ROTOLO DI PATATE CON ZUCCHINE, SALAME E SCAMORZA

Anche oggi, vi propongo una ricetta

estiva, semplice ed economica,

che va benissimo

per il  “pranzo a sacco”

di  “Ferragosto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si tratta del  “Rotolo di Patate

con Zucchine, Salame

e Scamorza”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

patate

zucchine

salame

scamorza

1 uovo

formaggio grattugiato

olio evo 

sale

Preparazione

Pulire le zucchine, tagliarle  e  metterle

in  padella con l’olio.

Aggiustare di sale e cuocerle a fuoco

medio per alcuni minuti.

Tagliare il salame e la scamorza.

Pelare le patate, tagliarle e lessarle in acqua salata.

Scolarle e metterle in una terrina.

Schiacciarle con una forchetta,

aggiungere l’uovo, il formaggio

grattugiato e amalgamare bene il tutto.

Stendere il composto su un foglio

di carta da forno livellandolo bene.

Distribuirvi  il salame con la scamorza

e le zucchine (foto 2).

Arrotolare il composto di patate

con l’aiuto del foglio e chiudere le due

estremità come se fosse una caramella.

Legare il rotolo con lo spago da cucina

e disporlo in una teglia. 

Cuocere in forno a 200°C per 25 – 30 minuti.