del brodo vegetale.

Cuocerli per 10 – 15 minuti tenendoli   da

parte in caldo.

Battere le fettine di carne  e infarinarle

per bene da entrambi  i lati.

Sciogliere il burro in una padella

e aggiungervi le scaloppine facendole dorare.

Aggiungere i piselli facendo insaporire

ancora per qualche minuto, aggiustare

di sale  e pepe e servire.


MEZZE MANICHE CON SALSICCIA, POMODORI SECCHI E CIPOLLA FRESCA

I  “Pomodori Secchi”  

con i quali, ho farcito

la  “Pitta  China

(Focaccia Calabrese Ripiena),

li ho utilizzati anche oggi, insieme

 alla pancetta e  alla cipolla fresca 

per condire delle

“Mezze Maniche”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

formato di pasta  “mezze maniche”

pomodori secchi

salsiccia

cipolla fresca

peperoncino

finocchietto

vino bianco

olio evo 

sale


Preparazione

Spellare la salsiccia e sbriciolarla.

In una padella mettere l’olio

con  della cipolla, del peperoncino e del finocchietto.

Farvi rosolare la salsiccia per alcuni

minuti, sfumando con il vino bianco.

Aggiungere i pomodori secchi e far insaporire.

Lessare la pasta, scolarla e farla saltare

in padella  con il condimento.

A piacere aggiungere dell’altro

finocchietto.

 

 

CONIGLIO CON PATATE AL FORNO

In casa mia, oltre al pollo, mangiamo volentieri

anche il coniglio quest’oggi, l’ho  cucinato

con “le patate al forno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

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Ingredienti:

1 coniglio a pezzi

patate 

aglio

olio evo 

aceto

erbe aromatiche a piacere

vino bianco

sale

 

Preparazione

Sciacquare il coniglio,  salarlo e farlo marinare in un’emulsione,

preparata con aceto, vino bianco, aglio ed erbe aromatiche a piacere.

Disporlo in una teglia da forno, ed  irrorarlo con parte

della marinatura dell’olio evo. Mettere in forno caldo a 200°C 

per 30 -40  minuti.

A metà cottura, aggiungere le patate pulite, salate e tagliate  

e continuare  a far cuocere il tutto.