PANZEROTTI CON ZUCCHINE, MELANZANE E BESCIAMELLA

Oggi vi propongo i  “Panzerotti”  

preparati con l’impasto

della pizza e ripieni

con Zucchine, Melanzane 

e Besciamella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Ingredienti per 6 persone

Per l’impasto:

500 g di farina 0

25 g di lievito di birra

50 g di olio evo

acqua

sale q.b. 


Per la besciamella

20 g di farina 00

30 g di Parmigiano grattugiato

2 dl di latte

noce moscata

20 g di burro

 

Per il ripieno:

100 g di melanzane

150 g di zucchine

 1 spicchio di aglio

olio evo

sale e pepe q.b.

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Preparazione

Pulire le melanzane e le zucchine

e tagliarle a cubetti.

In una padella  rosolare l’aglio

con l’olio, aggiungere le verdure,

aggiustare di sale pepe e cuocerle

a  fiamma vivace per qualche istante.

Abbassare la fiamma, proseguire

la cottura ancora per qualche minuto,

spegnere tenerle da parte.

Setacciare la farina e disporla

a fontana; versarvi al centro il lievito

sciolto in acqua tiepida e incorporarvi

un poco di farina.

Aggiungere l’olio evo, il sale,  

se necessario, dell’altra  acqua  e

impastare.

Una volta pronto, coprire l’impasto

con un telo e farlo lievitare per un’ora.

Nel frattempo preparare la besciamella

facendo sciogliere il burro in un tegame.

Aggiungere la farina, sbattendola

con una frusta e  lasciarla cuocere 

per circa 1 minuto.

Aggiungere il latte a filo

e la noce moscata, salare, pepare

e proseguire la cottura per 3 – 4 minuti.

Toglierla dal fuoco e aggiungere  

il Parmigiano.

Riprendere l’impasto, stenderlo

con il matterello in una sfoglia sottile

e con un bicchiere o un tagliapasta,

ritagliarlo in  tanti dischetti.

Distribuirvi le zucchine, le melanzane,

la besciamella  e  ripiegarli a metà,  

sigillando benebordi.

A piacere,  spennellare la superficie

dei panzerotti con un tuorlo

(a me piacciono colorati), 

sistemarli sulla placca  da forno  

cuocerli in forno caldo a 180 °C

per 15 – 20 minuti. 

 

RICETTE BIMBY – POLPETTE DI POLLO CON ZUCCHINE E RICOTTA

Approfittiamo delle ultime zucchine, 

per preparare con il “Bimby”

le  “Polpette di Pollo 

con Zucchine e Ricotta”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 6 persone:

400 g di pollo disossato e senza pelle,

già cotto

150 g di zucchina a pezzi

70 g di ricotta fresca

50 g di pancarrè

40 g di Parmigiano grattugiato

prezzemolo

 1 spicchio d’aglio

1 uovo

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe


Preparazione

Tritare il pancarrè  per  5 sec. – vel. 7

e metterlo da parte.

Tritare la zucchina con il prezzemolo,

l’aglio e la carne di pollo per  10 sec. – vel. 7 – 8.

Aggiungere la ricotta, il Parmigiano,

il pancarrè tritato, l’uovo, il sale, il pepe

amalgamare il tutto per  20 sec. –

antiorario – vel. 4.

Con il composto ottenuto, formare

delle polpette, infarinarle leggermente 

e friggerle in olio caldo.

Una volta pronte, disporle  su carta

assorbente  da cucina e servirle.

ORATA IN UMIDO

L’ Orata, deve il suo nome

alla striscia dorata  

che presenta sul capo tra gli occhi.

Pesce dalle carni prelibate

è ricco di proteine,

vitamine e sali minerali.

Oggi l’ho preparata  

“In Umido”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

1 orata

mezza cipolla

erbe aromatiche miste tritate

una zucchina

passata di pomodoro

olio evo

sale


Ingredienti:

Pulire l’orata eliminando le interiora

e le pinne tenerla da parte.

Pulire la zucchina e tagliarla.

Mettere dell’olio evo in un tegame

abbastanza  capiente che possa contenere il pesce.

Aggiungere la zucchina, la cipolla, le erbe

aromatiche e soffriggere il tutto.

Versare nella padella anche la passata di

pomodoro, aggiustare di sale e far insaporire.

