INSALATA DI POLLO

Un’idea  fresca e gustosa

per preparare

i “petti di pollo”?????????

Vi basterà grigliarli e accompagnarli  

con verdure e maionese!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

petti di pollo

patate 

mais 

carote

maionese preparata con il  “Bimby”

 

Preparazione

Per la maionese leggete qui

Tagliare le patate e le carote a tocchetti

lessarle  in acqua salata.

Grigliare i petti di pollo, e salarli da entrambi i lati.

Tagliarli a tocchetti e metterli

in una terrina insieme alle verdure.

Aggiungere il mais e la maionese

e amalgamare bene il tutto.

 

 

COVATELLI (CAVATELLI) CON VERDURE AL CARTOCCIO

Con il termine  “Covatelli”

 o  “Cavatelli”, si indica un formato di

pasta tipico della Calabria che

un tempo, veniva fatto in casa.

Il  nome, deriva dalla  loro forma

“cavata” che si ottiene usando il

dito medio l’indice!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi li ho preparati con le verdure al

“Cartoccio”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

covatelli

1  melanzana (a secondo della quantità della pasta)

2 zucchine 

scamorza affumicata

1 carota

dei pomodori

1 cipolla

prezzemolo tritato

olio evo 

sale q.b. 

pepe nero


Preparazione

Pulire le verdure, tagliando la melanzana

e le zucchine a cubetti e la carota  a rondelle.

In una  padella fate soffriggere la cipolla

con dell’olio.

Aggiungete le melanzane, le zucchine,

la carota e i pomodori spellati e tagliati.

Aggiustate di sale e pepe, spolverizzate

con del prezzemolo  e fate cuocere le

verdure a fiamma vivace.

Abbassate la fiamma e proseguite

la cottura ancora per qualche minuto, aggiungendo se 

necessario, un filo d’acqua.

Disponete dei fogli di carta d’alluminio

(uno per ogni commensale) in una teglia da forno.

Lessate i “covatelli”  e scolateli al dente.

Fateli saltare in padella con le verdure e

disponeteli nei vari  “cartocci”.

Aggiungete la scamorza, dell’altro  

prezzemolo e richiudeteli.

Metteteli in forno caldo a 180°C per

5 -10   minuti.


RICETTE BIMBY – SFORMATINI DI FORMAGGIO SU LETTO DI VERDURE STUFATE A VAPORE

Oggi con il Bimby, ho preparato

degli sfiziosi

“Sformatini di Formaggio

su  Letto di Verdure

Stufate a Vapore”.

Non impressionatevi per questo titolo

abbastanza lungo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

In realtà, si tratta di golosi

 “Sformatini” a base

di formaggio che con il “Bimby”,

si preparano

abbastanza velocemente, accompagnati

da verdure a vapore!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti per 4 porzioni:

40 g di formaggio Pecorino grattugiato

40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

20 g di pane raffermo

4 uova

erbe aromatiche miste q.b.

500 g di carote pulite e tagliate a rondelle

400 g di fave sgranate

1 cipolla

50 g di olio evo + quello per condire gli sformatini

burro q. b. per imburrare gli stampini

sale pepe q.b.

 

Preparazione

Mettere nel boccale i formaggi, il pane,

le erbe aromatiche e tritare per 10 sec. a vel. 8

Aggiungere le uova, il sale, il pepe e

frullare persec. a vel. 5

Imburrare 4 stampini di alluminio e

versarvi il composto.

Pulire il boccale, mettere olio e cipolla e

insaporire per 5 min. – Varoma – vel. cucchiaio.

Aggiungere le carote, il sale e il pepe.

Mettere  nel recipiente del Varoma

i pirottini, nel vassoio le fave e

posizionare il Varoma sul boccale.

Cuocere per 28 min. – Varoma –

antiorario – vel.cucchiaio.

Lasciare raffreddare i pirottini

e sformarli, accompagnandoli con

le verdure conditi con qualche goccia di

olio evo o aceto balsamico.

 



RICETTE BIMBY – INSALATA RUSSA

Approfittando della presenza

in questo periodo dei piselli freschi,

con il “Bimby”, ho preparato

 l’ “Insalata  Russa” con tanto di 

maionese!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oltre ai piselli, naturalmente,

ho utilizzato anche delle patate

e delle carote.

