FILETTO DI CERNIA AL CARTOCCIO CON PATATE

Anche oggi, è la volta

di una ricetta

con la “Cernia”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ieri, l’ho utilizzata per

condire la “Calamarata

e siccome ne è avanzato

un  bel filetto,

l’ho preparato 

al “Cartoccio

con Patate”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

1 filetto di cernia

patate

olio evo 

sale

erbe aromatiche

aglio tritato

Preparazione

 

Preparare il  “Cartoccio”  disponendo 

un foglio di carta di alluminio dentro una teglia.

Pelare le patate, lavarle e scolarle.

Tagliarle a fettine sottili e condirle

con sale, olio evo erbe aromatiche e aglio.

Salare il filetto,   adagiarlo  sul cartoccio,

spolverizzarlo con erbe aromatiche e

l’aglio e irrorarlo con olio evo.

Rivestirlo con le patate, chiudere

il cartoccio mettere in forno a 200°C

per 25 – 30 minuti.


 



COVATELLI (CAVATELLI) CON VERDURE AL CARTOCCIO

Con il termine  “Covatelli”

 o  “Cavatelli”, si indica un formato di

pasta tipico della Calabria che

un tempo, veniva fatto in casa.

Il  nome, deriva dalla  loro forma

“cavata” che si ottiene usando il

dito medio l’indice!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi li ho preparati con le verdure al

“Cartoccio”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Ingredienti:

covatelli

1  melanzana (a secondo della quantità della pasta)

2 zucchine 

scamorza affumicata

1 carota

dei pomodori

1 cipolla

prezzemolo tritato

olio evo 

sale q.b. 

pepe nero


Preparazione

Pulire le verdure, tagliando la melanzana

e le zucchine a cubetti e la carota  a rondelle.

In una  padella fate soffriggere la cipolla

con dell’olio.

Aggiungete le melanzane, le zucchine,

la carota e i pomodori spellati e tagliati.

Aggiustate di sale e pepe, spolverizzate

con del prezzemolo  e fate cuocere le

verdure a fiamma vivace.

Abbassate la fiamma e proseguite

la cottura ancora per qualche minuto, aggiungendo se 

necessario, un filo d’acqua.

Disponete dei fogli di carta d’alluminio

(uno per ogni commensale) in una teglia da forno.

Lessate i “covatelli”  e scolateli al dente.

Fateli saltare in padella con le verdure e

disponeteli nei vari  “cartocci”.

Aggiungete la scamorza, dell’altro  

prezzemolo e richiudeteli.

Metteteli in forno caldo a 180°C per

5 -10   minuti.