Salare l’orata e disporla nella padella,

facendola cuocere per alcuni minuti da entrambi i lati.

Continuare la  cottura con il coperchio

per ancora 10 – 15 minuti a fuoco moderato.

Una volta pronta, disporla in un piatto

insieme al sughetto.

 





RICETTE BIMBY – CAPONATA

La  ricetta che oggi

ho preparato con il “Bimby”,

racchiude i colori

e  i profumi dell’ Estate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La  “Caponata”  infatti,

è  a  base di  “peperoni,

melanzane, zucchine,

pomodori e basilico”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla grande tagliata in quarti

40 g di olio evo

2 patate 

1 peperone

1 melanzana 

1 zucchina

qualche pomodoro

sale e pepe q. b.

basilico 

 

Preparazione

Pulire le verdure e tagliarle.

Nel boccale tritare la cipolla

per 5 sec.- vel. 5.

Unire l’olio, le verdure,  sale e pepe 

cuocere per 15. min. – antiorario –

temp. Varoma – vel.1.

Aggiungere il basilico,  se necessario,

dell’altro sale e pepe e  lasciar riposare

nel boccale fermo per qualche minuto,  

prima di servire.


ROTOLO DI PATATE CON ZUCCHINE, SALAME E SCAMORZA

Anche oggi, vi propongo una ricetta

estiva, semplice ed economica,

che va benissimo

per il  “pranzo a sacco”

di  “Ferragosto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si tratta del  “Rotolo di Patate

con Zucchine, Salame

e Scamorza”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

patate

zucchine

salame

scamorza

1 uovo

formaggio grattugiato

olio evo 

sale

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Preparazione

Pulire le zucchine, tagliarle  e  metterle

in  padella con l’olio.

Aggiustare di sale e cuocerle a fuoco

medio per alcuni minuti.

Tagliare il salame e la scamorza.

Pelare le patate, tagliarle e lessarle in acqua salata.

Scolarle e metterle in una terrina.

Schiacciarle con una forchetta,

aggiungere l’uovo, il formaggio

grattugiato amalgamare bene il tutto.

Stendere il composto su un foglio

di carta da forno livellandolo bene.

Distribuirvi  il salame con la scamorza

e le zucchine (foto 2).

Arrotolare il composto di patate

con l’aiuto del foglio chiudere le due

estremità come se fosse una caramella.

Legare il rotolo con lo spago da cucina

e disporlo in una teglia. 

Cuocere in forno a 200°C per 25 – 30 minuti.

 





PASTA FREDDA – FUSILLI CON TONNO, ZUCCHINE E MAIS

State già pensando a

cosa  organizzare per 

il giorno di “Ferragosto”??????????

Se dovete cucinare voi, 

potete preparare

i “Fusilli  Freddi con Zucchine,

Mais e Tonno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

fusilli

zucchine

tonno

mais

della cipolla

olio evo 

sale q.b.


Preparazione

Pulire le zucchine e tagliarle.

In una padella, soffriggere la cipolla

con l’olio e aggiungere le zucchine.

Salare e cuocerle a fuoco medio

per 10 – 15 minuti.

Una volta pronte, versarle dentro un’insalatiera.

Lessare la pasta al dente, scolarla

e raffreddarla sotto l’acqua per fermare la cottura.

Versarla nell’insalatiera con le zucchine

e  aggiungervi il tonno e il mais.

Amalgamare bene il tutto e tenerla

in frigo prima di servirla.

 

RICETTE BIMBY – CALAMARATA ALLE VERDURE

Oggi vi propongo

la  “Calamarata alle Verdure”

preparata con il Bimby:

un’ esplosione  di gusti  

e colori!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Per il sugo

Ingredienti per 4 persone:

300 g di piselli surgelati

150 g di zucchine

1 peperone

4 pomodori 

1 cipolla

1 carota a pezzetti

40 g di olio evo

1 cucchiaino di dado

50 g di vino bianco secco

100 g di acqua

sale e pepe q. b.


Per la pasta:

400 g di calamarata

1200 g di acqua

sale e pepe q.b.


Preparazione

Pulire i peperoni togliendo filamenti e  semi.

Tagliare le zucchine  e i pomodori.

Mettere nel boccale la cipolla e la carota

e tritare per 5. sec.- vel. 7.

