A Carnevale, ogni “Fritto” vale per cui oggi,
facciamo un salto nella bella Sicilia
con gli “Arancini”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ognuno, ha un suo modo di prepararli e di farcirli.
Questa è la mia ricetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Per il ripieno,ho usato del ragù di carne tritata,
dei funghi ed i piselli!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti per 6 persone
300 g di riso
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
250 g di carne di manzo tritata
1/2 cipolla
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
brodo
100 g di funghi misti congelati
3 cucchiai di piselli lessati
100 g di mozzarella
olio evo
1/2 bicchiere di vino rosso
pangrattato
sale
Preparazione
Lessare il riso, scolarlo e mescolarlo in una terrina
con il parmigiano e due uova sbattute.
Mettere i funghi in una padella con dell’olio, salarli e farli
rosolare per qualche minuto a fuoco vivace.
Tagliare la mozzarella a dadini.
Rosolare la carne per un paio di minuti con la cipolla e dell’olio.
Sfumare con il vino, aggiungervi il concentrato di
pomodoro sciolto in un mestolo di acqua tiepida e continuare
la cottura con coperchio, a fuoco molto basso,
per almeno 30 minuti, bagnando ogni tanto con del brodo.
Aggiungere al sugo i funghi.
Formare con il riso delle piccole sfere, inserirvi dentro del ragù
con i piselli, i funghi, la mozzarella e richiuderle bene.
Una volta pronti, passare gli arancini prima nelle uova rimaste
sbattute e poi, nel pane grattugiato.
Friggerli in abbondante olio caldo e servirli.