MELANZANE E PEPERONI ARROSTITI SULLA BRACE

Tra qualche giorno è Ferragosto

e quindi, vi propongo

un  “contorno”

che in questa occasione, 

non dovrebbe mancare visto

che  si prepara all’aperto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si tratta di 

“Melanzane e Peperoni Arrostiti 

sulla Brace”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Ingredienti:

melanzane

peperoni

olio evo 

aceto

sale

aglio 

menta

 

 

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Preparazione

Disponete le melanzane e i peperoni sulla brace.

Cuoceteli da entrambi i lati,

fino a quando la buccia, diverrà bruciacchiata.

Una volta pronti,  pulire le melanzane

privandole della buccia

e spellare i peperoni, privandoli

dei semi e del picciuolo.

Disporli in una terrina, aggiungendo

aglio e menta fresca e condirli

con olio evo, aceto e sale.




 

“PANZANELLA RIVISITATA”

La  “Panzanella”  è un piatto unico

tipico della  “Cucina Toscana”, 

ottimo per  il giorno 

di  “Ferragosto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

   “Rivisitata”, perchè

ho sostituito  la  “pagnotta toscana”

e la  “cipolla rossa” di Tropea,

 con il pane della città in cui vivo

e della cipolla bianca.

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Ingredienti:

fette di pane raffermo

pomodori

cetrioli

cipolla 

basilico

olio evo 

aceto 

sale 

pepe


 

Preparazione

Pulire la cipolla e affettarla.

Sbucciare i cetrioli e tagliarli  a rondelle sottili.

Privare i pomodori dei semi e tagliarli.

Togliere la crosta  alle  fette di pane,  

porle in una terrina e spruzzarle con acqua e aceto.

Una volta ammorbidite, spezzettarle

e metterle  in una ciotola capiente.

Aggiungere i pomodori, i cetrioli,

la cipolla, il basilico spezzettato

amalgamare bene il tutto.

Condire con  l’olio, aggiustare

di sale e pepe e se necessario,

aggiungere dell’altro aceto.

 

 

 

ZUCCHINE GRIGLIATE

Buon Lunedì!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Iniziamo questa settimana

con le  “Zucchine Grigliate”,

perfette come contorno, antipasto,

o perchè no, 

anche per l’aperitivo

con gli amici!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Ingredienti:

zucchine

aglio

peperoncino

prezzemolo

menta

olio evo 

aceto

sale

 

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle a fettine

nel senso della lunghezza.

Disporle su una griglia o una bistecchiera

calda, facendole  grigliare da entrambi

i lati e salarle durante la cottura.

Formate un primo strato di zucchine,  

sul fondo di una terrina o di una pirofila.

Ricopritele  con l’olio e l’aceto,  pezzetti

di aglio e peperoncino, prezzemolo e menta.

Disporre delle altre zucchine

e continuare così fino

ad esaurimento degli ingredienti.

 

 


CONIGLIO CON PATATE AL FORNO

In casa mia, oltre al pollo, mangiamo volentieri

anche il coniglio quest’oggi, l’ho  cucinato

con “le patate al forno”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

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Ingredienti:

1 coniglio a pezzi

patate 

aglio

olio evo 

aceto

erbe aromatiche a piacere

vino bianco

sale

 

Preparazione

Sciacquare il coniglio,  salarlo e farlo marinare in un’emulsione,

preparata con aceto, vino bianco, aglio ed erbe aromatiche a piacere.

Disporlo in una teglia da forno, ed  irrorarlo con parte

della marinatura dell’olio evo. Mettere in forno caldo a 200°C 

per 30 -40  minuti.

A metà cottura, aggiungere le patate pulite, salate e tagliate  

e continuare  a far cuocere il tutto.