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RICETTE BIMBY – CAPONATA

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La  ricetta che oggi

ho preparato con il “Bimby”,

racchiude i colori

e  i profumi dell’ Estate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La  “Caponata”  infatti,

è  a  base di  “peperoni,

melanzane, zucchine,

pomodori e basilico”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla grande tagliata in quarti

40 g di olio evo

2 patate 

1 peperone

1 melanzana 

1 zucchina

qualche pomodoro

sale e pepe q. b.

basilico 

 

Preparazione

Pulire le verdure e tagliarle.

Nel boccale tritare la cipolla

per 5 sec.- vel. 5.

Unire l’olio, le verdure,  sale e pepe 

e cuocere per 15. min. – antiorario –

temp. Varoma – vel.1.

Aggiungere il basilico,  se necessario,

dell’altro sale e pepe e  lasciar riposare

nel boccale fermo per qualche minuto,  

prima di servire.


“PANZANELLA RIVISITATA”

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La  “Panzanella”  è un piatto unico

tipico della  “Cucina Toscana”, 

ottimo per  il giorno 

di  “Ferragosto”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

   “Rivisitata”, perchè

ho sostituito  la  “pagnotta toscana”

e la  “cipolla rossa” di Tropea,

 con il pane della città in cui vivo

e della cipolla bianca.

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Ingredienti:

fette di pane raffermo

pomodori

cetrioli

cipolla 

basilico

olio evo 

aceto 

sale 

pepe


 

Preparazione

Pulire la cipolla e affettarla.

Sbucciare i cetrioli e tagliarli  a rondelle sottili.

Privare i pomodori dei semi e tagliarli.

Togliere la crosta  alle  fette di pane,  

porle in una terrina e spruzzarle con acqua e aceto.

Una volta ammorbidite, spezzettarle

e metterle  in una ciotola capiente.

Aggiungere i pomodori, i cetrioli,

la cipolla, il basilico spezzettato

e amalgamare bene il tutto.

Condire con  l’olio, aggiustare

di sale e pepe e se necessario,

aggiungere dell’altro aceto.

 

 

 

PASTA FREDDA – FUSILLI CON PESTO DI RUCOLA, TONNO E POMODORINI

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Oggi vi propongo

un altro primo piatto freddo!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ho preparato infatti

i “Fusilli con Pesto di Rucola, Tonno

e Pomodorini”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

fusilli

1 mazzetto di rucola

30 g di pecorino

30 g di parmigiano

1 spicchio d’aglio

40 g di pinoli

1 bicchiere di olio evo

tonno 

pomodorini

basilico

sale q.b.


Preparazione

Lavate e pulite la rucola e mettetela  

in un frullatore o in un mixer.

Aggiungete i pinoli, i formaggi, l’aglio,

una parte dell’olio e il sale.

Cominciate a frullare il tutto

a bassa velocità e continuate,

aggiungendo a filo l’olio rimasto.

Tagliate i pomodorini, conditeli con olio

evo, basilico e sale e metteteli da parte.

Lessate la pasta al dente, scolatela

e fermate la cottura sotto l’acqua fredda.

Versatela  nell’insalatiera

e conditela con il pesto di rucola

amalgamando bene il tutto.

Aggiungete i pomodorini e il tonno.

Tenete in frigo fino al momento di servire.



RICETTE BIMBY – LINGUINE AL PESTO

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Eccomi qui,

chiedo scusa  per la mia assenza,

ma, mi sono concessa

qualche giorno al mare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

L’ Estate  è finalmente arrivata

e lo si capisce anche,

dal profumo e dal colore 

del  “Basilico”  

con il quale oggi,

ho preparato

il “Pesto” !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per sei persone:

80 g di basilico 

50 g di parmigiano a tocchetti

30 g di pecorino a tocchetti

30 g di pinoli

1 spicchio d’aglio

150  g di olio evo

sale q.b.

pasta formato “linguine”

 

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Preparazione

Lavare delicatamente le foglie di basilico

e asciugarle bene cercando

di non ammaccarle.

Mettere nel boccale il parmigiano,

il pecorino, i pinoli, l’aglio e il basilico.

Frullare per 20 sec. vel. 7

Unire l’olio e il sale e emulsionare per

20 sec.vel 4.

Lessare  la pasta, scolarla e condirla con il pesto.

A piacere, aggiungete dell’altro olio evo

e del formaggio.

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA

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In questa stagione, si trovano

anche i  “Fiori di Zucca”

che  ho preparato

in  “Pastella”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone:

12  fiori di zucca

80 g di pane grattugiato

2 cucchiai   di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di groviera grattugiato

acciughe sott’olio

2 tuorli

basilico

prezzemolo

1  spicchio d’aglio

olio  evo

sale e pepe  q.b.

 

Per la pastella:

80 g di farina 00

5 cucchiai di birra

1 uovo

1 albume

sale q.b. 

 

Preparazione

Montare l’albume  a neve e tenerlo da parte.

Preparare la pastella sbattendo in

una terrina l’uovo con una forchetta o una frusta.

Aggiungere la farina setacciata, la birra

versandola a filo, del sale e mescolare bene.

Unire al composto  l’ albume facendo

attenzione a non smontarlo.

Lasciare riposare la pastella per almeno un’ora.

Nel frattempo spezzettare le acciughe.

Lavare il prezzemolo e tritarlo con l’aglio sbucciato.

Lavare anche il basilico e spezzettarlo.

Mettere i tuorli in una terrina, unire

del sale e  del pepe.

Aggiungere il pane grattugiato,

i formaggi, il trito di aglio e  prezzemolo, il basilico

e amalgamare  bene il tutto.

Pulire i fiori di zucca privandoli del pistillo.

Lavarli velocemente sotto l’acqua

corrente e asciugarli.

Farcirli con il ripieno, aggiungendo anche

un pezzetto di acciuga  e  ripiegando

i petali sul ripieno.

Immergere i  fiori  farciti,

uno per volta,  nella  pastella e  friggerli

in abbondante olio caldo.

Disporli su della carta assorbente e servirli.