Unire  l’olio,  i piselli,  il peperone,  

il dado e cuocere per 10 min. – 100°C – antiorario – vel. cucchiaio.

Aggiungere il vino, l’acqua, le zucchine  

e  i pomodori, sale e pepe e continuare

la cottura per 10 – 12 min. –

100°C – antiorario – vel. cucchiaio.

Pulire il boccale e versarvi l’acqua.

Portare a bollore per 12 min. – 100°C

– vel. 1.

Aprire il coperchio, salare e versare la pasta.

Cuocere per il tempo indicato sulla

confezione a 100°C – antiorario . – vel. cucchiaio.

Togliere la pasta e condirla con  le verdure.




RICETTE BIMBY – TORTA SALATA CON ZUCCHINE E PEPERONI

Oggi con il “Bimby”, ho preparato

una “Torta Salata

con Zucchine e Peperoni”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  

Naturalmente,  

potete variare il ripieno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone

Per la pasta brisèe:

300  g di farina 0

100  g di burro morbido a pezzetti

70 g di acqua fredda 

30 g di vino bianco

1 cucchiaino di sale

 

Per il ripieno:

2 zucchine

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 cipolla

olive nere

capperi

2 cucchiai di erbe aromatiche miste

30 g di olio evo

formaggio grattugiato


Preparazione

Versare  nel boccale prima la farina

e poi gli altri ingredienti.

Impastare per 20 sec. a vel. 4 – 5

Avvolgere l’impasto in un canovaccio e

lasciarlo in frigo per 15 minuti.

Riprenderlo e stenderlo in una  teglia

imburrata e  infarinata.

Cuocerlo in  forno caldo per a 200°C

per 20 minuti.

Pulire le verdure e tagliarle.

Tritare la cipolla per  5 sec. – vel. 4

Unire le verdure e l’olio e cuocere

per 10 min. – 100° – antiorario – vel. cucchiaio.

Aggiungere le olive, i capperi

e continuare la cottura ancora per qualche minuto.

Unire  le erbe tritate e versare

il composto nell’involucro di pasta brisèe cotto.

Spolverizzare con il formaggio

e rimettere in forno  a 200°C per 5 minuti circa.

ZUCCHINE GRIGLIATE

Buon Lunedì!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Iniziamo questa settimana

con le  “Zucchine Grigliate”,

perfette come contorno, antipasto,

o perchè no, 

anche per l’aperitivo

con gli amici!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Ingredienti:

zucchine

aglio

peperoncino

prezzemolo

menta

olio evo 

aceto

sale

 

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle a fettine

nel senso della lunghezza.

Disporle su una griglia o una bistecchiera

calda, facendole  grigliare da entrambi

i lati e salarle durante la cottura.

Formate un primo strato di zucchine,  

sul fondo di una terrina o di una pirofila.

Ricopritele  con l’olio e l’aceto,  pezzetti

di aglio e peperoncino, prezzemolo e menta.

Disporre delle altre zucchine

e continuare così fino

ad esaurimento degli ingredienti.

 

 


RICETTE BIMBY – TORTINI DI PATATE E ZUCCHINE ALLE ERBE

Un  Finger Food  sfizioso,

da  mangiare da solo,

o  con salumi e  formaggi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sto parlando dei

“Tortini di Patate

e Zucchine alle  Erbe”  

preparati con il “Bimby”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

patate 

zucchine

erbe aromatiche a piacere

100 g di olio evo

6 uova

2 cubetti di lievito di birra

10  g di zucchero

250 g di farina 00

250 g di farina  Manitoba

100  g di parmigiano grattugiato

100  g di pecorino grattugiato

15 g di sale

pepe q.b.

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Preparazione

Pulire le  patate e  le zucchine e tagliarle.

Metterle  nel boccale, aggiungere  le erbe

aromatiche e tritare  per 6 sec. – vel. 5.

Versare l’olio, le uova, il lievito,

lo zucchero  amalgamare il tutto

per  20 sec. –  vel 3.

Aggiungere le farine, i  2 formaggi

grattugiati, il sale, il pepe e impastare

per  4 min. – boccale chiuso – spiga di grano.

Mettere  l’impasto negli stampini  

imburrati e  infarinati. 

Cuocere in forno caldo  a  180° C  per 40 minuti.