CEFALO RIPIENO

Stamattina di buon’ora, mio marito

è andato a pesca, naturalmente,

in acque  pulite lontane da porti ed

impianti fognari e ha portato

casa un  “Cefalo” che io,ho farcito

e cotto in forno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Ingredienti:

1 cefalo

1 o 2  zucchine (a secondo della grandezza)

1 peperone

panegrattugiato

pomodorini 

olio evo

mezza cipolla

sale q.b.

 

Preparazione

Pulire  il cefalo praticando un taglio

sul dorso, per eliminare le interiora e

sciacquarlo sotto l’acqua corrente.

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle.

Pulire il peperone eliminando semi e

filamenti tagliarlo.

Disporlo in un tegame con l’olio

e la cipolla e farlo rosolare a fuoco vivace

per qualche minuto.

Abbassare la fiamma e farlo cuocere

ancora per altri  

20 – 25 minuti, aggiungendo 

a metà cottura, alcune rondelle di  

zucchine.

Salare, far insaporire il tutto ancora per

qualche minuto ed aggiungere uno o

due cucchiai di panegrattugiato.

Farcire il cefalo con il composto

e disporlo in una teglia oleata  

aggiungendo a piacere  

le zucchine rimaste e dei pomodorini.

Mettere in forno a 180 per 25 – 30 minuti.