INVOLTINI DI CARNE AL SUGO

Tra le tante prelibatezze

che l’ Autunno ci regala,

troviamo anche i “Funghi”  

con i  quali oggi, ho preparato

gli “Involtini di  Carne

al Sugo”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 persone:

 

4 fettine di vitello

2 funghi porcini

una cipolla

uno spicchio di aglio

mezzo dado

farina q.b.

olio evo

burro

1 bicchiere di vino bianco

4 filetti di acciughe  sott’olio

passata di pomodoro

sale 

 pepe


Preparazione

Pulite i funghi e tritateli

grossolanamente.

Sbucciate e tritate aglio e cipolla;

metteteli in una padella  con  dell’ olio

e fateli appassire a fuoco basso.

Unite i funghi e lasciateli cuocere a fiamma vivace.

Abbassate il fuoco, aggiustateli di sale

e pepe cospargeteli con il dado sbriciolato.

Fateli cuocere a fuoco basso e coperti per 15 minuti.

Mettete le fette di carne sul tagliere

e nel mezzo di ciascuna, disponetevi

i funghi e un filetto di acciuga spezzettato.

Chiudetele  con degli stecchini

e passatele nella farina.

In una padella, fate fondere il burro

con l’olio disponetevi  gli involtini facendoli colorire.

Aggiustate di sale e pepe e sfumate

con il vino bianco. 

Quando quest’ ultimo  sarà evaporato,

aggiungete la passata di pomodoro, 

uno o due mestoli di acqua e cuocete  

ancora  per 15 minuti.

 

 

 

SPEZZATINO CON CARCIOFI

Anche oggi, voglio proporvi

un gustoso  “Spezzatino”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Questa volta però, le “patate”,

sono state sostituite 

con un ortaggio

di questa stagione: 

“carciofi”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

carne di manzo a pezzi 

carciofi

della cipolla 

del pomodoro

carote

sedano

olio evo q.b. 

vino bianco

sale e pepe q.b

succo di limone

acqua o brodo q.b.


Preparazione

Preparare un trito con il sedano

le carote e la cipolla.

Metterlo in un tegame con dell’olio

e del pomodoro spellato e tagliato a pezzi.

Farvi rosolare la carne, sfumando

con del vino bianco.

Ricoprire con dell’acqua o del brodo e 

continuare la cottura a fuoco moderato

con coperchio.

Pulire i carciofi e disporli in una ciotola

con dell’acqua e del succo di limone

per evitare che anneriscano.

A metà cottura, aggiungerli alla carne,

salare e pepare e  far cuocere ancora

per 25 – 30 minuti.

 

RICETTE CON IL BIMBY – CARNE ALLA PIZZAIOLA

Non pensavo che con il Bimby,

potesse farsi anche 

la “Carne alla Pizzaiola”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pronta in quattro e quattr’otto

con tanto di sugo e

con le fettine intere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per 4 persone

1 spicchio d’aglio schiacciato

40 g di olio evo

400  g di polpa di pomodoro (in scatola o fresca)

origano

pepe q.b.

600 g  di fettine per pizzaiola

sale q.b.


Preparazione

Mettere nel boccale l’aglio schiacciato,

20 g di olio evo, la polpa di pomodoro,

l’origano, il  pepe e la carne.

Cuocere il tutto a  12-15 min –

temp. Varoma antiorario -vel.1

Salare, versare su un piatto da portata,

condire con l’olio rimasto e servire


SPEZZATINO CON PATATE

Come rinunciare ad un buon piatto

di “Spezzatino con Patate”????????? 

Il tutto,naturalmente accompagnato

con del buon vino e pane tostato!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

carne  di manzo  tagliata a pezzi

patate

passata di pomodoro

acqua o brodo q.b.

olio evo

cipolla 

sale q.b.

carote

sedano

vino rosso


Preparazione

Preparare un trito con il sedano, la cipolla e la carota.

Metterlo in un tegame con l’olio e farvi rosolare la carne.

Sfumare con il vino rosso.

Aggiungere la passata di pomodoro, salare e coprire con dell’acqua o del brodo.

Far cuocere a fuoco moderato con coperchio.

Pelare le patate, tagliarle e salarle.

Aggiungerle  quando la carne, è quasi cotta.