Stamattina di buon’ora, mio marito
è andato a pesca, naturalmente,
in acque pulite lontane da porti ed
impianti fognari e ha portato
a casa un “Cefalo” che io,ho farcito
e cotto in forno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti:
1 cefalo
1 o 2 zucchine (a secondo della grandezza)
1 peperone
panegrattugiato
pomodorini
olio evo
mezza cipolla
sale q.b.
Preparazione
Pulire il cefalo praticando un taglio
sul dorso, per eliminare le interiora e
sciacquarlo sotto l’acqua corrente.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle.
Pulire il peperone eliminando semi e
filamenti e tagliarlo.
Disporlo in un tegame con l’olio
e la cipolla e farlo rosolare a fuoco vivace
per qualche minuto.
Abbassare la fiamma e farlo cuocere
ancora per altri
20 – 25 minuti, aggiungendo
a metà cottura, alcune rondelle di
zucchine.
Salare, far insaporire il tutto ancora per
qualche minuto ed aggiungere uno o
due cucchiai di panegrattugiato.
Farcire il cefalo con il composto
e disporlo in una teglia oleata
aggiungendo a piacere
le zucchine rimaste e dei pomodorini.
Mettere in forno a 180 per 25 – 30 minuti.