E’ un piatto da consumare freddo,

che  va benissimo

come antipasto o contorno.

 

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Ingredienti per la maionese:

300 g di olio di semi di girasole o di arachidi

1 uovo a temperatura ambiente (fuori dal frigo)

1 tuorlo a temperatura ambiente

succo di mezzo limone

sale q.b.

 

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Preparazione

Appoggiare una brocca sul coperchio

chiuso del Bimby, azzerare la tara

della bilancia pesare l’olio.

Nel boccale pulito versare le uova,

il succo di limone, il sale e chiudere con il

coperchio e il misurino.

Versare l’olio a  filo, facendolo scendere

sul coperchio del boccale chiuso con il misurino.

Frullare per 1 min. antiorario – a vel. 5.


Ingredienti per l’Insalata Russa per 6 persone:

700 g di acqua

20 g di aceto

 sale q.b.

400 g di patate

300 g di carote

350 di piselli freschi sgranati

50 g di sottaceti misti a piacere

1 dose di maionese


Preparazione

Versare nel boccale l’acqua, l’aceto e il sale.

Tagliare le patate e le carote 

e metterle nel recipiente del Varoma.

Nel cestello mettere i piselli.

Inserire nel boccale il cestello

con i piselli, chiudere con il coperchio

e posizionare il Varoma.

Cuocere per 20 minuti – temp. Varoma – vel. 1

A cottura ultimata togliere le verdure e

lasciarle raffreddare.

Versarle in una terrina, aggiungendo

i sottaceti e la maionese e mescolare bene.

Coprire con della pellicola trasparente e

mettere in frigo.


CONSOMME’ CON POLPETTINE

Uno dei piatti tipici della stagione invernale,

che ci aiuta  anche a rimetterci in forma, 

dopo le feste: 

“consommè con polpettine”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti per le polpettine:

250 g di carne di manzo tritata

mollica di pane raffermo ammollato nell’acqua e ben strizzato

100 g di formaggio grattugiato

un uovo

prezzemolo

pepenero q.b

sale q.b.

 

 

Per il brodo

2 dadi

carote

sedano

cipolla


Preparazione

Mettere la carne in una terrina ed  aggiungere il pane raffermo,

le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale e il pepe. 

Impastare il tutto e formare le polpettine.

Pulire e tagliare le verdure.

Metterle in una pentola e ricoprirle con acqua fredda.

Portare ad ebollizione  ed aggiungere i dadi e dopo qualche minuto

le polpettine. Proseguire la cottura.

Servire  ben caldo con una spolverizzata di parmigiano.

 

INVOLTINI DI CAVOLO CAPPUCCIO

Dopo le abbuffate delle feste,ci vuole assolutamente della verdura!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Cosa c’è di meglio degli “involtini di cavolo cappuccio”??????????????

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Ingredienti per 6 persone

6 foglie di cavolo cappuccio

100 g di carote

100 g di patate

50 g di piselli surgelati

400 g di pomodori pelati

30 g di panegrattugiato

30 g di formaggio grattugiato

1 uovo

1 cipolla 

noce moscata

olio evo q.b.

sale q.b

 

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Preparazione

Sbollentare per cinque minuti le foglie del cavolo in acqua salata,

sgocciolarle lasciarle asciugare su un telo.

Pulire e tagliare a tocchetti le patate e le carote.

Lessarli con i piselli in acqua  bollente salata per 10 minuti.

Scolarli e farli insaporire in una padella con mezza cipolla tritata e dell’olio evo.

In una terrina, mescolare le verdure con l’uovo,il parmigiano,

il panegrattugiato ed una grattata di noce moscata.

Farcire le foglie del cavolo con il composto, arrotolarle in modo

da ottenere degli involtini e legarle con del filo da cucina.

Affettare la cipolla rimasta e farla rosolare a fuoco dolce con dell’olio.

Aggiungere i pelati schiacciati e far cuocere per qualche minuto.

Disporre il sughetto su una teglia da forno ed adagiarvi gli involtini.

Mettere in forno a 180°C per 25-30 minuti.